Regionalna uskršnja jela izgledaju potpuno drugačije od onih koji se smatraju tradicionalnim, jaja ili bijele kobasice. Što gorštaci pripremaju za Uskrs i što su buchts? Provjeravamo koliko inspirativna regionalna kuhinja može biti za Uskrs!

poljske uskršnje tradicijeto nije samo Śmigus-Dyngus, blagoslovljeni palmi ili prekrasna uskršnja jaja i uskršnja jaja, već i mnoštvo kulinarskihuskrsnih recepata.

poljske tradicije na uskrsnom stolu

U prošlosti, nakon strogo poštovanog posta, kraj četrdesetodnevne štednje dočekan je s velikim entuzijazmom. U Kujawyju i Pomeranijiproslava Uskrsazapočela je organiziranjem simboličnog sprovoda Żurua i haringe. Budući da su od Čiste srijede, na Veliki petak ili na Veliku subotu bili temelj jelovnika, s radošću su ostatke ovih jela zakopavali na rubu sela. Za blagdansko vrijeme pripremala su se posebna jela - uglavnom na bazi mesa i narezaka - koja su nadoknađivala korizmene žrtve. I premda su se mnoga jela bazirala na jednostavnim receptima i sastojcima, dobro im je vratiti se – njihov okus može iznenaditi i najzahtjevnija nepca. Vrijedno je saznati s kojim regionalnim specijalitetima Poljaci mogu biti ponosni, jer se jela koja su naša kulinarska baština vraćaju u popularnost.

Ukusna regionalna uskršnja jela

Nekada je postojalo pravilo da se na Uskrs ne smije niti kuhati niti se vrviti po kuhinji - jela su se pripremala "bez dima", odnosno "s jednim dimom". Dakle, hrana se pripremala unaprijed, da bi se nedjeljom podgrijala ili čak jela hladna. Iz tog razloga, Božićhladne juhe .

Chrzanówkaje juha koja se tradicionalno poslužuje na Uskrsnu nedjelju, također poznata kao 'bush'. Osnova jela su komadi mesa i naresci iz uskršnje košarice, četvrtine tvrdo kuhanih jaja i povrće. Sastojke treba staviti u lonac sa sirutkom, naribanim hrenom, a kad su kuhani poslužiti uz kruh. Ova je juha karakteristična za malopoljsku regiju, ali mnoge njene sorte poznate su i gorštacima.

Uskršnje stolove često su posjećivaližele- u regiji Podkarpacie ljudi su se dobro jeli, tj. žele od svinjskih buta, poškropljen octom i začinjenpapar. Božićna peciva najčešće su se pripremala na kvasnom tijestu. U Malopoljskoj i Šleskoj - iako na temelju malo drugačijih recepata - pripremali su sebuchty , odnosno slatke lepinje s kvascem.

Vrijeme je za neke uskršnje inspiracije!

Nažalost, činjenica da se regionalna jela rijetko pojavljuju na našim stolovima nije samo zbog nepoznavanja recepata. Trenutno imamo malo vremena za božićne pripreme – nerijetko moramo provesti Veliki petak, pa čak i Veliku subotu na poslu. Predblagdansku kuhinjsku groznicu teško je izbjeći, ali u takvoj situaciji vrijedi posegnuti za potporom. Neka naši najmiliji pomognu i zajedno eksperimentiraju kako bi se na uskrsnom stolu pojavile dosad nepoznate delicije. Do dostignuća regionalnih kuhinja možemo posegnuti pripremajući božićnu deliciju iz Velike Poljske - pečenu teletinu s češnjakom ili janjetinu sa šljivama porijeklom iz Podhalea. Jaja mogu biti i inspirativna – osim punjenih, možemo pripremiti tart, pečenje ili čak lepinju s jajima. Na Uskrs, bez obzira na regiju, posežemo za majonezom. - Da biste uživali u okusu dobre majoneze, ne morate je nužno sami mljeti - kaže Urszula Giża, stručnjakinja u Tarsmaku, proizvođaču stolne majoneze. - Majoneze, tartar i umaci od hrena napravljeni od najkvalitetnijih sastojaka i prema originalnim recepturama mogu dostojno zamijeniti one ručno napravljene - dodaje. Najvažnije je da nam vrijeme provedeno u kuhinji na predbožićnim pripremama ne bude neugodna potreba, već ugodna najava radosti obiteljskog susreta za uskrsnim stolom.

Materijali za tisak

Kategorija:

Što jedete