Mala čaša orašara pomoći će kod probavnih smetnji. Kleka je dobra za prehladu, tinktura češnjaka snižava kolesterol. Ovo su samo neka od korisnih svojstava starih poljskih tinktura.
Francuska ima svoj konjak, Škotska ima viski, a Poljska je poznata polikerima . Dapače, nekoć je bio poznat, jer je ovo najfinije poljsko piće pomalo zaboravljeno. Napravljen je prelivanjem voća ili začinskog bilja s žestokim alkoholnim pićima, tj. votkom. Svaka kuća imala je svoje strogo čuvane recepte, a uživanjem u čaši aromatične tinkture bio je kraj svečane večere. Često su neke tinkture također spašavale ukućane koji su patili od raznih bolesti.
Tinktura je kombinacija alkohola i voća
Tinktura (tinktura na latinskom) je biljni alkoholni ekstrakt. Kombinira učinkealkoholas kurativnim ili profilaktičkim učincimavoćai začinskog bilja. Metoda se često koristi u biljnoj medicini i farmaceutskoj industriji. A budući da je vrlo jednostavan, možemo ga koristiti i kod kuće. Biljke sadrže puno tvari s ljekovitim svojstvima. Zalijevanje ih alkoholnom otopinom uzrokuje da se ti aktivni spojevi odvoje, otapaju i gotovo potpuno ekstrahiraju. Taj se proces naziva ekstrakcija. Prelaze u alkohol i tu se savršeno čuvaju, pa s vremenom ne gube snagu. Ovo vrijeme je neizostavno u prvoj fazi izrade tinkture. Mora proći mnogo dana (ponekad i tjedana) da sve vrijedno u biljci prodre u alkohol. Postoji i pravilo: što biljka jače djeluje – to se uglavnom odnosi na začinsko bilje – to je manje potrebno. Poanta je da koncentracija aktivnih spojeva ne smije biti previsoka, jer će tada tinktura umjesto pomoći štetiti. Omjer je siguran: 1 dio bilja na 10 dijelova 70% alkohola.
Biljke za tinkture mogu se zamrznuti
Biljke moraju potjecati iz ekološki čistih krajeva, jer će se u tinkturi koristiti ne samo zdravi nego i štetni spojevi. Plodove sakupljamo kada su jako zreli, tada sadrže najvrednije tvari. I zapamtite: mnoge se tinkture mogu napraviti od proizvoda kupljenih u trgovini biljnih lijekova. Kako bi se olakšalo prodiranje spojeva u alkohol, biljke se mogu zamrznuti unaprijed. To se posebno odnosi na tvrde bobice kleke ili zelene orahe. Kad se voda u njima smrzne, ona se povećavanjegov volumen i "puca" stanice biljke. Zbog toga se aktivne tvari brže oslobađaju prema van. Vrijedno je zamrznuti rowan, trnu ili glog, jer trpko-gorak okus ovih plodova postaje blaži pod utjecajem niske temperature. Zamrzavanje je također praktično: sa svakog izleta u šumu možemo donijeti, primjerice, šaku gloga i čuvati ga u zamrzivaču dok se ne prikupi odgovarajuća količina sirovine. Prije nego što stavimo tinkturu, voće je potrebno isprati u cjedilu i potom dobro osušiti. Ako se to ne učini, u tinkturi će biti previše vode.
Tajne savršene tinkture
Važna je i jačina alkohola kojim prelijevamo voće. Što je veći, to su jača svojstva konzerviranja, ali je gora ekstrakcija spojeva sadržanih u biljci. Osim ako ne dodamo šećer ili med koji ubrzava ekstrakciju. Za pripremu slatke tinkture prikladan je alkohol jačine 70%. Kada je suha, ne koristimo više od 60% alkohola. U prvoj fazi, kada tinktura još "radi" (u tijeku je proces ekstrakcije), treba je staviti na prilično toplo mjesto, ali ne na sunce. Nakon toga, bolje je da je ohladite. Mora biti dobro zatvorena kako iz nje ne bi mogle pobjeći eterične tvari. Za to su savršene tamne staklene boce zatvorene čepom. Savršena tinktura ne samo da ima intenzivan okus i miris. Također je apsolutno transparentan. Da bismo to dobili, moramo ga nekoliko puta procijediti. Za to se koristi krpa, ali papirnati filteri za kavu su mnogo prikladniji i daju bolje rezultate. Nakon svakog cijeđenja tinktura bi trebala “odmoriti” nekoliko sati. Tada će čestice biljaka pasti na dno, koje će ostati na filteru tijekom sljedećeg izlijevanja. I za kraj, važna napomena: kada pripremate ljekovite tinkture, pažljivo se pridržavajte recepta. Kemijski spojevi u voću i bilju ponekad su vrlo moćni, pa nemojmo eksperimentirati!
Tinkture za razne bolesti
Učinak tinkture ovisi o tome koje bilje ili voće koristimo:
Aloe (listovi) - pomaže kod zatvora i kiselosti, smiruje upale, potiče imunološke procese i jača ukupno
Angelica (korijen) - mobilizira imunološki sustav, smiruje želučane tegobe, smiruje i pomaže kod nesanice
Aronija (voće) - poboljšava imunitet, pomaže kod infekcija gornjih dišnih puteva
Breza (mladi pupoljci) - smiruje reumatske bolove, poboljšava metabolizam, čisti krv
Crni ribiz (prvi listovi su otkinuti s vrhovima izdanaka) - smiruje crijevne tegobe, ima protuupalna i diuretička svojstva
Glog (voće) - poboljšava cirkulaciju i nježno snižava krvni tlak, pomaže kod nesanice (samo za korištenjenakon savjetovanja s liječnikom!)
Malina (voće) - pomaže kod prehlade, ima dijaforetska i antipiretička svojstva
Pelin (listovi) - povećava apetit, pomaže probavi masti, djelotvoran je anthelmintik (zbog sadržaja tujona - tvari koja je toksična za središnji živčani sustav - uzimajte ne više od 3-5 puta)
Tinkture nisu za svakoga
Tinkture sadrže puno aktivnih tvari i pripremaju se s alkoholom. Stoga ih djeca, trudnice i dojilje ne mogu piti. Također se ne preporučuju kod akutnih bolesti i kada stalno uzimate lijekove. Zatim se trebate posavjetovati s liječnikom. I zapamtite da ćete iscjeljenje postići ako popijete jednu malu čašicu dnevno. Više može povrijediti!
mjesečnik "Zdrowie"