Pollock: nutritivna vrijednost i zdravstvena svojstva

Mintaj je jedna od najpopularnijih riba u Poljskoj - gotovo 40% nas izjavljuje da je često bira kao sastojak svojih jela za večeru. No, stoji li kvaliteta iza popularnosti pollocka? Čitajte dalje o nutritivnim i zdravstvenim prednostima pollocka.

Mintajje lako dostupan, jeftin i ukusan. Meso ove ribe je bijelo, nježno i nježno. Idu li nutritivne vrijednosti ruku pod ruku s okusom?

Pollock: nutritivna vrijednost

Pollock je mršava riba - sadržaj masti u 100 g je 0,4 g - stoga se preporuča jesti ovu ribu osobama na redukcijskoj dijeti. Pollock daje samo 92 kcal na 100 g. Nažalost, ova riba sadrži vrlo malu količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina neophodnih za tijelo (0,48 g / 100 g). S druge strane, pollock je dobar izvor zdravih proteina - sadrži 19,44 g u 100 g mesa.

Zagađenje: vitamini i minerali

Pollock je bogat uglavnom fosforom (221 mg / 100 g). Sadržaj kalija i selena u odnosu na sadržaj tih elemenata u ostalim ribama je nizak. U usporedbi s drugim ribama, pollock također ima relativno malo vitamina A i vitamina D, ali unatoč tome ima povoljan učinak na vizualni i imunološki sustav.

Zbog niskog kapaciteta akumulacije žive, pollock se preporučuje trudnicama i dojiljama. Sigurno je za fetus - ne oštećuje njegov mozak i bubrege.

>>Ne propustite:

Panga: nutritivne vrijednosti. Vrijedi li jesti pangu?

Riba - koju vrijedi jesti i izbjegavati

Pollock - nutritivna vrijednost u 100 g proizvoda

Energetska vrijednost	92 kcal
Proteini	19,44 g
Masti	0,98 g
Zasićene masti	0,14 g
Mononezasićene masti	0,11 g
Polinezasićene masti	0,48 g
Uključujući omega-3	90 mg
Kolesterol	71mg
Kalij	356 mg (8% RDA za odraslu osobu)
Fosfor	221 mg (32%)
Selen	36,5 µg (66%)
Niacin	3,27 mg (20%)
Vitamin B6	0,29 mg (22%)
Vitamin B12	3,19 µg (133%)
Vitamin D3	1,0 µg (6%)
Vitamin A	14,0 µg (1%)

Izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu, nutricionistički standardi, amandman IŻŻ 2012.

Vrijedi znati

Pollock je bakalar, nalazi se u vodama zapadne obale Amerike i istočne obale Azije. Jedna je od najvažnijih riba u svjetskom ribolovu, ali stoku polaka prijeti izumiranje, samo su oni u sjevernom Tihom oceanu na stabilnoj razini. Stoga je bolje odabrati polupacifik Sjevernog Pacifika s MSC certifikatom.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Koji polot odabrati?

Mintaj je najčešće u obliku smrznutih fileta, ali na tržištu je dostupan i u obliku ribljih prstića, kockica, pohanih fileta ili surimija. Vrijedno je odabrati pollock što je manje moguće obrađen - dakle radije smrznute filete nego surimi ili riblje prste - kako biste sačuvali njegovu nutritivnu vrijednost.

Smrznuti pollock

Prilikom kupnje smrznute ribe vrijedi paziti na količinu glazure, odnosno na količinu vanjskog sloja smrznute vode na fileu kojim je riba prekrivena kako bi se spriječilo isušivanje. Željena količina glazure je 3 do 5% težine ribe. No, često nađemo filete s puno većom količinom glazure, tim se postupkom iluzorno snižava cijena proizvoda, ali u stvarnosti plaćamo vodu, a ne ribu.

Na tržištu su također dostupne kocke polloka u zamrznutom obliku. Napravljeni su od ribljih fileta koji su prethodno bili podvrgnuti temeljitom pranju, čišćenju i uklanjanju kostiju.

Pohana menta

Također možemo kupiti pohane poluproizvode u trgovinama:fileti, kocke i riblje prste. Pohani fileti spremni za preradu izrađuju se od svježih ili smrznutih fileta, koji se zatim paniraju i zamrzavaju. Pohane riblje kocke izrađuju se od smrznutih kockica polaka, a riblje perce - od smrznutih ribljih kockica korištenjem polifosfata i mononatrijevog glutamata. Sadržaj ribe u pohanim ribljim prstima ne smije biti manji od 65%.

Pečeni poluk je mnogo manje kaloričan (samo 95 kcal na 100 g fileta) od pečenog (171 kcal na 100 g).

Nutritivnu vrijednost pohanih fileta, pohanih kockica i palčića povećava nutritivna vrijednost krušnih mrvica, za čiju su se pripremu najčešće koristile: pšenično brašno, kukuruzno brašno, raženo brašno, krumpirovo brašno i modificirani škrobovi. Osim toga, u proizvodnji se koristi i natrijev alginat ili guar guma, čija je zadaća smanjiti gubitak težine ribe, povećati viskoznost tijesta i smanjiti upijanje masnoće tijekom prženja. Štoviše, u pohanim filetima naći ćete mlijeko u prahu, jaje u prahu i bjelanjak u prahu i prašak za pecivo. Kao začini koriste se sol, mononatrijev glutamat ili nukleotidni pripravci. Ovi proizvodi ne sadrže konzervanse – fosfati se koriste u proizvodnji kako bi se povećala apsorpcija vode tijesta. Dodatno, za prženje se koriste hidrogenirane biljne masti, čiji su izvor transmasti opasne po zdravlje. Transmasti povećavaju rizik od bolesti lipe, ateroskleroze, potiču pretilost i hiperinzulinemiju te remete razvoj živčanog sustava i mrežnice oka kod dojenčadi i djece.

Surimi, ili "rakovi" štapići

Surimi, tj. Rakovi se štapići obično izrađuju od mljevenog mesa polkata, čiji sadržaj ne prelazi 40% težine proizvoda. Ostalo je voda, stabilizatori, modificirani škrobovi, boje, sol, šećer, biljna ulja i ekstrakt rakova. Nutritivna vrijednost proizvoda povećava se dodatkom škroba, pa će biti izvor ugljikohidrata.

Morate to učiniti

Mintaya se može pripremiti na mnogo načina: pogodna je za pečenje, dinstanje, kuhanje, prženje ili punjenje. Bit će savršen u kombinaciji s tradicionalno kuhanim povrćem, kuhanim na pari ili u umacima, npr. limun, menta, kopar, rajčica. Pogodan je i za pripremu ribljih mesnih okruglica i tepsija.

Prije toplinske obrade, poškropite meso limunovim sokom i stavite u hladnjak na 1-2 sata. Zahvaljujući tome, pollock se neće raspasti i riješit ćemo ga semiris mora.

Kako pržiti poluk?

Zamrznuti fileti moraju se potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Zatim ih dobro osušite papirnatim ručnicima i premažite ih krušnim mrvicama. Pržite na vrućoj masnoći dok ne porumeni.

Recept za pečenu polpet na špinatu

Sastojci:

• 100 g fileta pola
• 100 g špinata
• 50 g luka
• 15 g maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka
• limunov sok
• 30 g sušenih rajčica

Način pripreme:

Mintaya sa začinskim biljem i ostavljena u hladnjaku 2 sata. Za to vrijeme pripremite špinat, očistite ga, operite, stavite u posoljenu kipuću vodu, prokuhajte, ocijedite. Na maslinovom ulju popržite luk, češnjak, dodajte špinat, nasjeckane sušene rajčice, začinite solju i paprom, dinstajte nekoliko minuta. Pecite ribu na 200 stupnjeva C 20 minuta. Poslužite na špinatu s pireom od batata, bilo kojom vrstom krupice ili riže.