Brokula ima jedinstvena svojstva zdravlja. Između ostalog, štite od raka, čira na želucu, anemije, a pozitivno utječu i na rad vida te reguliraju razinu šećera u krvi, što je posebno važno za dijabetičare. Sve zahvaljujući sadržaju vitamina, minerala i sulforafana - jakog antioksidansa. Provjerite nutritivna i zdravstvena svojstva brokule.

Brokula , također poznata kao zelena karfiol ili zeleni kupus, ima jedinstvenasvojstvainutritivne vrijednostišto ih čini jednim od najzdravijih povrća na svijetu. Osim toga, okus brokule je delikatniji od njezine rođakinje, cvjetače, a time - definitivno je ukusnija i može se kombinirati s brojnim jelima.

Brokula - svojstva protiv raka

Brokula pokazuje svojstva protiv raka zahvaljujući svojoj kompaktnostisulforafan- snažan antioksidans koji blokira stvaranje neoplastičnih DNK mutacija i olakšava eliminaciju stanica raka.

.

Sulforafan može zaštititi, između ostalog, protiv raka prostate, dojke, pluća i debelog crijeva, ali samo pod uvjetom da je brokula pravilno kuhana - naglašavaju znanstvenici sa Sveučilišta Illinois u "Journal of Food Science".

Istraživanja pokazuju da povrće zadržava svoja svojstva protiv raka kada se blanšira na 76 stupnjeva C, a ne na 86 stupnjeva C, kao što je dosad bila praksa. Kuhanje povrća uništava mirozinazu - enzim koji je neophodan za proizvodnju sulforafana, objašnjavaju istraživači.

Zbog činjenice da je blanširanje na visokoj temperaturi uvod u zamrzavanje povrća, smrznuta brokula ne zadržava sposobnost proizvodnje sulforafana, a samim time - nema svojstva protiv raka. Rješenje je kuhati brokulu na pari na max. 3-4 minute.

Drugi američki znanstvenici preporučuju da se kuhana brokula jede zajedno s drugim proizvodima koji sadrže aktivnu mirozinazu, uključujući senf, rotkvice, rikula, wasabi i svo sirovo povrće križarica.

Zahvaljujući tome, svojstva brokule protiv raka se brže aktiviraju. Učinak protiv raka također je pojačan kombinacijom s rajčicama.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ zazdravlje i bolje stanje. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Brokula - ljekovita svojstva

Brokula može ublažiti simptome autizma

Brokula može ublažiti simptome autizma na neko vrijeme, tvrde znanstvenici iz MassGeneral Children's Hospital i John Hopkins Medical University (SAD) u časopisu "PNAS".

Sve zahvaljujući sadržaju sulforafana, koji štiti od upala uzrokovanih oksidativnim stresom, karakterističnim za osobe s autizmom. Prema istraživačima, terapija ovom tvari poboljšava opće funkcioniranje pacijenata.

Prema istraživanju, pacijenti koji do sada nisu komunicirali glasom, govorom ili gestom postali su komunikativniji (npr. rukovali se s drugom osobom). Njihovo čudno ponašanje također je bilo ograničeno. Nažalost, učinci terapije su samo privremeni i nestaju njezinim završetkom.

Brokula može zaštititi od čira

Brokula i klice brokule mogu zaštititi od čira na želucu i dvanaesniku. Sadrži u ovim zelenim povrćem, gore spomenutim Sulforafan uništavaHelicobacter pylori- bakterije koje mogu doprinijeti razvoju čira, kao i brojnih drugih poremećaja, uključujući gastritis, ezofagitis, pa čak i rak želuca, tvrde znanstvenici sa Sveučilišta Johns Hopkins medicine u B altimoreu (SAD).

Njihovo istraživanje pokazuje da sulforafan ubijaHelicobacter pyloribez obzira nalazi li se bakterija unutar ili izvan stanica želučane sluznice. Osim toga, čak ubija sojeve koji postaju rezistentni na uobičajeno korištene antibiotike.

brokula za hipertenziju

Brokula je riznica kalija - 100 g kuhanog povrća sadrži čak295 mgovog elementa. Kalij čini krvne žile otvorenijima, što omogućuje slobodnije kruženje krvi. Rezultat je pad tlaka.

Osim toga, kalij ubrzava izlučivanje viška natrija iz tijela, što također pomaže u snižavanju razine tlaka. Stoga bi do njih trebali doći ljudi koji se bore s hipertenzijom.

Brokula za jake zglobove

Brokula jača zglobove i čini ih fleksibilnijim. Sve uklj. zahvaljujući visokom udjelu vitamina C (64,9 mg u 100 g kuhanog povrća) potrebnog za proizvodnjukolagen, koji gradi hrskavicu, poboljšava stanje vezivnog tkiva i odgovoran je za stanje zglobova i tetiva.

Brokula za zdrave oči

Brokula sadrži lutein, zeaksantin, vitamin B2 i vitamin C - tvari koje štite od oštećenja vida uzrokovana dobi. Mogu, između ostalih smanjiti rizik od makularne degeneracije.

Brokula i dijabetes

IG brokula=15, ali dijabetičari bi trebali posegnuti za njom ne samo zbog niskog glikemijskog indeksa. Brokula može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti kod dijabetičara koji zbog visoke razine glukoze u krvi imaju pet puta veću vjerojatnost za razvoj ovih bolesti od ostalih pacijenata, tvrde znanstvenici sa Sveučilišta Warwick, čiji su rezultati istraživanja objavljeni u časopisu "Diabetes ".

Svoja jedinstvena svojstva brokula duguje sulforafanu, koji potiče proizvodnju enzima koji štiti krvne žile i omogućuje im regeneraciju.

Osim toga, ovo povrće sadrži krom čija interakcija s inzulinom osigurava održavanje optimalne razine šećera u krvi.

Brokula i mršavljenje

Brokula je niskokalorična - u 100 g kuhanog povrća daje samo 35 kcal. Osim toga, imaju vlakna koja pune želudac, dajući osjećaj sitosti dugo vremena, a time i - sprječavaju grickanje.

Oni ipak ne bi trebali biti glavni sastojak vaše prehrane za mršavljenje, jer, kao i ostalo povrće križarica, uzrokuju plinove i plinove.

Bit će vam korisno

Brokula - nutritivne vrijednosti

Nutritivna vrijednost kuhane brokule u 100 g

Energetska vrijednost35 kcal
Ukupni proteini2,38 g
masnoća0,41 g
ugljikohidrati7,18 g
vlakna3,3 g
Vitamini
vitamin C64,9 mg
Tiamina0,063 mg
riboflavin0,123 mg
niacin0,553 mg
vitamin B60,200 mg
folna kiselina108 μg
vitamin A1548 IU
vitamin K141,1 μg
Minerali
Kalcij40 mg
željezo0,67 mg
magnezij21 mg
fosfor67 mg
kalij293 mg
natrij41 mg
cink0,45 mg

Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Brokula - kako se pripremiti?

Brokula se može jesti sirova, umočena u vrhnje, kiselo mlijeko ili majonezu. Također su ukusnog okusa kada se peku u bešamel umaku ili kao krem ​​juha.

Brokula, kao i sve povrće iz roda Crucifera, ima svojstva stvaranja plina. Da biste ih ublažili, brokulu treba poslužiti s češnjakom, đumbirom, koprom ili sjemenkama kima.

Kategorija:

Što jedete