- Ljekovita svojstva domaćeg vina od grožđa
- Domaće svijetlo vino od grožđa - recept
- Domaće vino od tamnog grožđa bez kvasca - recept
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kako napraviti domaće vino od grožđa? Dovoljno je grožđe, voda, šećer i eventualno kvasac. Bez obzira da li je vino od svijetlog ili tamnog grožđa, imat će jedinstven okus i miris. Kako pripremiti domaće vino od grožđa korak po korak
Domaće vino od grožđane samo da ima ukusan okus, već ima izdravstvena svojstva -posebno napravljeno od tamnog voća. Sadrže puno više antioksidansa, a upravo te tvari pomažu u prevenciji civilizacijskih bolesti, uključujući bolesti srca i rak. Pod uvjetom da se vino pije umjereno, naravno.
Ljekovita svojstva domaćeg vina od grožđa
Francuzi piju čašu vina uz svaku večeru jer ono podržava probavu i zdravo je za srce. Znanstveno je potvrđeno i ne izaziva prigovore javnosti. Međutim, ne znaju svi za druga ljekovita svojstva vina od grožđa - ako se konzumira u umjerenim količinama, naravno. Sigurna i zdrava porcija je 200-300 ml vina dnevno. Ispijanjem vina od grožđa ne samo da možete uživati u njegovom okusu, već i ublažiti mnoge zdravstvene tegobe u isto vrijeme.
Liječenje vinom i grožđem je profesionalna vinoterapija.
Tvar koja je uglavnom odgovorna za ljekovita svojstva vina od grožđa je resveratrol .To je antioksidans (antioksidans), tj. tvar koja se bori protiv slobodnih radikala, što može doprinijeti do nastanka mnogih bolesti. Osim što ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, resveratrol može spriječiti pretilost, a time i smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Istraživači također tvrde da ovaj antioksidans smanjuje rizik od neurodegenerativnih bolesti, uključujući Alzheimerova bolest, a također može spriječiti osteoporozu.
Domaće svijetlo vino od grožđa - recept
Za pripremu vina od svijetlog grožđa trebat će vam: 10 kg voća, 5 l vode, 3,5 kg šećera, vinski kvasac i tzv. balon s fermentacijskom cijevi ili drugom posudom koja se može zatvoriti i na koju se može pričvrstiti cijev za fermentaciju.
Dobit ćemo crno vino vrlo dobre kvalitete od zrelog grožđa 'Vishnian Rannij' ili'Sabrevois'.
1. Pripremite "matični kvasac". Vinski kvasac ulijte u bocu od 0,25 litara i prelijte mlakom, prokuhanom vodom temperature oko 20 stupnjeva Celzijevih u tolikoj količini da iznad njega ostane slobodan prostor i na kraju promiješajte. Bocu zatvorite vatom i ostavite 24 sata na tamnom mjestu sobne temperature. Nakon tog vremena dodajte pola žličice šećera i promiješajte. Začepljenu bocu držite na sobnoj temperaturi 2-4 dana. Nakon tog vremena, "matični kvasac" je spreman.
2. Zdravo i lijepo grožđe zgnječite tučkom i prelijte kipućom vodom, a nakon 3 dana pulpu procijedite. Dobiveni sok (zvan mošt) ulijte u bocu.
3. U kipućoj vodi otopiti 1/3 proračunskog dijela šećera i nakon hlađenja sjediniti s moštom (tako se stvaraju tzv. postavke). Zatim sve ulijte u balon, napunite ga do 3/4 njegovog kapaciteta. Zatim dodajte dio "matičnog kvasca" u omjeru: 30-50 cm3 po 1 litri zalijevanja (treba biti 3-5% njegovog volumena). Sve pomiješajte kružnim pokretima po boci i miješajte čistom, oparenom žlicom ili drvenom lopaticom. U boci treba ostati 1/3 prostora iznad razine tekućine kako bi se proces fermentacije mogao odvijati bez problema.
4. Balon zatvorite čepom od vate, zatim ga zavežite čistom krpom i stavite na sobnu temperaturu (15 do 25 stupnjeva Celzija). Fermentacija traje oko 20 dana. Sedmi dan ulijte drugi dio šećera u balon, a treći - petnaestog. Da biste to učinili, izlijte malo fermentirajućeg omotača, umiješajte šećer i zatim ga ulijte u balon. Sve to treba promiješati, a također, prilikom dodavanja treće porcije šećera, zamijeniti čep od vate s čepom s fermentacijskom cijevi. Ostavite balon na stranu još 30 dana.
4. Nakon tog vremena uklonite bistreni vinski sloj posebno dizajniranom gumenom grebenom ili bocom, ovaj put u potpunosti. Da biste počeli kiseliti vino, potrebno je usisati malo tekućine iz boce, a zatim spustiti cijev u posudu u koju bi sada trebala teći ravnomjernim mlazom. Posuda u koju se vino treba povući mora biti postavljena niže od dna balona.
5. Začepite sljemenski crijep, zamotajte pluto s fermentacijskom cijevi vatom i stavite posudu u prostoriju s temperaturom od oko 12 stupnjeva C. Nakon 3 mjeseca vratite vino u čiste boce, dobro začepite, zatvorite i pohraniti ležeći. Vino je pitko nakon nekoliko mjeseci.
Domaće vino od tamnog grožđa bez kvasca - recept
Za pripremu domaćeg vina od grožđa bez kvasca trebat će vam: 10 kg voća, 5 litara vode, 3,5 kgšećer.
1. Odvojite grozdove kako biste bili sigurni da se između njih nisu ugnijezdile paukove žile ili mušice. Voće nemojte prati (na sebi ima premaz koji zamjenjuje kvasac i olakšava fermentaciju), već ih odmah zgnječite u homogenu masu. Međutim, za to nemojte koristiti mikser. Najbolje je koristiti posebnu prešu za vino, ali sokovnik, ručni mlin s umetkom za sok ili gnječilo može ga zamijeniti.
2. U bocu stavite voćnu kašu, prelijte s 3 litre mlake, prokuhane vode. Dodati 2 kg šećera otopljenog u 1 litri vode. Cilindar bi trebao biti pun 2/3. Sve dobro promiješajte i zatvorite čepom s cjevčicom za fermentaciju. Nakon 3 dana pomiješajte 1,5 kg šećera s mlakom, prokuhanom vodom (preostalu 1 litru) i dodajte u bocu. Pomiješajte pomicanjem boce kružnim pokretima i zatvorite.
3. Nakon tjedan dana ocijedite sadržaj boce i ulijte tekućinu natrag u opranu bocu. Zatvorite ga čepom umotanim u sterilni tampon od pamučne vune i ostavite oko 1 mjesec.
4. Nakon tog vremena, vino treba uliti u gander ili bocu, ovaj put do kraja. Začepite sljemenski crijep, omotajte pluto s fermentacijskom cijevi vatom i stavite posudu u prostoriju s temperaturom od oko 18 stupnjeva C. Nakon 3 mjeseca vratite vino u čiste boce, dobro začepite, zatvorite i pohraniti ležeći. Vino je pitko nakon nekoliko mjeseci.