Lipov med ima prepoznatljivu boju pa ga je lako prepoznati. Vrijedno je posegnuti za njim, jer ima brojna svojstva i nutritivne vrijednosti. Lipov med ima snažno antibiotsko, dijaforetsko, antitusivno, ekspektorantno i antispazmodičko djelovanje. Provjerite koja još svojstva ima lipov med i kako ga koristiti.
Med od lipeje med koji se dobiva iz nektara (cvjetnih izlučevina sastavljenih uglavnom od glukoze i fruktoze, koja privlači insekte) iz lipe širokog i sitnog lišća. Bere se na prijelazu lipnja i srpnja tijekom cvatnje u srpnju.
Lipov med se trenutno smatra najvrjednijim nektarskim medom, dok se sama lipa smatra najboljom sirovinom u pčelarstvu. Lipov med se proizvodi najmanje od 16. stoljeća. U pismu iz 1826. čitamo: „Najbolji med bere se početkom srpnja, uglavnom na mjestima s mnogo lipa. Ova vrlo mirisna i slatka vrsta meda zove se - već mjesec dana - srpanj i ponekad se plaća i tri dukata po loncu (poljska mjera od 4 litre). "
Lipov med je relativno teško nabaviti jer većina stabala lipe raste uz ceste i nije lako pronaći veći skup stabala lipe bez ispušnih plinova automobila.
Lipov med - boja. Kako prepoznati lipov med?
Limetov med je zlatnožut ili zelenkasto žut u tekućem obliku. Nakon kristalizacije postaje krem ili žuto-narančasta. Limetov med kristalizira u obliku sitnih zrnaca. Ima oštar i blago gorak okus i izrazitu aromu cvijeta lipe.
Lipov med - kako koristiti?
Lipov med, kao i svaki drugi, može se koristiti za zaslađivanje čaja. Međutim, ne može se dodati u kipuću vodu jer gubi vrijedna svojstva. Medom možete zasladiti peciva, deserte, namazati ga na svježi sir ili ga dodati u mlijeko u slučaju prehlade i grlobolje.
Limetov med - kalorije, nutritivne vrijednosti
Osnovni sastav svih prirodnih medova je kemijski sličan. Sadrže 70-80% šećera i 10-20% vode. Preostali sastojci, kao što su organske kiseline, proteini, fenoli, vitamini i minerali, mogu se uvelike razlikovati. U medu se nalazi oko 300 različitih kemikalija. Sastav lipovog meda sastoji se od 74%glukoza i fruktoza, 1,5-3% saharoze i vode.
Mikronutrijenti prisutni u lipovom medu su eterična ulja, flavonoidi (hesperetin, hesperidin, rutin, izokvertin, tilirozid), tiliacin glikozid, triterpenski tarakserol, tanini, gorki spojevi, organske kiseline (kumarinska, klorzoziogena) i. Količina minerala ne prelazi 0,35%, a glavni je kalij. Vitamini sadržani u medu su vitamini C, H, PP i B vitamini, ali su njihove količine male.
Važan sastojak meda koji dokazuje njegovu kvalitetu i autentičnost je sadržaj aminokiseline prolina. Prema poljskim standardima, količina prolina ne može biti niža od 25 mg / 100 g. U lipovom medu ona je od 28,48 do 68,55 mg / 100 g, što je najvjerojatnije povezano s različitim uvjetima proizvodnje i skladištenja meda. Čuvanje na visokim temperaturama negativno utječe na nutritivnu vrijednost meda.
Kiselost meda se izražava u stupnjevima Soxhlet-Henkel (oSH). Za lipov med ima jednu od najvećih vrijednosti među medovima i iznosi 3,7 oSH.
Sadržaj makronutrijenata u 100 g lipovog meda:
| Energija | 308 kcal |
| ugljikohidrati | 77 g |
| Uključujući šećere | 77 g |
| masnoća | 0 g |
| Proteini | 0,3 g |
Limetov med - zdravstvena svojstva
Limetov med ima snažan antibiotski učinak. Njegova antibakterijska aktivnost, izražena u jedinicama antibiotske aktivnosti po gramu meda [JA / g] je 24,4.
Zlatna šipka, med od heljde i nektar-medljika (31,8; 30,0, 29,2 JA/g respektivno) imaju jača antibiotska svojstva, med od medljike i med od vrijeska slični su medu od lipe, dok je jasno niže od uljane repice (18,0), višecvjetni (16,5) i bagremov (11,0) med. Antibiotska aktivnost hvaljenog Manuka meda također može biti iznenađujuća, koja iznosi 18,6 JA/g i znatno je niža od one domaćeg meda.
Prisutnost polifenolnih spojeva koji pripadaju skupini antioksidansa s visokom biološkom aktivnošću od velike je važnosti za pro-zdravstvenu aktivnost meda. Ovi spojevi štite genetski materijal i proteine za izgradnju stanica, prirodno povećavaju imunitet i štite krvožilni sustav. Jedno od istraživanja analiziralo je sadržaj ovih spojeva u organskom i konvencionalnom medu - bagremovom, lipovom, crnogoričnom medljiku i višecvjetnom medu.
Limetov med ima najveći sadržaj ukupnih polifenola, fenolnih kiselina i flavonoida, redom: 91,79; 63,92 i 27,87 mg / 100 gproizvod za organski med. Kod konvencionalnog meda količine su manje za otprilike 10-15%. Sadržaj ovih vrijednih zdravstvenih sastojaka je barem 1/3 veći u lipovom medu u odnosu na druge ispitane sastojke. Koncentracija ukupnih polifenola u ispitivanom organskom medu je:
- bagrem - 67,27 mg / 100 g
- medljika crnogorična - 32,86 mg / 100 g
- višecvjetni - 44,41 mg / 100 g
Lipov med se koristi kod prehlade, gripe, infekcija gornjih dišnih puteva, bronhitisa i upale pluća. Djeluje dijaforetsko, antitusivno, ekspektorantno i antispazmodičko djelovanje. Smiruje upalu i ima antipiretička svojstva. Eliminira patogene mikroorganizme kao što su stafilokoki, streptokoki, gljivice kvasca, Klebsiella pneumoniae i Escherichia coli.
Lipov med preporučuje se kod kardiovaskularnih bolesti zbog svog diuretičkog učinka, smanjenja oteklina i blagog snižavanja krvnog tlaka. Međutim, ljudi koji uzimaju lijekove za visoki krvni tlak ne bi ga trebali zlorabiti. Za osobe s kardiovaskularnim poremećajima također je važan njegov dijastolički i umirujući učinak, što je rezultat prisutnosti eteričnih ulja.
Iz tog razloga se lipov med preporuča koristiti i u slučaju nesanice, kroničnog stresa, živčane hiperaktivnosti pa čak i neuroze. Lipov med preporučuje se kod infekcija mokraćnog i spolnog sustava, kod poremećaja probavnog sustava zbog djelovanja antibiotika i kod reumatskih bolesti zbog protuupalnog djelovanja.
- Bilje. Kako koristiti ove prirodne pčelinje proizvode
- PROPOLIS (pčelinji kit) - svojstva, primjena, cijena
- ANKETA CVIJETA - vrijedan pčelinji proizvod
Pogledajte galeriju od 6 fotografijaVrijedi znati
Lipov med - cijena, gdje kupiti
Med se može kupiti izravno od pčelara, na sajmovima, u trgovinama pčelarskih lanaca iu supermarketima. Najbolje je kupiti med izravno od pčelara. Tada se povećava sigurnost da med nije krivotvoren, razrijeđen, podgrijan itd. Litarska staklenka meda teži otprilike 1,4 kg. Vrijedi ga provjeriti kako biste izbjegli kupnju razrijeđenog meda.
Lipov med je vrlo lagan u odnosu na druge. Najlakše ju je prepoznati po okusu - karakteristično grize jezik. Također treba imati na umu da je lipov med tekuć najkasnije do kraja godine u kojoj je sakupljen, a često se počinje saharizirati nakon nekoliko tjedana nakon proizvodnje. Stoga, kada kupujete med zimi ili u proljeće, on mora biti već sahariziran.
Ukazuje na konzistenciju tekućinena krivotvorenje. Cijene meda variraju ovisno o tome gdje je kupljen i godini ubranja. Lipov med je otprilike u sredini kada se uspoređuju različite vrste ovog proizvoda.
Skuplji je od uljane repice i višecvjetnog meda, a jeftiniji od meda od medljike, heljde i vrijeska. Jedna litra staklenke lipovog meda u prosjeku košta 30 PLN, ali maloprodajne cijene mogu biti puno veće.
Preporučujemo
Autor: Time S.A
Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!
Saznaj višeLipov ili višecvjetni med?
Limetov med karakterizira primjetan oštar i gorak okus kakav nema u višecvjetnom medu. Neki potrošači ga ne vole, dok drugi biraju lipov med upravo zbog jedinstvenog okusa. Što se tiče ostalih funkcionalnih svojstava, lipov i višecvjetni med su slični.
Kristaliziraju u roku od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci, veličina zrna nakon kristalizacije je slična. Multicvjetanje je nešto tamnije. Za oba ova meda se kaže da su univerzalni medovi.
Limetov med sadrži više antibiotskih spojeva i više antioksidansa od multiflornog meda, pa može biti zdraviji. Također je manje dostupan od višecvjetnog meda, koji je, nakon uljane repice, jedan od najčešćih i najjeftinijih medova.
Izvori:
1. Bąkowska M. et al., Pro-zdravstvena svojstva odabranog meda, Pomeranian Journal of Life Science, 2022, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotska aktivnost domaćih sorti medovi, Napredak u fitoterapiji , 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Kemijski markeri sortnog meda, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10-83821
4. Śliwińska A. et al., Preliminarna procjena kvalitete meda na temelju odabranih fizikalno-kemijskih i mikrobioloških parametara, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011., 3, 784-791
Kwiřska5. et al., Procjena sadržaja spojeva ukupnih polifenola, uključujući fenolne kiseline i flavonoide u raznim vrstama organskog i konvencionalnog meda, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013., 2, 65-69
lew6. God. ., Fizikalno-kemijska i antimikrobna svojstva medova iz regije Podlasie, prostor. Problemi u biološkim znanostima, 2015, 64 (2), 347-352
7.Samojlik T., Vrlo korisno stablo - povijest sitnolisne lipe (Tilia cordata) u Białowieżanskoj šumi, Dendrološki godišnjak, 2005., 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik. pl/rodzaje-miodu. php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dijetetičarkaPrehrambeni tehnolog, dijetetičar, edukator. Diplomirala je biotehnologiju na Tehnološkom sveučilištu u Gdanjsku i nutricionističke usluge na Pomorskom sveučilištu. Pobornik jednostavne, zdrave kuhinje i svjesnih izbora u svakodnevnoj prehrani. Moji glavni interesi su izgradnja trajnih promjena u prehrambenim navikama i individualno sastavljanje prehrane prema potrebama tijela. Jer ista stvar nije zdrava za sve! Smatram da je nutricionizam vrlo važan, kako za djecu tako i za odrasle. Svoje aktivnosti usmjeravam na širenje znanja o prehrani, analiziram rezultate novih istraživanja i donosim vlastite zaključke. Držim se načela da je dijeta stil života, a ne strogo pridržavanje obroka na listu papira. U zdravoj i svjesnoj prehrani uvijek ima mjesta za ukusne užitke.
Pročitajte više članaka ovog autora