Izraz glikemijski indeks klasificira prehrambene proizvode ovisno o tome kako povećavaju razinu šećera u krvi. Poznavanje glikemijskog indeksa bit će korisno ne samo osobama s dijabetesom. Također je značajna pomoć pri sastavljanju jelovnika za pretile i pretile osobe.
Zahvaljujući malo truda, ne možete samo smanjiti svoju tjelesnu težinu, smanjititjelesnu masnoćui sniziti BMI indeks - izračunajte svoj BMI indeks, ali prije svega možete vodite računa o svom zdravlju i minimizirajte rizik od razvoja u budućnosti ozbiljne kronične bolesti -dijabetes . Ako već imate dijabetes, ondaglikemijski indekstreba biti osnova za sastavljanje obroka.
Što je glikemijski indeks?
Izraz glikemijski indeks (GI) prvi je put korišten 1981. godine i bio je namijenjen samo dijabetičarima, a njegovu proširenu definiciju uveo je FAO/WHO tek 1997. godine. Koristi se za razvrstavanje prehrambenih proizvoda ovisno o tome u kojoj mjeri povećavaju razinu glukoze u krvi nakon njihove izravne konzumacije. IG se odnosi samo na ugljikohidrate jer ni proteini ni masti ne uzrokuju porast glukoze. Ova koncentracija je poznata kao glikemija. U prosjeku, njegova veličina se kreće od 4,5-5,5 mmol/l, a nakon obroka bogatog ugljikohidratima može se povećati i na 6,5-7,2 mmol/l. Dakle - što je veći glikemijski indeks određenog proizvoda, brže raste razina glukoze u krvi nakon njegove konzumacije.
Glikemijski indeks proizvoda i razina šećera
Situacija kada je koncentracija glukoze u organizmu preniska naziva se hipoglikemija, a kada je previsoka imamo posla s hiperglikemijom, što je vrlo nepovoljna pojava. Kada se pojavi, tijelo reagira samostalno kako bi vratilo odgovarajuću razinu glukoze. Gušterača počinje pojačavati lučenje inzulina, zbog čega glukoza u krvi ulazi u mišićno i masno tkivo. Konzumiranje proizvoda s niskim glikemijskim indeksom uzrokuje polagano povećanje razine glukoze u krvi, što pridonosi niskom lučenju inzulina, što zauzvrat utječe na brže korištenje tjelesnih masnih rezervi i istovremeno gubitak težine.
Preporuka zadijabetičari: jesti hranu s niskim glikemijskim indeksom
Hiperglikemija je uzrok nedijagnosticirane ili loše kontrolirane šećerne bolesti, izuzetno opasne i podmukle bolesti. Liječnici razlikuju tri tipa dijabetesa (1, 2 i gestacijski dijabetes), ali drugi tip čini 85-95% svih slučajeva. Najvažniji simptom dijabetes melitusa je povećanje razine glukoze u krvi. Ovisno o težini bolesti, može se pojaviti samo odmah ili neovisno o konzumaciji ugljikohidrata. Ostali simptomi uključuju polakiuriju, pojačanu žeđ, polifagiju, ketonuriju, zamagljen vid i suhu kožu. Rizik od dijabetesa tipa 2 može se svesti na minimum pravilnom prehranom, održavanjem stalne, zdrave tjelesne težine, konzumacijom omega-3 nezasićenih masnih kiselina i pravom količinom vlakana. Potrebna je i tjelesna aktivnost. Američko udruženje za dijabetes u svojim smjernicama za prevenciju dijabetesa kao preventivne mjere spominje i umjerenu konzumaciju alkohola (višak alkohola je, s druge strane, sasvim suprotno). Preporuke također uključuju konzumaciju hrane s niskim glikemijskim indeksom.
Poznavanje glikemijskog indeksa proizvoda bit će korisno pri sastavljanju prehrane
Nemoguće je zapamtiti vrijednosti glikemijskog indeksa svih prehrambenih proizvoda, ali vrijedi se prisjetiti nekoliko pravilnosti koje će biti korisne u sastavljanju zdrave prehrane. Vrijedno je znati da proizvodi koji se jedu sirovi imaju mnogo niži glikemijski indeks od prerađenih proizvoda – kuhanih, dinstanih ili prženih. Trebali biste se odreći bijelog kruha u korist cjelovitih žitarica koje sadrže puno vlakana, vitamina i elemenata u tragovima, a imaju sposobnost snižavanja razine glukoze u krvi. Sama vlakna također odgađaju pretvorbu ugljikohidrata, a također olakšavaju ulazak glukoze u stanice. Važno je i vrijeme konzumiranja jela. Što brže jedete, brže se glukoza apsorbira u krv.
Piramida zdravlja pokazuje približnu razinu glikemijskog indeksa prehrambenih proizvoda
Približna razina glikemijskog indeksa aproksimirana je posebno kreiranom troslojnom prehrambenom piramidom, koja označava koje proizvode treba jesti. Svi proizvodi podijeljeni su u tri skupine: niski glikemijski indeks (55 ili manje), srednji indeks (56-69) i visoki glikemijski indeks (70 i više).Osnovu liste čine voće, povrće, sjemenke mahunarki, nemasno meso i riba, kao i nemasni mliječni proizvodi. Njegov sljedeći kat jenisko obrađeni proizvodi od žitarica - tjestenina, krupica, pahuljice od cjelovitog zrna i kruh od integralnog brašna. Posljednja razina liste je bijeli kruh, krumpir i slatkiši. Ovo je ugovorna razina, jer nutricionisti predlažu da se te proizvode u potpunosti eliminiraju s jelovnika. Nutricionisti preporučuju jesti proizvode čiji GI ne prelazi 60.