Glikemijski indeks (GI) je koncept koji se može pojaviti i u opisu dijete za mršavljenje i u prehrani dijabetičara. Što je glikemijski indeks (IG)? O čemu ovisi njegova vrijednost? Koji proizvodi imaju nizak, a koji visoki glikemijski indeks? Provjerite koja su pravila prehrane u skladu s glikemijskim indeksom.

Glikemijski indeks (IG)govori vam koliko brzo raste razina glukoze u krvi nakon konzumiranja određene hrane. Ovo je važno jer ugljikohidrati s istim sadržajem šećera mogu imati različite učinke na glikemiju (razinu šećera u krvi).

Visok glikemijski indeksznači da će ugljikohidrati apsorbirani tijekom probave uzrokovati nagli porast razine šećera u krvi.Niski glikemijski indeksima mali ili nikakav glikemijski učinak. Referentna točka za izračun GI je glukoza - potpuno se apsorbira u crijevima, njen glikemijski indeks je 100.

Glavni izvor energije za naše tijelo su ugljikohidrati. U procesu probave pretvaraju se u glukozu koja ulazi u krv i s njom u stanice. Prijenosnik glukoze do stanica je inzulin, koji je, putem posebnih receptora, opskrbljuje kao energetski proizvod neophodan za život. Probavljivi ugljikohidrati koji se nazivaju jednostavni šećeri – glukoza, fruktoza, saharoza, m altoza, laktoza – pravi su izvor energije; neprobavljiva (dijetalna vlakna) - celuloza, hemiceluloza, pektini - nakon prolaska kroz probavni trakt, izlučuju se.

Glikemijski indeks - zašto nam treba šećer

Šećeri su osnovni izvor energije proizveden u procesu sagorijevanja glukoze, bez koje tkiva ne mogu funkcionirati. Oni bi trebali zadovoljiti 55-65 posto. dnevne energetske potrebe. Većina (ne manje od 130 g dnevno) šećera koje jedete trebali bi biti složeni ugljikohidrati (neočišćeni, bogati vlaknima) koji se nalaze u cjelovitim žitaricama (npr. integralno brašno), smeđoj riži, grašku, grahu, leći i krumpiru. Ugljikohidrati se apsorbiraju u krv kao glukoza. Apsorpcija složenih ugljikohidrata je prilično spora, a jednostavni šećeri vrlo brzi - gotovo se odmah probavljaju i apsorbiraju iz gastrointestinalnog trakta kao glukoza, značajno povećavajući njezinu koncentraciju. Gušterača reagira izbacivanjem na povećanje glukozeinzulina. Ovaj hormon prenosi glukozu iz krvotoka u stanice. Ako je porast glukoze brz, inzulin se oslobađa u velikim količinama, što vam omogućuje da se brzo nosite sa šećerom, ali pri ovoj brzini apsorpcije, razina šećera naglo pada, potencijalno uzrokujući reaktivnu hipoglikemiju. Zbog toga osjećate glad i posežete za sljedećom dozom šećera. Brzi skok glukoze je veliko oslobađanje inzulina iz gušterače. Ova stalna prekomjerna stimulacija ga opterećuje i utječe na metabolizam perifernih tkiva: inzulin ih potiče da apsorbiraju glukozu, a zatim je pohrane u obliku masti, što uzrokuje debljanje. Složeni ugljikohidrati ne uzrokuju skokove glukoze u krvi i inzulina, ali daju osjećaj sitosti i energije, što je dovoljno za 3-4 sata.

Kako funkcionira IG (glikemijski indeks)?

Prehrambeni proizvodi podijeljeni su u 3 grupe s glikemijskim indeksom:

  • nisko - ispod 55%;
  • srednji - 55-69 posto;
  • visoka - od 70%

Vrijednost indeksa ovisi o mnogim čimbenicima. U slučaju sjemenskih proizvoda, IG ovisi o vrsti biljke od koje su dobiveni i obliku u kojem se jedu. GI plodova ovisi o njihovoj zrelosti, obliku obrade, količini vode i šećera. Na GI utječe ne samo stupanj pročišćavanja zrna, već i kulinarska obrada. GI svježih proizvoda mnogo je niži od GI kuhanih ili na drugi način prerađenih proizvoda. Što se nešto duže kuha, veći je GI, npr. kuhana mrkva ima GI od 60, a sirova mrkva samo 30. Proizvodi s niskim GI uključuju kruh i tjesteninu od cjelovitog zrna, sirovu rižu, većinu sirovog povrća i voća. Visok GI imaju slatkiše, zaslađena pića, proizvode od pšeničnog brašna, bijelu rižu, malo suhog voća.

Važno

Principi prehrane u skladu s glikemijskim indeksom

  • Većina energije (55 posto) dolazi iz ugljikohidrata, 25-30 posto. iz masti, 15-20 posto iz proteina. Dnevni jelovnik treba uključivati ​​kruh od integralnog i cjelovitog zrna, prekrupe, neoljuštenu rižu i mekinje, posebice zobene. Cca. 1/2 kg povrća (najbolje sirovog): brokula, sva zelena, šarena (rajčice, rotkvice, paprika, radič, svježi i kiseli krastavci, češnjak i luk) – imaju moć snižavanja šećera u krvi. Jabuke, grejp, jagode i lubenice su manje slatke i imaju niži GI u odnosu na grožđe, banane, marelice, breskve, ananas.
  • Ne preporučuju se proizvodi koji sadrže rafinirani šećer, npr. kolači, sladoled, bomboni, čokolada, zaslađeni jogurti, kao i alkohol, zaslađena pića, voćni sokovi iz kartona.
  • Ne preporučuju se svi bijeli proizvodi: bijelo brašno, bijela riža, bijeli kruh, tjestenina, sitna svijetla zrna.A tamni - integralno brašno, biserni ječam, heljda, divlja i smeđa neoljuštena riža, tamni integralni kruh - su poželjni.
  • Osim kontrole IG, važno je redovito jesti. Trebali biste jesti svaka 3-4 sata, 3 glavna obroka i 2 manja obroka.
Preporučujemo

Autor: Time S.A

Dijeta za dijabetičare ne mora značiti žrtve! Iskoristite JeszCoLubisz - inovativni sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Uživajte u individualno prilagođenom planu i stalnoj brizi dijetetičara. Jedite što volite, pomozite svom tijelu protiv bolesti, izgledajte i osjećajte se bolje.

Saznaj više

Indeks inzulina i glikemijski indeks

Jacek Bilczyński govori o tome što je inzulinski i što je glikemijski indeks.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Dijabetes