Fosfor - svojstva. Koje funkcije fosfor igra u tijelu?

Vrijedi znati da je apsorpcija fosfora znatno niža u proizvodima od žitarica ili mahunarki. Dopovećati apsorpciju fosfora iz ovih proizvoda, primijeniti njihov odgovarajući tretman, npr. potopiti sjemenke mahunarki u vodu prije kuhanja ili fermentirati tijesto u proizvodnji kruha.

Simptomi nedostatka fosfora

Fosfor - doziranje. Preporučeni dnevni unos fosfora

• dojenčad - 150 mg
• djece od 5 mjeseci do 1 godine - 300 mg
• djeca: od 1 do 3 godine - 460 mg; od 4 do 6 godina - 500 mg; od 6 do 9 godina - 600 mg
• dječaka: od 10 do 18 godina - 1250 mg;
• djevojčice: 10-18 godina - 1250 mg;
• muškarci: 700 mg;
• žene: 700 mg;
• trudnice: 19 godina - 700 mg
• dojenje: 19 godina - 700 mg

Izvor: Institut za hranu i ishranu (Standardi ishrane za poljsko stanovništvo - amandman)

Fosfor - tko ima povećanu potražnju?

Povećana potražnja za ovim elementom javlja se prvenstveno kod djece i adolescenata (zbog razdoblja intenzivnog rasta).

Fosfor - učinci i simptomi viška

Višak fosfora u tijelu može nastati ne samo kao posljedica njegove prekomjerne konzumacije (iz hrane ili u obliku suplemenata), već i kao posljedica zatajenja bubrega ili oslobađanja fosfora iz kostiju i Stanice. Nema podataka o kroničnom trovanju oblicima fosfora koji se nalaze u hrani.

Podaci Instituta za hranu i prehranu pokazuju samo da uz visoku potrošnju fosfora može doći do kalcifikacije mekog tkiva i povećanja poroznosti kostiju, iako neki znanstvenici tvrde da višak fosfata u prehrani može uzrokovati hiperaktivnost, autizam pa čak i shizofrenija u djece.

Osim toga, višak fosfora može smanjiti apsorpciju drugih minerala, kao što su cink, magnezij, željezo, bakar i kalcij. Zapamtite da fosfor poboljšava apsorpciju kalcija, sve dok je količina fosfora u vašoj prehrani blizu količini kalcija.

Ako ima previše fosfora, to uzrokuje ispiranje kalcija iz kostiju. Vrijedi znati da vitamin D podržava apsorpciju fosfora i kalcija i održava ravnotežu između ova dva elementa.

Simptomi viška fosfora u tijelu su proljev, mučnina i povraćanje.

Fosfor - proizvodi koji sadrže fosfor

Posebno bogat izvor fosfora su sirevi od sirila, heljda, riblje konzerve i dimljena riba koja se jede s kostima. Također ga ne nedostaje u iznutricama, mesu, tamnom kruhu i jajima.

Dobro je to znatifosfor u obliku fosfata (simbol E451 ili E452) koristi se u preradi hrane, npr. topljeni sir, neki narezci, peciva, coca-cola pića, kruh, kobasice, sir, mliječni deserti, slatke žitarice za doručak, jogurti voće itd. Fosfati igraju ulogu, između ostalog, stabilizatori i regulatori kiselosti, kao i emulgatori i antioksidansi.

Izvor: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tablice sastava i nutritivne vrijednosti hrane. PZWL Medical Publishing, Varšava 2005.