Palačinke su vrlo tanke torte od tijesta za palačinke, pržene na tavi, punjene i zamotane na razne načine. Najpopularnije su palačinke od špinata i palačinke sa sirom. Popularne su i američke palačinke, odnosno palačinke, koje se malo razlikuju od nama dobro poznatih. Provjerite koliko kalorija imaju palačinke, koje su njihove nutritivne vrijednosti i jesu li zdrave.

Sadržaj:

  1. Palačinke - vrste palačinki i sastojci
  2. Palačinke - recept. Kako napraviti palačinke?
  3. Palačinke sa špinatom - kalorije
  4. Palačinke - jesu li palačinke zdrave?
  5. Palačinke sa sirom - nutritivne vrijednosti
  6. Palačinke - dijetalne palačinke
  7. američke palačinke - kalorije
  8. Palačinke - palačinke bez glutena

Palačinkeprvi put su se pripremale u antici, kako u Europi tako i u Kini. Talijani tvrde da su palačinke jeli stari Rimljani kao zamjenu za kruh.

Zatim su stigli u Francusku zahvaljujući Katarini de Medici, koja se udala za kralja Francuske i tamo pripremila ovo jelo. Drugi izvori kažu da su ih Kinezi prvi pripremili od rižinog tijesta i povrća, a potom su stigli do Bliskog istoka i Europe.

Palačinke - vrste palačinki i sastojci

Tradicionalno tijesto za palačinke pravi se od pšeničnog brašna, mlijeka i jaja. Međutim, ova odredba je izmijenjena, ovisno o zemlji koju razlikuje:

  • Francuske palačinke (crêpes) - napravljene od pšeničnog brašna, mlijeka, maslaca i jaja. Ponekad se u tijesto dodaje i pivo ili jabukovača. Palačinke se najčešće poslužuju sa šećerom i limunovim sokom, džemom i gorućim likerom od gorke naranče
  • talijanske palačinke (crespelle) -tijesto za palačinkepriprema se na istoj osnovi kao i za francuske palačinke. Međutim, obično se poslužuju slani s ricottom, povrćem i mesom. Palačinke sa špinatom su vrlo popularne. Talijanski crespele često se peku s bešamelom
  • blini - karakteristični su za Rusiju i Ukrajinu. Osim pšeničnog brašna, mlijeka, maslaca i jaja, u tijesto se dodaje kvasac da postane paperjast. Osim toga, u1/2 pšeničnog brašna zamjenjuje se heljdinim brašnom. Palačinke se najčešće poslužuju s kiselim vrhnjem ili kavijarom
  • Američke palačinke (palačinke, palačinke, palačinke) - palačinke pripremljene od gustog tijesta za palačinke kojem se dodaje prašak za pecivo ili soda bikarbona. Palačinke su debele, mekane i male. Najčešće se kao aditivi koriste javorov sirup, maslac od kikirikija, voće, otopljeni maslac s medom. Palačinke se jedu prvenstveno za doručak
  • Nizozemske palačinke - slične su američkim palačinkama. Pripremaju se s dodatkom kvasca ili praška za pecivo, ali su puno manje od palačinki. Najčešće se poslužuju sa šećerom u prahu, maslacem ili voćnom glazurom. Pripremaju se i u slanoj verziji, npr. sa slaninom, šunkom, gljivama
  • Egipatske palačinke - za njihovu pripremu koristi se prašak za pecivo ili kvasac. Palačinke se isprže samo s jedne strane, zatim se na njih stavi nadjev, sve se savije i zalijepi vodom, zatim se prže u dubokom ulju i umače u slatki sirup
  • Skandinavske palačinke - slične su francuskim i talijanskim palačinkama. Obično se poslužuju s džemom, šlagom ili sladoledom

Gazirana voda također se dodaje tradicionalnom tijestu za palačinke za poslasticu. Druga verzija palačinki su kroketi sa suhim nadjevom i premazom.

Palačinke - recept. Kako napraviti palačinke?

Vrijedi znati

Palačinke sa špinatom i feta sirom - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)

Kalorijska vrijednost - 150 kcal Proteini - 6,8 g masti - 7,1 g

- zasićene masne kiseline - 2,2 g - mononezasićene masne kiseline - 3,0 g - polinezasićene masne kiseline - 1,4 g

Kolesterol - 30,0 g Ugljikohidrati - 16,3 g Vlakna - 1,3 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Kalcij - 127,9 mg (13%) Natrij - 182,0 mg (12%) Fosfor - 98,2 mg (14%) Kalij - 135,1 mg (4%) Željezo - 1,2 mg (12%) Magnezij - 23,3 mg ( 6%) Cink - 0,75 mg (7%) Bakar - 0,07 mg (8%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,07 mg (5%) Vitamin B2 - 0,165 mg (13%) Vitamin B6 - 0,11 mg (8%) Niacin - 0,38 mg (2%) Vitamin B12 - 0 , 3 µg (13% ) Folat - 73,9 µg (18%) Vitamin C - 15,9 mg (18%) Vitamin A - 34,1 µg (4%) Vitamin D - 0,15 µg (1%)

Nutritivna vrijednost: vlastita studija, % preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Palačinke - jesu li palačinke zdrave?

Palačinke su jelo koje, ovisno o načinu pripreme, može imati različite kalorijske vrijednosti. Najniže kalorijske su palačinkešpinat i feta sir.

Slatke palačinke karakterizira veća kalorijska vrijednost. Posebno kalorični će biti oni sa šlagom i sladoledom.

100 grama palačinki pokriva dnevne potrebe odrasle osobe za vitaminima i mineralima samo od nekoliko do desetak postotaka.

Palačinke sa špinatom i feta sirom sadrže veći sadržaj željeza i vitamina C od ostalih vrsta, dok američke palačinke sadrže više vitamina B.

Nažalost, prečesto konzumiranje tradicionalnih palačinki može doprinijeti povećanom riziku od prekomjerne tjelesne težine i pretilosti, kao i srčanih bolesti, a prečesta konzumacija slatkih palačinki negativno utječe na razinu glukoze u krvi.

No, u prehranu se mogu uključiti i palačinke pripremljene u dijetalnoj verziji, uz korištenje brašna od cjelovitog zrna i zdravih dodataka. Bit će zasitno i zdravo jelo.

Vrijedi znati

Palačinke sa sirom - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)

Kalorijska vrijednost - 242 kcal Proteini - 10,2 g Masti - 10,3 g

- zasićene masne kiseline - 5,8 g - mononezasićene masne kiseline - 3,32 g - polinezasićene masne kiseline - 0,48 g

Kolesterol - 71,0 g Ugljikohidrati - 27,3 g Vlakna - 0,4 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Kalcij - 60,0 mg (6%) Natrij - 39,0 mg (3%) Fosfor - 129,0 mg (18%) Kalij - 94,0 mg (3%) Željezo - 0,5 mg (5%) Magnezij - 8,0 mg ( 2%) Cink - 0,71 mg (6%) Bakar - 0,04 mg (4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,039 mg (3%) Vitamin B2 - 0,235 mg (18%) Vitamin B6 - 0,05 mg (4%) Niacin - 0,25 mg (2%) Vitamin B12 - 0,52 µg (2%) Folati - 21,2 µg (5%) Vitamin C - 0,1 mg (0,1%) Vitamin A - 88,0 µg (10%) Vitamin D - 0,32 µg (2%)

Nutritivna vrijednost: baza podataka IŻŻ, % preporučenog dnevnog unosa na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Palačinke - dijetalne palačinke

Palačinke se mogu pripremiti u dijetalnoj verziji. Umjesto pšeničnog brašna dobro će poslužiti brašno od cjelovitog zrna ili heljdino brašno, zahvaljujući kojem će palačinke biti bogatije mineralima i vlaknima.

Također možete izostaviti mlijeko i umjesto toga dodati samo vodu ili koristiti mlijeko i vodu u omjeru 1:1.

Palačinke bez mlijeka možete pripremiti koristeći samo gaziranu vodu ili koristiti sojino mlijeko, kokosovo mlijeko ili bademovo mlijeko kao zamjenu za mlijeko.

Osim toga, palačinke se mogu praviti i bez jaja. Palačinke bez jaja odlična su alternativa za ljude koji ih iz nekog razloga ne mogu jesti. Sastojci za tijesto za palačinke su isti, samoizostavite jaja i dodajte gaziranu mineralnu vodu u istoj količini kao i mlijeko.

Nakon što ste pripremili tijesto, ostavite ga nekoliko minuta da odstoji da dobije pravu konzistenciju.

Kao dodatak dijetalnim palačinkama možete koristiti domaće konzerve, svježe voće, a vrhnje za prelijevanje zamijeniti jogurtom ili pripremiti suhi dijetalni nadjev, npr. povrće, humus.

Vrijedi znati

Američke palačinke - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)

Kalorijska vrijednost - 227 kcal Proteini - 6,4 g Masti - 9,7 g - zasićene masne kiseline - 2,12 g - mononezasićene masne kiseline - 2,47 g - polinezasićene masne kiseline - 4,45 g

Kolesterol - 59,0 g Ugljikohidrati - 28,3 g Vlakna - 2,6 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Kalcij - 219,0 mg (22%) Natrij - 439,0 mg (29%) Fosfor - 159,0 mg (23%) Kalij - 132,0 mg (4%) Željezo - 1,8 mg (18%) Magnezij - 16,0 mg ( 4%) Cink - 0,56 mg (5%) Bakar - 0,05 mg (6%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,201 mg (15%) Vitamin B2 - 0,281 mg (22%) Vitamin B6 - 0,046 mg (4%) Niacin - 1,57 mg (10%) Vitamin B12 - 0,22 µg (9%) Folati - 38,0 µg (10%) Vitamin C - 0,3 mg (0,3%) Vitamin A - 53,0 µg (6%)

Nutritivna vrijednost: USDA, % dnevne preporučene količine na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Palačinke - palačinke bez glutena

U slučaju bezglutenskih palačinki, heljdino brašno, brašno od prosa, kukuruzno brašno ili brašno od slanutka bit će savršena osnova za tijesto. Također možete koristiti kombinaciju heljdinog brašna, kukuruznog brašna i krumpirovog škroba ili upotrijebiti proso ili heljdu.

Kategorija:

Što jedete