Postoji mnogo lažnih informacija o tome kako razlikovati jestive gljive od otrovnih. Obično uzrokuju fatalne pogreške. Ovdje su najčešće ponavljani. Provjerite poznajete li mitove o otrovnim gljivama.

Od preko 5000 vrsta gljiva pronađenih u Europi oko 160 suotrovne gljive . Sadrže otrovne tvari različite jačine.Simptomi trovanja gljivamane moraju se pojaviti odmah nakon jela. One koje se pojave i nakon dva dana su najopasnije. Provjerite koji mitovi kruže o gljivama i koliko nisu istiniti.

  1. Gljive su otrovne ako se mlijeko u koje su bačene zgrušaNETAČNO. Zakiseljavanje mlijeka uzrokuje pepsin i organske kiseline, koje se nalaze i u jestivim i u otrovnim gljivama.
  2. Alkohol smanjuje učinke toksina sadržanih u gljivamaNETOČNO. Čak ni jako jaka pića ne štite tijelo od djelovanja otrova. U nekim slučajevima mogu čak i povećati njegove učinke. Gljive se nikako ne smiju miješati s alkoholom, jer on uzrokuje lijepljenje proteina koji se nalazi u gljivama. I to ih čini mnogo teže probavljivim. To može dovesti do boravka u bolnici, pa čak i smrti. Primjer: Kos (lako ga je zamijeniti s gljivom) u kombinaciji s alkoholom izaziva srčanu aritmiju i često dovodi do kolapsa. Kupine se mogu jesti dok su mlade (prije nego pocrne) i samo ako se dva dana prije i dva dana nakon kušanja ne konzumira alkohol.
  3. Sve otrovne gljive imaju loš miris i okusNETOČNO. Ljudi koji su spašeni nakon što su pojeli najopasniju žabokrečinu tvrde da ima slatkast i blag okus.
  4. Ako stavite srebrnu žlicu u kipuće gljive i ona potamni, to je znak da su gljive otrovneNETOČNO. Promjena boje žlice posljedica je djelovanja spojeva sumpora na srebro, kojih ima u izobilju u gljivama. Ovi spojevi su netoksični, bezopasni za ljude i javljaju se u jestivim i otrovnim vrstama.
  5. Kuhanjem gljiva i prelivanjem vode iz njih, oslobađamo se otrovaNETAČNO. Toksin u žabokrečini je amanitin, koji postaje bezopasan samo na temperaturi od 300ºC. Dakle, nijedan oblik kućnog liječenja ovih žabokrečina ne uništava otrove sadržane u njima. I to je neučinkovitosušiti, posipati solju i preliti kipućom vodom te marinirati.
  6. Gljive koje ugrizu životinje sigurne su za ljudeNETOČNO. Insekti i životinje imaju potpuno drugačiji metabolizam od ljudi. Činjenica da određenu vrstu gljiva jedu životinje nije dokaz da je jestiva i ljudima.
  7. Ako luk dodan kipućim gljivama potamni, to je znak da su gljive nejestiveNETOČNO. Luk će potamniti, ali ne zbog otrova sadržanih u gljivama, već zbog pigmenata. Da se kuha u cikli, promijenila bi boju na sličan način.
  8. Ako gljiva promijeni boju kada se slomi ili posječe, otrovna jeLAŽNO. Mnoge vrste gljiva, uključujući one jestive, mijenjaju boju prilikom rezanja. Većina gljiva postaje sive, ponekad tamnoplave. Ovo je učinak oksidacije kemikalija u gljivama.
  9. Dobro kuhane gljive vrijedna su hrana za djecu jer sadrže vitamine i mineraleNETOČNO. U gljivama ima malo vitamina i minerala. Lako se mogu dostaviti u drugim jelima. Šumske gljive se ne smiju davati djeci, starijim osobama, jer su teško probavljive – sadrže hitin koji naš probavni trakt ne može probaviti.
Vrijedi znati

Gljive - Vražje mriješteStari Rimljani su gljive smatrali isparavanjem vlažnog tla, jer su se pojavile iznenada i nije se znalo od čega su napravljene. Nisu dali plodove ili sjemenke i stoga se nisu uklapali u svijet poznate prirode. Sve do 1710. godine, kada je talijanski znanstvenik Antonio Micheli otkrio spore gljiva, s njima se postupalo kao s đavoljim izmetom, djelom mračnih sila.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Zdravlje