Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Galangal je aromatičan začin i biljka koja pokazuje ljekovita svojstva. Zahvaljujući tome, koristi se i u kuhinji i u prirodnoj medicini. Svoje ljekovito djelovanje duguje uglavnom tvari zvanoj galangina, koja, između ostalog, mršavi, regulira razinu šećera i kolesterola u krvi. Provjerite koje druge učinke ima galangal i gdje ga možete kupiti.

Galangal( galanga ) je začin koji je aromatičan i ljut kao đumbir, ali više gorkog i paprenog okusa. Galangal, osim izražajnog okusa, karakteriziraju i brojnaljekovita svojstva , zahvaljujući kojima se koristi ne samo u kuhinji, ali i u prirodnoj medicini. U jugoistočnoj Aziji - odakle dolazi - koristi se kao pomoćno sredstvo za liječenje:

  • artritis
  • kašalj
  • astma
  • dijabetes
  • pretilost

Znanstvenici su proučavali biljku i zaključili da suljekoviti učinciposljedica njezinih obilnihgalangina . To je spoj prirodnog podrijetla, koji pripada jednoj od skupina flavonoida zvanih flavonoli. Galangin se također nalazi u pčelinjem kitu, koji zahvaljujući njemu ima snažna antibakterijska svojstva.

Naziv galangal koristi se zarizome četiri biljke . Prvi jemanji galangal(engleski smaller galangal, latinskiAlpinia officinarum Hance ).

Drugi jeveći galangal(engleski large galangal, latinskiAlpinia galanga ,Languas galanga iliAlpinia galanga ), također se naziva i tajlandski galangal / đumbir ili plavi đumbir. Upravo se ta sorta najčešće koristi i ona je najbolje istražena.

Treći jekencur(latinskiKaempferia galanga ), koji se u Indoneziji naziva i kencur, aromatični ili pješčani đumbir.

Četvrti jeBoesenbergia rotunda , što značikrachai(koji se naziva kineski galangal, kineski ključevi ili korijeni prstiju).

Galangal - svojstva mršavljenja

Indijski znanstvenici s Farmaceutskog fakulteta Sveučilišta KLE tvrde na stranicama "Pharmaceutical Biology" da galangin imasvojstva mršavljenja . U 6-tjednoj studijiženkama štakora je davan galangin izoliran iz rizoma Alpinia galanga. Glodavci su hranjeni hranom bogatom masnim tvarima s kalorijskom vrijednošću od 25,3 kcal/g. Jedna od skupina životinja dodatno je oralno primala galangin u dozi od 50 mg/kg tjelesne težine… Druga skupina životinja je intraperitonealno primala sibutramin (standardni lijek za mršavljenje) u dozi od 2 mg/kg tijela. težina

Pokazalo se da je galangin, slično kao i sibutramin, nakon prvog tjedna istraživanjajasno smanjio tjelesnu težinuštakora (za oko 10 posto). Sljedećih je tjedana tjelesna težina bila niža u prosjeku za oko 20 posto. u usporedbi s kontrolnim životinjama. Nakon završetka pokusa, masno tkivo, težina jetre i serumske razine jetrenih triglicerida u štakora koji su primali galangin i sibutramin bili su 33 do 42 posto. niže u odnosu na kontrolne životinje. Uočene su korisne promjene u metabolizmu lipida i ugljikohidrata kod glodavaca koji su mršavili. Znanstvenici objašnjavaju učinak mršavljenja galangina sadržanog u Alpinia galanga, između ostalog inhibicija aktivnosti pankreasne lipaze, hipolipemijski i antioksidativni učinak.

Galangal snižava šećer u krvi

Galanga također imahipoglikemijska svojstva( snižava šećer u krvi ) - pakistanski znanstvenici s Instituta za poslijediplomske studije pokazali su to u studiji na zečevima . Životinjama je davan korijen galganita u prahu (Alpinia galanga) i njegov vodeni i alkoholni ekstrakt. Oba oblika galganta smanjila su razinu glukoze.2

Isti učinak postigli su znanstvenici s JSS College of Pharmacy (Indija) kod laboratorijskih štakora koji su dobili alkoholni ekstrakt korijena galgantuana (Alpinia galanga). Istraživanje je objavljeno u International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research.3

Galangal snižava kolesterol

Znanstvenici iz indijske države Kerala na stranicama "Indian Journal of Clinical Biochemistry" tvrde da galangal (Alpinia galanga i Kaempferia galanga) snižava kolesterol. Rezultati istraživanja na životinjama pokazali su da tvari sadržane u korijenu ove biljke smanjuju razinu ukupnog kolesterola, "lošeg" LDL kolesterola i triglicerida, te značajno povećavaju razinu "dobrog" HDL kolesterola. Pokusne životinje su konzumirale ekstrakt galganta u dozi od 20 mg dnevno tijekom 4 tjedna.4

Galangal protiv mučnine i probave

Galangal, poput đumbira, pomaže probavi. Ulje sadržano u rizomu potiče lučenje sline i želučanog soka, djeluje koleretsko i dijastolički te liječi nadutost. Inačegalangal ublažava mučninu (može se koristiti kod bolesti kretanja).

Galangal se bori protiv virusa, gljivica i bakterija

Zbog sadržaja galangina, galangal ima viro-, fun- i baktericidna svojstva. Znanstvenici iz Iraka5pokazali su daekstrakti eteričnog ulja, vode i alkoholazAlpinia galangakoče razvoj takvih bakterija, kao što su :

  • štap protiv upale pluća
  • Escherichia coli
  • štapić plavog ulja
  • zlatni stafilić
  • streptococcusStreptococus pyogenes

Gljive kao što suTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususiMicrosporum canis .

Galangal kao alternativa protuupalnim lijekovima?

Istraživači sa Sveučilišta West Bengal za znanost o životinjama i ribarstvu (Indija) tvrde da jeAlpinia galangajednako učinkovit kao i nesteroidni protuupalni lijekovi (NSAID). U studiji na štakorima koja je izazvala upalu u obliku edema šape, korišten je ekstrakt korijena galganita i uspoređen sa steroidnim i nesteroidnim protuupalnim lijekovima. Pokazalo se da ima isti učinak.6

Upotreba galangala u kuhinji

Galangal je najpoznatiji na Tajlandu. Koristi se doslovno za sve, ali najpopularnija jela s galangalom su tom yum kung juhe ( tom yum goong ) i tom kha kai ( tom ka gai). Dodaje se i morskim i mesnim jelima, salatama i umacima, uključujući umake. U Indoneziji, tradicionalnasoto juhazačinjena je njome i napravljena sbiljnim napitkom - jama . U Maleziji ga nalazimo u jelu od rižeNasze ulam .

Galanga je došla iz Azije u srednju i istočnu Europu zahvaljujući Tatarima. Uglavnom se koristio kaozačinu raznim žestokim pićima. Ta se tradicija zadržala do danas. Trenutačno je ekstrakt rizoma ove biljke sastojak jedne od najpoznatijih poljskih votki -Żołądkowa Gorzka . U Rusiji se, s druge strane, koristi za začinjavanje likeranastoyka .

Rhizomemože se čuvati u hladnjaku, po mogućnosti u papirnatom ručniku. Također prikladno zazamrzavanje . Poput đumbira, ostružite gaprije nego što ga pojedete . Obično se komadići galgala uklanjaju nakon kuhanja - samo da vrate intenzivnu aromu. Međutim, ako jelo dugo kuhate, a galangal je mekan, možete jesti kriške.

Galangal - gdje kupiti? Koja je cijena?

U trgovinama egzotičnih začina diljem svijeta i online trgovinama. Možeš kupitirizoma svježa, sušena ili mljevena, a također i u obliku gotovih pasta. Međutim, da biste u potpunosti osjetili njegovu aromu, najbolje je kupiti svježi galangal (100 g košta oko 8 PLN).

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Ostalo