Gris je brašno ili kaša dobivena od durum pšenice. Krupica je vrlo zdrava – ima brojna svojstva i nutritivne vrijednosti. Njegove pro-zdravstvene učinke posebno bi trebali cijeniti osobe s probavnim problemima, dijabetesom i osobe s kardiovaskularnim problemima. Koja su svojstva griza? Koju je primjenu našao u kuhinji? Gdje kupiti griz? Što ga može zamijeniti?

Krupicaje grubo brašno žute boje ili fina kaša koja se dobiva od durum pšenice i koristi se za izradu tjestenine ili kus-kusa. Neki ljudi vjeruju da je griz griz. To nije točno – griz se pravi od tvrde pšenice durum. Krupica se dobiva od obične pšenice (ne tvrde). S druge strane, griz je zdravija zamjena za pšenično brašno.

Sadržaj:

  1. Gris - je li zdrava? Svojstva griza
  2. griz - nutritivne vrijednosti
  3. griz - primjena u kuhinji
  4. griz - gdje kupiti, koja je cijena?

Gris - je li zdrava? Svojstva griza

Krupica je dobar izvor ugljikohidrata, dijetalnih vlakana i proteina. Osim toga, griz je bogat bakrom, fosforom, željezom i magnezijem te vitaminom B1, pantotenskom kiselinom i folatom. Vrijedi znati da proizvodi od griza imaju niži glikemijski indeks od onih od običnog pšeničnog brašna.

Krupica je također definirana kao brašna dobivena od riže ili kukuruza.

Griz sadrži gluten, ali ga ponekad toleriraju osobe s celijakijom zbog razlika u sadržaju proteina glutena: glijadina i glutenina.

griz:

  • poboljšava probavu
  • povećava osjećaj sitosti zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana
  • zahvaljujući sadržaju magnezija, podržava regeneraciju mišića
  • prisutnost fosfora, cinka i vitamina B znači da griz ima pozitivan učinak na krvožilni sustav: jača zidove krvnih žila i snižava krvni tlak
  • zahvaljujući visokom sadržaju bakra, ima pozitivan učinak na stvaranje i funkcioniranje crvenih krvnih stanica, metabolizam masti
  • snižava razinu glukoze u krvi kod osoba s dijabetesom
  • prisutnost kalija čini griz poboljšava funkciju bubrega
  • ima pozitivan učinak zbog sadržaja magnezija, fosfora i cinkaživčani sustav
Vrijedi znati

griz - nutritivne vrijednosti (u 100 g proizvoda)

Kalorijska vrijednost - 360 kcal Proteini - 12,68 g Masti - 1,05 g

- zasićene masne kiseline - 0,15 g - mononezasićene masne kiseline - 0,124 g - polinezasićene masne kiseline - 0,43 g

Ugljikohidrati - 72,83 g Vlakna - 3,9 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Fosfor - 136,0 mg (19%) Kalij - 186,0 mg (5%) Natrij - 1,0 mg (0,07%) Kalcij - 17,0 mg (2%) Željezo - 1 , 23 mg (12%) Magnezij - 47,0 mg (12%) Cink - 1,05 mg (10%) Bakar - 0,189 mg (21%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,28 mg (22%) Vitamin B2 - 0,08 mg (6%) Niacin - 3,31 mg (21%) Pantotenska kiselina - 0,58 mg (12%) Vitamin B6 - 0,103 mg (8%) Folat - 72,0 µg (18%)

Izvor: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2022.

griz - primjena u kuhinji

Krupica se u prehrambenoj industriji uglavnom koristi za proizvodnju tjestenine i kus-kusa. Krupica se dodaje i običnom pšeničnom brašnu, koje se koristi u proizvodnji kruha. To rezultira hrskavom koricom. Gris se također može koristiti za pečenje kako bi se spriječilo lijepljenje pečenih proizvoda za pleh.

Krupica može biti osnova i za slana i za slatka jela.

Kod kuće možete pripremiti griz:

  • kolači, lepinje
  • palačinke, omleti, fritule
  • tijesto za pizzu

U Indiji se od krupice pripremaju začinjena jela, u Njemačkoj - kao dodatak juhama, a u Nizozemskoj se od krupice pripremaju pudingi s voćem. U Švedskoj, Finskoj, Poljskoj i Ukrajini griz se koristi za pripremu kaše za doručak.

Vrijedi znati

griz - gdje kupiti, koja je cijena?

Gris se može kupiti u supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Cijena mu je oko 6 PLN po kg, osim ako ne posegnemo za bio grizom - tada se njegova cijena kreće od 5 PLN do oko 10 PLN za pola kg.

špageti durum s mediteranskim plodovima mora

Izvor: x.news.pl/TVN Style

Kategorija:

Što jedete