Butternut tikva ima brojna svojstva i nutritivne vrijednosti, zbog čega se naširoko koristi u kuhinji. Butternut tikva je odličnog okusa kada se peče, može se koristiti za izradu tijesta i krumpirića. Juha od tikve zasitan je i zagrijavajući obrok za jesenske i zimske dane. Trebam li oguliti tikvu od maslaca, kako je čuvati? Saznajte zašto biste trebali jesti butternut tikvu.
Butternut tikva je vrsta jednogodišnje biljke iz obitelji tikvica ( Cucurbitaceae ), porijeklom iz Srednje Amerike. U Poljskoj se rijetko uzgaja. Karakterističnog je oblika kruške i relativno malen za bundevu - težak je 1-3 kg. Izvrsnog je okusa kad je kuhana i pečena, iako pečenje daje karakterističan slatki, puterasti okus.
Bundeva se obično smatra povrćem, ali je zapravo voće - bobica.
Butternut tikva dobiva sve veću popularnost među bundevama dostupnim u poljskim zelenašima. Izvrstan je izvor vitamina A, kalija i vlakana. "Žetva" bundeve pada u jesen, prije prvih mrazeva, ali se bundeva dobro drži tijekom cijele zime. Povoljno djeluje, između ostalog za probavu, krvni tlak, zdravu kosu i kožu.
Butternut tikva - skladištenje
Tikva se sije ili sadi iz reznica u svibnju. Njegovim plodovima treba 3-5 mjeseci da sazriju.
Bundeve se beru u jesen, najbolje u listopadu, kada još nema mrazeva, jer se smrznuta bundeva brže kvari.
Njegova debela kožica znači da se, kao i sve tikvice, savršeno čuva u hladnom podrumu nekoliko mjeseci (neki izvori kažu čak i 2 godine!). A butternut tikva što duže stoji, to je ukusnija.
Butternut tikva - nutritivna vrijednost
| na 100 g | |
| Energetska vrijednost (kcal) | 44 |
| masnoća | 0,1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Višestruko nezasićene masne kiseline | 0 |
| mononezasićene masne kiseline | 0g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrij | 4 mg |
| kalij | 352 mg |
| ugljikohidrati | 12g |
| vlakna | 2 g |
| šećera | 2,2 |
| Proteini | 1 g |
| vitamin A | 10630 IU |
| Kalcij | 48 mg |
| askorbinska kiselina | 21 mg |
| željezo | 0,7 mg |
| vitamin B6 | 0,2 mg |
| magnezij | 34 mg |
Također je izvor vitamina E, tiamina (B1), niacina (B3), vitamina B6, B5, folne kiseline, mangana.
Dok je bundeva niska u kalorijama, butternut tikva ima visok glikemijski indeks od 75.
Tikva od maslaca - treba li je oguliti
Da, ogulite tikvice. Samo hokaido bundeva ima toliko tanku kožicu da je ne treba guliti.
Kako oguliti bundevu? Bundevu operite, odrežite krajeve, prepolovite, žlicom uklonite meso i sjemenke. Zatim narežite na manje komade (vidi sliku) i ogulite ih od kože običnim nožem ili nožem za guljenje povrća.
Dobar način je ispeći bundevu u pećnici. Nakon hlađenja, debela se koža lakše ljušti.
Butternut tikva - metode pripreme
Butternut tikva savršena je za slatka i slana jela. Savršeno će naglasiti svoj okus cimetom, javorovim sirupom, balzamičnim octom, začinskim biljem ili dimljenom mljevenom paprikom.
Pečenje i pečenje bundeva na žaru je odlična ideja. Daje mu izrazit okus maslaca.
Butternut tikva će svakom jelu dodati energičnu boju i slatkoću.
Pitate se kako brzo napraviti butternut tikvu? Evo nekoliko jednostavnih načina:
- Bundevu prepolovite, pospite smeđim šećerom s malo vanilije (ili vanilin šećera), pečenim pecanima i pecite u pećnici dok ne omekšaju. Umjesto šećera možete koristiti i javorov sirup.
- Dodajte sjeckanu bundevu u svoju jesensku juhu od povrća. Komadići narančaste bundeve izgledat će u njemu ukusno.
- Pire od tikvica od maslaca (npr. s maslacem, češnjakom i začinima) poslužite umjesto pire krumpira. To će smanjiti kalorijsku vrijednost jela.
- Prepolovljenu bundevu možete ispeći na mediteranski način: s rajčicama, češnjakom i začinskim biljem (ružmarin, bosiljak, origano, timijan), a zatim pospite parmezanom
- Na meksički način ispecite tikvu od maslaca s čilijem (svježim, ne mljevenim), origanom i slanim sirom kao što je feta.
- Pečene kocke bundeve s malo maslinovog ulja i začinskog bilja odlično će se slagati s pečenom piletinom ili drugim pečenim mesom.
Kada pravite juhu od bundeve, skuhajte bundevu u što manje tekućine, anajbolje peci. Na taj način će zadržati najviše puterastog okusa. Tek onda pire i dodajte temeljac ili vodu, otopljeni maslac, mlijeko i vrhnje. Odličan završetak juhe bit će pečeni orašasti plodovi, sjemenke bundeve, krutoni, pržena slanina ili kolutići prženog slatkog luka.
Butternut tikva - zdravstvene prednosti
Jedna šalica butternut tikve sadrži 6,6 g vlakana. Zbog sadržaja vlakana, tikva je dobra za crijeva. Sprječava zatvor i upalu crijeva. To također znači da uključivanje butternut tikve u vašu prehranu smanjuje rizik od raka, dijabetesa, pretilosti i vaskularnih bolesti. Prehrana s visokim sadržajem rezidualne prehrane doprinosi održavanju odgovarajuće razine krvnog tlaka i kolesterola, kao i gubitku težine kod ljudi koji se bore s pretilošću.
Butternut tikva sadrži velike količine vitamina A i C. Vitamin A doprinosi poboljšanju funkcioniranja i izgleda kože i kose. Vitamin A je neophodan za proizvodnju sebuma, što odgovara, između ostalog, za razinu hidratacije kose.
Butternut tikva, kao i većina povrća, ima alkalizirajuća svojstva.
200 g butternut tikve sadrži oko 50% preporučene dnevne doze vitamina C, koji je građevni blok kolagena, jedne od najvažnijih komponenti tijela odgovornih za gustoću, elastičnost i čvrstoću koža. Zahvaljujući njemu, stanice imaju sposobnost samoobnavljanja.
Bundeva sadrži kalij, koji ima pozitivan učinak na održavanje pravilne razine krvnog tlaka. Dnevni unos kalija koji preporučuje Svjetska zdravstvena organizacija je 3.510 mg. Da bi se održala odgovarajuća razina krvnog tlaka, potrebno je uzimati dovoljno velike doze kalija, uz smanjenje količine natrija u hrani. Visoke razine kalija smanjuju rizik od moždanog udara, srčanog udara i bolesti vena.
Butternut tikva sadrži beta-karoten koji joj daje narančastu boju. Ova boja je antioksidans. Smanjuje rizik od raka. Ljubitelji karotenoida, uključujući beta-karoten, također imaju manju vjerojatnost da će razviti rak debelog crijeva.
Butternut tikva - kontraindikacije
Iako se bundeva čini zdravom, zbog visokog sadržaja kalija, ljudi sa zatajenjem srca i aritmijom koji se liječe beta-blokatorima trebaju biti oprezni na to. Beta-blokatori povećavaju razinu kalija u krvi.
Iznenadno povećanje razine kalija u krvi u kombinaciji s beta-blokatorima ili inhibitorima konvertujućeg enzima (ACE), koji se koriste kod bolesti srca i visokog krvnog tlaka, može poremetiti rad srca. Ljudi koji uzimaju takve lijekove trebali bi svoju prehranu držati niskim udjelom kalija.
Šalica kuhane bundeve sadrži više kalija od slične količinebanana.
Zbog visokog sadržaja kalija, osobe s bubrežnim bolestima trebale bi rjeđe jesti butternut tikvu. Kada ne rade ispravno, s vremenom se može nakupiti previše kalija i to može poremetiti srce, pa čak i biti opasno po život.
Dijabetičari bi trebali jesti butternut tikvu u ograničenim količinama, po mogućnosti u kombinaciji s hranom bogatom vlaknima. Bundeva je malo kalorija, ali ima visok GI od 75.