Selen se već desetljećima smatra otrovnim. Tek sredinom dvadesetog stoljeća otkriveno je blagotvorno djelovanje ovog elementa na ljudsko tijelo. Sada također znamo da većina Poljaka pati od nedostatka selena. A s manjkom selena povećava se rizik od mnogih bolesti, uključujući i one od raka.
Selenjedan je od mikronutrijenata potrebnih za pravilan razvoj i funkcioniranje našeg tijela. Mora se opskrbljivati hranom, ali sadržaj ovog elementa u prehrambenim proizvodima ovisi o njegovoj količini u tlu. Nažalost, Poljska je jedna od zemalja siromašnih selenom. A to znači da većina nas ima nisku koncentraciju selena u krvnom serumu.
Kako se to prevodi na naše zdravlje? Koji su rizici za osobe s nedostatkom selena? O tome razgovaramo s prof. dr. stan. n. med. Jan Lubiński, svjetski poznati genetičar.
- Rašireno zanimanje za selen počelo je kada je dokazano da nas odgovarajuća koncentracija u krvi može zaštititi od raka. Koje su funkcije selena u tijelu?
Prof. Jan Lubiński: Ukratko, sadašnji podaci jasno pokazuju da je kod osoba koje imaju prenisku ili previsoku koncentraciju selena rizik od bolesti, posebice raka, nekoliko puta veći nego kod osoba s pravilnom koncentracijom ovog elementa. Slično je i u slučaju katarakte – manjak selena povećava rizik od bolesti. No, vratimo se na funkciju selena. Vjerujem da je suzbijanje oksidativnog stresa najvažnije. Ovdje je vrijedno objasniti što je to. Oksidativni stres je proces kojim se narušava ravnoteža između oksidansa (slobodnih radikala) i antioksidansa (antioksidansa). Poremećaji koji nastaju u tijelu pod utjecajem oksidativnog stresa karakteristični su za neoplazme i upalne promjene. Selen inhibira umnožavanje stanica raka. Kao drugo, spomenuo bih njezino blagotvorno djelovanje na štitnjaču. Primjerice, kod žena s Hashimotovom gušavošću davanje selena često otklanja problem, jer taj element regulira sintezu hormona koje proizvodi štitnjača. Treća uloga selena je povećanje ukupnog imuniteta organizma stimuliranjem imunološkog sustava. Još jedna prednost, iznimno važna za muškarce, je dobar utjecaj na sazrijevanje sperme. Rezultat je 10% muške neplodnostiniske razine selena u tijelu. O pravilnoj razini selena ovisi i stanje naše kože i kose, ali ne samo to. Mogu dokumentirati da nakon što se razina selena u tijelu uravnoteži, na primjer, psorijaza se mijenja. Prava koncentracija selena štiti nas od katarakte. Na niskoj razini, rizik od katarakte kod žena je 5 puta veći nego kod ljudi s normalnom koncentracijom ovog elementa. Kod muškaraca - 8 puta više. Iz medicinske literature je poznato da osobe s Alzheimerovom bolešću, epilepsijom, multiplom sklerozom, Parkinsonovom bolešću, odnosno neurodegenerativnim bolestima, imaju niske razine selena. Osim toga, ispravna razina selena znači manji rizik od koronarne bolesti srca. Na kraju, želio bih dodati da selen ima sposobnost vezanja teških metala, tj. patogenih elemenata kao što su kadmij, živa ili olovo.
J.L.: Većina Poljaka ima prenisku koncentraciju selena, na razini od 70 µg/l, a optimalna koncentracija bi trebala biti: 75-85 µg/l za žene i 85-120 µg/l za muškarci. Samo takva razina ovog elementa u tijelu može nas učinkovito zaštititi od raka. Opet – što je niža koncentracija selena, veći je rizik od raka. Ova se pravilnost odnosi na vrlo česte neoplazme, kao što su rak pluća, debelog crijeva, gušterače, želuca, dojke i prostate. Kako bismo postigli optimalnu koncentraciju selena dnevno, prehranu obično trebamo obogatiti s 25-50 µg elementa, bilo u obliku usmjerenog jelovnika, bilo u obliku pripravaka selenita koji se mogu kupiti u ljekarnama.
J.L.: Iz određivanja razine selena. Takav se test može obaviti u okviru Nacionalnog zdravstvenog fonda. Mogu se raditi i privatno. U našim laboratorijima košta nešto više od 50 PLN. Dovoljno je prijaviti se u laboratorij natašte i dati krv. Uzorak se mora centrifugirati na vrijeme nakon uzimanja, ali to već prate laboratorijski tehničari. To je iznimno važno jer prekoračenje vremena centrifugiranja daje lažan (obično previsok) rezultat koncentracije selena, jer će se proizvoditi iz raspadajućih eritrocita. Test bi trebao provesti svatko od nas i, ovisno o dobivenom rezultatu, početi seleirati ili ne.
J.L.: Tako bi trebalo biti, iako nije tako jednostavno. U slučaju selena, znamo da uklanjanje nedostatka smanjuje rizik od raka. Ali kod ljudi kojiimaju normalnu razinu selena, to može dovesti do povećanog rizika od raka. Iz naših zapažanja, ali i iz istraživanja provedenih diljem svijeta, poznato je da je razina selena ispod 60 µg/l visok rizik od raka. U Poljskoj imamo 5% takvih ljudi, odnosno oko 2 milijuna sunarodnjaka. Imaju 5 do 10 puta povećan rizik od raka.
J.L.: Pobornik sam jednokomponentnih preparata, tako da nema rizika da jedni drugima pomažemo, a štetimo. Uostalom, svatko od nas ima različite potrebe u tom pogledu. Netko treba više željeza, netko drugi treba cink. Najviše iskustva imam s našim preparatom, odnosno sa Sel-BRCA1 kapima. Ovisno o početnoj koncentraciji selena, uzimajte jednu ili dvije kapi dnevno. Kontrolni pregled se obavlja nakon tri mjeseca. Kapi koštaju oko 50 PLN, ali pakiranje je dovoljno (kada se uzimaju 2 kapi dnevno) za šest mjeseci.
J.L.: Po mom mišljenju, do kraja života. Prilagodba na optimalnu razinu selena obično traje 3 mjeseca. Nakon tog vremena potrebno je provjeriti koncentraciju elementa. Ali nakon prestanka pripreme, razina selena će pasti, što znači da je ovo reverzibilan proces.
J.L.: U teoriji da, ali sama dijeta možda neće biti dovoljna. Primjena posebne dijete zahtijeva veliku disciplinu. Iz iskustva znam da ne radi. Selenacija je lakša, manje restriktivna. Naravno, trebali biste jesti hranu bogatu selenom, ali je također korisno koristiti dodatak selena. Testirali smo oko 100 različitih proizvoda, provjeravajući njihov sadržaj selena. Pokazalo se da najviše selena ima u sušenim vrganjima, no ne smijete ih jesti previše, jer će biti problema s probavom. Preporučamo brazilske orahe jer sadrže i puno selena. Najviše nas je iznenadilo to što u kobasicama ima puno selena koje nutricionisti ne preporučuju. Zašto je to tako? I zato što se koža koristi u proizvodnji kobasica. Slično je i s paštetom, jer joj se dodaju jetrica. 100 g kobasica ili jetrenih pita sadrži 20 µg selena. Mnogo selena ima i u jajima (7,5 µg u jednom jajetu), sušenim brusnicama, kruškama i šljivama.
VažnoŠto jesti da nadoknadite nedostatak selena
Količina selena u prehrambenim proizvodima ovisi prvenstveno o tome koliko ga ima u tlu. Najviše se ovog elementa nalazi u brazilskim orašastim plodovima - samo jedan pokriva dnevnopotrebe našeg tijela. Ali dobar izvor je i losos (u 10 grama 32,2 µg selena), cijela kokošja jaja (jedno je 23,3 µg selena) ili heljda (10 grama je 20 µg selena).
Prema mišljenju stručnjakaprof. dr. hab. n. med. Jan Lubiński, genetičar, predstojnik Odjela za genetiku i patomorfologiju Medicinskog sveučilišta u Varšavimjesečnik "Zdrowie"