PROVJEREN SADRŽAJAutor: dr. sc. Karolina Karabin, molekularni biologinja, laboratorijska dijagnostičarka, savjetnica za prehranu i životni stil

Alkoholi su cijela skupina kemijskih spojeva s karakterističnom strukturom koja sadrži hidroksilnu skupinu. Kolokvijalno, alkohol se jednostavno naziva etanol, koji se može naći u mnogim pićima. Etanol djeluje psihoaktivno, zbog čega ga mnogi ljudi diljem svijeta željno konzumiraju u obliku piva, vina, votke, viskija ili džina. Međutim, postoje li alkoholi koji su lošiji ili bolji za našu jetru?

Svaki višak alkohola štetan je za jetru. Pokazalo se da prekomjerna i kronična konzumacija alkohola može uzrokovati upalu jetre, alkoholnu masnu bolest jetre i cirozu. Zašto? Jer etanol je otrov sa stajališta našeg tijela.

Jetra je metabolički centar koji obrađuje i pohranjuje hranjive tvari kao što su vitamini, masti, proteini i ugljikohidrati. Također, otrovne tvari prerađuje jetra, poput alkohola. U jetri, etanol se metabolizira alkohol dehidrogenazom, koja pretvara alkohol u acetaldehid. Zatim se aldehid dehidrogenazom pretvara u acetat. I acetaldehid i acetat se tada mogu sigurno izlučiti urinom.

Mamurluk kao posljedica štetnog djelovanja alkohola

Manifestacija štetnog djelovanja alkohola je mamurluk koji doživljavamo sljedeći dan nakon što smo ga previše popili. Mamurluk je kombinacija psihičkih i fizičkih simptoma koji su posljedica negativnog utjecaja alkohola na naše tijelo:

  • dehidracija i neravnoteža elektrolita,
  • iritacija želuca i crijeva,
  • niska razina glukoze u krvi,
  • poremećaji spavanja i cirkadijanskog ritma.

Tijekom procesa alkoholnog vrenja ili procesa odležavanja alkoholnih pića, dodatne kemijske tvari, tzv. kongeneri. Oni uključuju, između ostalog:

  • metanol i drugi alkoholi,
  • aceton,
  • acetaldehid.

Kongeneri su odgovorni za karakterističnu boju, okus i miris raznih pića, poput viskija, rakije, konjaka i tekile.

Znanstvenici vjeruju da kongeneri mogu doprinijetina različiti učinak raznih alkoholnih pića na organizam, a time i na pojavu mamurluka.

Neka istraživanja su otkrila da pića koja sadrže više čistog etanola, poput votke ili džina, mogu uzrokovati manje mamurluka od pića koja sadrže puno kongenera, kao što su viski, rakija, rakija i crno vino.

Jedan od specifičnih spojeva povezanih s učinkom mamurluka je metanol, a čini se da su alkoholi koji ga sadrže najotrovniji za jetru. Metanol ima malo drugačiju kemijsku strukturu od etanola.

Isti enzimi koji metaboliziraju etanol, alkohol i aldehid dehidrogenaze, također metaboliziraju metanol. Međutim, produkti metabolizma metanola, kao što su formaldehid i mravlja kiselina, vrlo su otrovni i u višim koncentracijama mogu uzrokovati sljepoću, pa čak i smrt.

Posebno treba paziti na tzv domaća mjesečina (moonshine) iz neprovjerenog izvora, jer je bilo glasno o slučajevima trovanja takvim alkoholnim pićima zbog visokog sadržaja metanola.

Neke studije su pokazale da prisutnost metanola može doprinijeti ozbiljnosti mamurluka. Iako treba naglasiti da još uvijek nema jasnih podataka o ovoj temi.

Virtualni alkotest - koristite BAL kalkulator

Korak 1 od 3, ispunite svoje podatke

18-99 godinacmkg

Postoji li najgori alkohol za našu jetru?

Činjenica je da bez obzira na to koje alkoholno piće pijemo, naša jetra nikada nije ravnodušna. Količina i vrijeme u kojem smo ga popili vrlo su važni.

Mit je da su niskoalkoholni alkoholi, poput piva, manje štetni od žestokih pića, poput votke. Vrijedi znati da je sadržaj etanola u pojedinim pićima otprilike:

  • 12 g u 330 ml piva,
  • 18 g u 500 ml piva,
  • 17 g u 175 ml vina,
  • 16 g u 50 ml votke.

Ako već moramo piti alkohol s visokim postotkom, piće sa svježe iscijeđenim sokom može biti dobro rješenje. Sadržavat će antioksidanse i vitamine koji mogu pomoći jetri da djelomično metabolizira etanol. Možete li piti alkohol na dijeti? Odgovor će biti jednostavan – zlouporaba alkohola u prehrani može biti štetna.

Kategorija:

Što jedete