Oslić na tržištu dolazi u obliku smrznutih fileta sa ili bez kože, a također iu obliku trupova. Prilikom kupnje, međutim, vrijedi provjeriti odakle dolazi oslić koji želite kupiti, jer nisu sva mjesta i načini ribolova sigurni za okoliš. Provjerite je li oslić zdrav i saznajte o nutritivnoj vrijednosti oslića.

Oslićje posna riba, koja u 100 g mesa sadrži 2,2 g masti i 50 mg kolesterola. Odlikuje se visokim udjelom vrijedne DHA kiseline - 100 g ove ribe sadrži čak 0,32 g ovog sastojka. Ovo je puno vrijednije od ostalih nemasnih riba: bakalara, riđovke, morske plohe ili mirune.

Osim toga, oslić je izvor zdravih proteina (pa se može koristiti naizmjenično sa životinjskim mesom), kalcija, selena i vitamina B12. Riba sadrži esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode u tijelu, kao što su: lizin (1,42 g / 100 g), leucin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), izoleucin (1,16 g / 100 g ), treonin (0,90 g / 100 g).

Oslić: vitamini i minerali

Među mineralima i vitaminima sadržanim u osliću, vrijedan pažnje je sadržaj kalcija (41% dnevnih potreba za ovim sastojkom), selena (46% dnevne potrebe) i vitamina B12 (42% dnevne potrebe zahtjev).

Kalcij, baš kao i fosfor, čiji sadržaj u osliću pokriva 20% dnevnih potreba za odraslu osobu, prvenstveno je građevni element za kosti i zube, ali ima i niz drugih funkcija. Sudjeluje u provođenju živčanih podražaja, zgrušavanju krvi, kontraktilnosti mišića i aktivira neke enzime. Također je neophodan za pravilan rad kardiovaskularnog sustava i važan je u snižavanju krvnog tlaka. S druge strane, fosfor dodatno utječe na održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže i sudjeluje u energetskim transformacijama.

Selen je sastavni dio enzima, stoga ima niz funkcija u tijelu, uključujući sudjeluje u metaboličkim procesima stanice, sudjeluje u zaštiti od slobodnih radikala, sudjeluje u metabolizmu hormona štitnjače. Osim toga, selen povećava imunitet i također može smanjiti rizik od raka.

Vitamin B12 odgovoran je za pravilno funkcioniranje živčanog sustava i sudjeluje u sintezinukleotidi i kolin. Također sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica u koštanoj srži, metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata te sintezi DNA i RNA. Osim toga, vitamin B12 sudjeluje u transformaciji folne kiseline u njen aktivni oblik: tetrahidrofolat.

Osim toga, oslić je prilično dobar izvor niacina, vitamina koji pripada vitaminima topivim u vodi. Niacin je odgovoran za pravilan rad mozga i perifernog živčanog sustava te sudjeluje u sintezi spolnih hormona, tiroksina, kortizola i inzulina.

Riba - koju vrijedi jesti i izbjegavati

Oslić: nutritivna vrijednost u 100 g svježe ribe

Energetska vrijednost (kcal)89
Proteini (g)17,2
masti (g)2,2
Zasićene masti (g)0,54
mononezasićene masti (g)0,65
Polinezasićene masti (g)0,75
Uključujući omega-30,36 g (DHA 0,32 g)
Kolesterol (mg)50
Kalij (mg)270 (6% RDA za odraslu osobu)
Natrij (mg)100 (7%)
Fosfor (mg)142 (20%)
Željezo (mg)0,5 (5%)
Selen (µg)25,3 (46%)
Kalcij (mg)41 (41%)
magnezij (mg)23 (5%)
niacin (mg)3,0 (19%)
Vitamin B6 (mg)0,18 (14%)
Vitamin B12 (µg)1,0 (42%)
Vitamin D3 (µg)1,2 (8%)
Vitamin A (µg)10 (1%)

Izvor: IŻŻ Baza podataka, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2012.

Je li oslić zdrav?

Zbog visokog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina, oslić se preporučuje u prevenciji ateroskleroze, reumatoidnog artritisa, astme i alergija te osobama s kardiovaskularnim bolestima. Povećanje potrošnje višestruko nezasićenih masnih kiselina smanjuje sposobnost agregiranja trombocita, čime se smanjuje vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka i smanjuje odgovor tijela na patogene, toksine i oštećenja tkiva.

Oslić je riba koja je sigurna za trudnice. Ne sadrži spojeve žive. Izvanredna prednost oslića kao nemasne ribe je relativno visok sadržaj DHA kiseline, koja povoljno utječe na razvoj fetusa. DHA kiselina igra ulogu u pravilnom razvojufetalni mozak i rožnica.

Vrijedi znati

Oslić na tržištu dolazi iz nekoliko ribolovnih mjesta i lovi se raznim metodama. Oslić s MSC certifikatom dolazi iz sigurnih ribolova koji ne ugrožavaju izumiranje vrste, stoga kupujte ovu ribu s povjerenjem. Oslić se u sjeveroistočnom Atlantiku i uz obalu Grčke, s druge strane, lovi parangalima i mrežama za stage i postoji opasnost od prekomjernog izlova, stoga pokušajte ograničiti konzumaciju oslića iz ovog ribolovnog područja.

Kako pripremiti oslića?

Meso oslića je bijelo ili blijedo ružičasto i nježno je i nježno. Oslić je dostupan na tržištu u obliku fileta s kožom ili bez kože te kao trupovi. Oslić se može pripremiti na mnogo načina, ali da bi se istaknuo njegov nježan okus, najbolje je odabrati tradicionalni ili kuhanje na pari, roštiljanje i pečenje. Ribu možete poslužiti pirjanu, s pečenim povrćem ili povrćem na žaru, kao i u umacima poput limuna, rajčice, brokule i špinata. Riba se može pripremiti i u grčkom obliku te u obliku ribljih mesnih okruglica. Oslića možete koristiti i za rižoto ili kashotto i riblju juhu.

Riba se također može pržiti u krušnim mrvicama, ali će takva termička obrada smanjiti sadržaj korisnih višestruko nezasićenih pasiranih kiselina i doprinijeti povećanju sadržaja zasićenih masnih kiselina koje negativno djeluju na ljudski organizam.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Recept za kari od oslića

  • 100 g fileta oslića
  • 15 g maslinovog ulja
  • 100 ml kokosovog mlijeka
  • 20 g luka
  • 100 g crvene paprike
  • 100 g tikvica
  • 80 g rajčice
  • sol
  • papar
  • korijen đumbira na ribanju
  • korijander
  • kurkuma

Način pripreme:

Filete narezati na manje komade, natrljati solju i paprom, ostaviti sat vremena u hladnjaku. Operite paprike, tikvice i rajčice. Papriku, tikvice i luk narežite na trakice, rajčicu oparite, skinite kožicu i narežite je na kockice. U tavu ulijte maslinovo ulje,dinstati povrće sa začinima, preliti kokosovim mlijekom. Oslića pecite na 200 stupnjeva C 18 minuta. Pomiješajte ribu s prethodno pripremljenim curry umakom. Poslužite s rižom.

Kategorija:

Što jedete