Maloslani krastavci se obično rade od lipnja do kolovoza. Kako je Poljska duga i široka, maloslanim krastavcima se dodaju razni aditivi. Najpopularniji su hren, kopar i češnjak, ali su i manje očiti, poput listova ribizla, trešnje ili hrasta. Što još vrijedi dodati malim slanim krastavcima da bi bili ukusni?

Kiseli krastavcije vrloukusan i zdravdodatak jelima i sendvičima dostupnim za malo novca. Ono što je bitno, okus krastavaca svaki put može biti drugačiji, ovisno o tome koje sastojke im dodamo, u kojem omjeru i koliko ćemo ih kiseliti. Sezona malo slanih krastavaca počinje u lipnju, ali traje i u srpnju.

Koja je razlika između maloslanih i kiselih krastavaca?2-3 dana , a kisele krastavce možemo čuvati i do sljedeće sezone. Zbog kraćeg kiseljenja krastavci s malo soli dodatno su krhkiji i delikatnijeg okusa. Sok od takvih krastavaca također je prikladan za konzumaciju.

Kiseli krastavci - korak po korak recept

Za pripremu sitnoslanih krastavaca, baš kao i kiselih krastavaca, koristitemljeveni krastavci . Najbolji sumanji , slične veličine, sglatkom kožomi po mogućnosti nedavno izvučeni iz kreveta (tada su najčvršći).

Najbolje ih je napraviti uglinenoj posudiili ustaklenoj posudi , prekrivene pločom ili gazom kako bi plinovi mogli proći pobjeći. Također je važno da je silaža potpuno pokrivenapokrivena , jer pristup zraka može uzrokovati rast plijesni.

Za pripremu maloslanih krastavaca u osnovnoj verziji potrebno nam je:

  • 1,5-2 kg malih krastavaca
  • ok. 2 l vode
  • hren list ili komad korijena
  • grančica kopra
  • 2 glavice češnjaka
  • sol (1,5-2 žlice po litri vode)

Napunite krastavceobrubi stavite korijen hrena i češnjak u praznine. Sve prekrijte listom hrena i koprom, pa prelijte prokuhanom, posoljenom vodom, po mogućnosti ohlađenom!

Ovako pripremljene maloslane krastavce treba ostaviti natoplo mjesto(18-25 ° C), ali dalje od izvora svjetlosti, na 2-3 dana, zatim umetnite uhladnjak za zaustavljanje procesa fermentacije. Tada su krastavci spremni za konzumaciju i svakim danom imaju drugačiji, sve intenzivniji okus.

Da biste malo ubrzali fermentaciju, možeteodrezati krajeve krastavaca- tada će biti gotovi mnogo brže.

  • Zašto je silaža najbolji probiotik?
  • Koja je sol najbolja za krastavce?

Slani krastavci - što im još možete dodati?

Osim navedenih proizvoda, koji su neophodni za proces fermentacije, krastavcima s malo soli možete dodati i razne aditive koji će impoboljšati okus . Što se još može dodati? To mogu biti, na primjer:

  • lovorov list
  • piment
  • sjemenke gorušice
  • timijan
  • hrastov list
  • list trešnje
  • list ribizla
  • list bosiljka
  • list vinove loze
  • grančica estragona
  • prstohvat ljute paprike
  • crni papar
  • malo šećera ili meda
  • oraha

Kiseli krastavci - manje poznati recepti

Kiseli krastavci na ruskom (suhi)

Stavite krastavce u vrećicu od folije, unutra dodajte sve začine, pospite solju, protresite vrećicu da se svi sastojci dobro izmiješaju, a zatim zatvorenu vrećicu stavite u hladnjak na 3-4 sata. Nakon tog vremena vrećicu izvadimo iz hladnjaka i ostavimo oko jedan dan na sobnoj temperaturi. Kako se pokazalo, okus maloslanih krastavaca može se postići i na ovaj način, i to u puno kraćem vremenu.

Kiseli krastavci u kipućoj vodi

Oprane krastavce s dodacima stavite u kameno posuđe ili u staklenke. Sve prelijte kipućom vodom i posolite. Nakon 4-5 dana krastavci su spremni za jelo.

Kiseli krastavci - što izbjegavati?

Kiseli krastavci se najbolje jedusami .ocatčesto se dodaje u trgovinu kako bi se ubrzao proces fermentacije i spriječio truljenje. Da bi maloslani krastavci bili uspješni, za kiseljenje vrijedi odabrati samo zdrave kisele krastavce i u potpunosti ih preliti vodom.

  • Kiseli kupus - zašto je tako zdrav?
  • Ukiseljeni limuni - sunce zaključano u tegli

Kiseli krastavci - nutritivna svojstva

Maloslani krastavci, poput kiselih krastavaca, vrijedni suprobiotici . Svoja nevjerojatna nutritivna svojstva duguju procesuanaerobne fermentacije , koji se odvija zahvaljujući prisutnosti bakterija mliječne kiseline.

Zahvaljujući ovom procesu, krastavci s malo soli imaju blagotvoran učinak na naše zdravlje:

  • nadopunjuju bakterijsku floru naših crijeva (uglavnom bakterije iz obiteljiLactobacillusiBifidobacterium ),
  • poboljšati probavu,
  • utječu na imunitet tijela,
  • reguliraju krvni tlak,
  • poboljšati funkcioniranje živčanog sustava,
  • inhibiraju djelovanje slobodnih radikala,
  • su bogati vitaminima B, vitaminima E i K,
  • sadrže kalij, magnezij, bakar i mangan,
  • lako se probavljaju i imaju malo kalorija (100 g krastavaca je samo oko 16 kcal).

Važno je da proces fermentacije otapa tvar sadržanu u svježim krastavcima, a koja je odgovorna za razgradnju vitamina C.

Kategorija:

Što jedete