Pastrnjak se vraća uglavnom zbog svoje nutritivne vrijednosti i jedinstvenih svojstava. Sadrži rijetke, ali vrijedne spojeve kumarina koji poboljšavaju probavu. Ima diuretski, protuupalni i opuštajući učinak. Pastrnjak je bogat izvor vlakana, kalija, vitamina C i B vitamina, uključujući folnu kiselinu.

Pasternakstoljećima je vladao poljskim stolovima, samo su ga zamijenili Talijani, koje je doveo Bona. No, posljednjih godina broj pastrnjaka je ponovno porastao, jer se njegova jedinstvenanutritivne vrijednostiiljekovita svojstvapokazala kao vrijedna sirovina materijal za farmaceutsku i kozmetičku industriju.

Korijen pastrnjaka varljivo je sličan peršinu, ali je okus sličniji mrkvi. Dok se u prošlosti koristio uglavnom podzemni dio ove biljke, sada se koriste i plodovi koji su također sjemenke pastrnjaka. Cijela biljka, uključujući intenzivno zelene stabljike i listove, sadrži rijetke, ali vrijedne spojeve kumarina furanokumarine, uključujući ksantotoksin i bargapten. Pastrnjak je također bogat izvor eteričnih ulja, biljnih masti, flavonoidnih glikozida, vlakana, kalija, šećera i vitamina: C i B skupine, uključujući folnu kiselinu. No, većina tih tvari nalazi se u sjemenkama, zbog čega se koriste u proizvodnji lijekova i kozmetike, dok je korijen još uvijek vrijedna komponenta prehrane.

Pastrnjak i peršin toliko su slični da ih je "na oko" nemoguće razlikovati. Dakle, treba pribjeći drugim osjetilima. Pastrnjak više miriše na mrkvu, za koju je srodan. Također ima specifičan, slatkast, orašasti okus.

Pastrnjak poboljšava apetit

Ovo svojstvo pastrnjak duguje sadržaju derivata kumarina, uglavnom furanokumarina. Koristio se već u antici – svježe kriške pastrnjaka služile su se kao predjelo prije gozbe za poticanje lučenja želučanih sokova, a time i apetita. Danas gurmani obično jedu salatu od sitno nasjeckanog pastrnjaka, s dodatkom jabuka i luka.

Pastrnjak podržava cirkulaciju

Zbog činjenice da je pastrnjak niskokaloričan, sadrži sastojke koji poboljšavaju metabolizam, imaju protuupalna i antispazmodična svojstva, imablagotvorno djeluje na krvožilni sustav. Snižava krvni tlak, smanjuje rizik od prekomjerne tjelesne težine i ateroskleroze te na taj način sprječava štetne promjene na krvnim žilama.

Važno

Nutritivne vrijednosti pastrnjaka (po 100 g)

Energetska vrijednost - 75 kcal Ukupni proteini - 1,2 g Masti - 0,3 g Ugljikohidrati - 17,9 g (uključujući jednostavne šećere 4,8) Vlakna - 4,9 gVitaminiVitamin C - 17,0 mg Thiamine - 0,090 mg riboflavina - 0,050 mg niacina - 0,700 mg vitamina B6 - 0,090 mg folne kiseline - 67 µg vitamina A - 0 IU vitamina E - 1,49 mg vitamina K - 22,5 µgminerala mg željezo - 0,59 mg magnezij - 29 mg fosfor - 71 mg kalij - 375 mg natrij - 10 mg cink - 0,59 mg Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pastrnjak sprječava bubrežne kamence

I infuzija korijena pastrnjaka, kao i infuzija i ekstrakt njegovih sjemenki imaju diuretski, protuupalni i relaksirajući učinak. Ova svojstva su vrlo korisna kod bolesti uzrokovanih bubrežnim kamencima. Pomažu u čišćenju bubrega i mokraćnih puteva od naslaga koje se talože u njima. Značajna količina vitamina C doprinosi zakiseljavanju urina i sprječava njegovu kristalizaciju.

Pastrnjak pomaže kod prehlade

U narodnoj medicini pastrnjak je još uvijek popularan "lijek" koji se koristi za prehladu i druge respiratorne probleme, što je uglavnom zbog visokog sadržaja vitamina C, eteričnog ulja i protuupalnih flavonoida. Lagano kuhano vino s kriškama svježeg pastrnjaka pomaže u borbi protiv infekcije, a trljanje mašću od ulja s dodatkom soka iscijeđenog iz stabljike i korijena pastrnjaka smiruje hladan kašalj i bolove u mišićima.

Pastrnjak ublažava živčanu napetost i menstrualne bolove

Uvarak korijena pastrnjaka djeluje dobro kao sedativ, a još bolje - infuzija sjemenki pastrnjaka, koja sadrži puno veću dozu magnezija. Zato ga popijmo u trenucima većeg stresa ili problema sa zaspavanjem. Zahvaljujući svojim opuštajućim svojstvima, pomoći će i tijekom bolnih razdoblja.

Pastrnjak olakšava gubitak viška kilograma

I korijen i sjemenke pastrnjaka potiču lučenje želučanog soka i poboljšavaju probavni proces. Osim toga, korijen sadrži značajnu količinu vlakana, koja ubrzavaju i reguliraju probavu, a također pruža osjećaj sitosti dugo vremena nakon jela i ima malo kalorija. Stoga je izvrstan međuobrok za osobe koje se žele riješiti viška kilograma.

Pastrnjak sprječava prhut

Sustavno ispiranje kosenakon pranja naljevom korijena pastrnjaka ili utrljavanja ekstrakta njegovih sjemenki u vlasište, pomaže u borbi protiv seboreje i njezinog čestog učinka - peruti. To je učinak i derivata kumarina, koji potiču cirkulaciju u koži, i flavonoida s protuupalnim svojstvima.

Pastrnjak liječi vitiligo i psorijazu

Ksantotoksin i bergapten, koji se u značajnim količinama nalaze u sjemenkama ploda pastrnjaka, imaju snažan fotosenzibilizirajući učinak - doprinose stvaranju melanina, odnosno pigmenta koji se nalazi u koži. Ovo svojstvo pastrnjaka koristi se u proizvodnji lijekova koji se koriste u liječenju vitiliga – ti spojevi vrlo učinkovito potiču ponovnu pigmentaciju kože. Također su korisni u liječenju psorijaze.

Pastrnjak stimulira rast kose

Ekstrakti sjemenki pastrnjaka učinkovito poboljšavaju prokrvljenost kože. Vrijedi ga koristiti za njegu oslabljene kose, stoga su tvari izolirane iz pastrnjaka komponente preparata koji potiču rast kose, a koriste se, između ostalog, i u liječenju alopecije areate.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete