- Haringa - zdravstvena svojstva
- Atlantska haringa, sirova - nutritivne vrijednosti, kalorije (po 100 g)
- haringa - upotreba u kuhinji
Haringe, bez obzira jesu li u vrhnju, ulju, octu ili kašupskom stilu, imaju mnoga svojstva i nutritivne vrijednosti. Haringe su bogat izvor proteina, vitamina i elemenata u tragovima. I ono što je jako važno za ljude na dijeti za mršavljenje, iako je haringa masna riba, nema puno kalorija. Kakav je učinak haringe na zdravlje? Zašto ih se isplati jesti?
Haringaje riba koja ima brojnasvojstvai nutritivnu vrijednost. Ne daju mnogo kalorija (kcal) iako su bogate mastima. Međutim, to su zdrave masti – polinezasićene esencijalne masne kiseline (PUFA) koje pozitivno utječu na zdravlje. Nije ni čudo što je haringa najčešće birana riba Poljaka. Neophodan je na poljskim stolovima tijekom blagdana i obiteljskih proslava, iako željno posežemo za njima i bez prigode.
Haringa - zdravstvena svojstva
Haringe su bogat izvor zdravih i lako probavljivih proteina. Sadrže puno masti, ali to je najveća prednost haringe! Čak 70 posto. ove masti su nezasićene masne kiseline korisne za zdravlje, uključujući omega-3 masne kiseline (100 g haringe daje 1,2 - 1,7 g omega-3 masnih kiselina) .¹
Podržavaju imunitet, pomažu u prevenciji srčanih bolesti, reguliraju krvni tlak i snižavaju kolesterol. Osim toga, jačaju kosti i podržavaju rad očiju.
Haringa, zahvaljujući sadržaju omega-3 kiselina, također utječe na raspoloženje povećanjem razine serotonina, djeluje kao antidepresiv, te jača pamćenje i koncentraciju.
Haringe su bogat izvor vitamina A, vitamina D i vitamina E, koji ima antiaterosklerotski učinak. Stoga bi haringu trebali jesti ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti.
Haringa također sadrži puno vitamina B6 (100 g ribe pokriva 20% dnevnih potreba za B6) i vitamina B12 (njegov sadržaj u 100 g četiri puta je veći od dnevne potrebe). Haringa također sadrži mnogo željeza, cinka i bakra, kao i fosfora i joda.
Haringe se svrstavaju u masne ribe, ali to ne znači da su vrlo kalorične (100 g daje manje od 160 kcal). Osim toga, omega-3 masne kiseline sadržane u njima ubrzavaju metabolizam i sagorijevanje masti.
- Skuša: nutritivna vrijednost svježe, dimljene i skušelimenke
- Bakalar - nutritivna vrijednost i zdravstvena svojstva
- Losos: nutritivna vrijednost - je li losos zdrav?
- Tuna: nutritivna vrijednost, sadržaj žive i histamina
Atlantska haringa, sirova - nutritivne vrijednosti, kalorije (po 100 g)
| Energetska vrijednost | 158 kcal |
| Ukupni proteini | 17,96 g |
| masnoća | 9,04 g |
| ugljikohidrati | 0 g |
| vlakna | 0 g |
| Vitamini | |
| Tiamina | 0,092 mg |
| riboflavin | 0,233 mg |
| niacin | 3,217 mg |
| vitamin B6 | 0,302 mg |
| Vitamin B12 | 13,67 mg |
| folna kiselina | 10 µg |
| vitamin A | 93 IU |
| vitamin E | 1,07 mg |
| vitamin D | 4,2 IU |
| vitamin K | 0,1 µg |
| vitamin C | 0,7 mg |
| Minerali | |
| Kalcij | 975/88 mg |
| željezo | 14,55 / 1,31 mg |
| magnezij | 351/32 mg |
| fosfor | 629/57 mg |
| kalij | 468/42 mg |
| natrij | 11/1 mg |
| cink | 7,75 / 0,70 mg |
| Masne kiseline | |
| -zasićeno | 2040 g |
| -mononezasićene | 3,736 g |
| -polinezasićeni | 2,133 g |
| kolesterol | 60 mg |
Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu referencu
Vrijedi znatiharinga - matias, rollmops i druge vrste
- matiasy- to su mlade ribe ulovljene u svibnju, prije prvog mrijesta. Njihovo meso je mnogo manje masno od ostalih haringa i delikatnijeg je okusa. Također su manje slane. Vrijedi znati da ribe "a'la matias" nemaju nikakve veze s pravim matiama. Ovo su obične haringe
- rolmopsy- ovo su omotane kriške haringe s krastavcem, lukom, mrkvom (ponekad), octom senfom
- Bismarcki- ovo su kriške haringe u salamuri od octa, s dodatkom ulja, luka, senfa, lovora.
- kiseljenje- ovo je cijela dimljena haringa s crijevima (također s maslačkom ili ikru) uvrući dim
- kipery- ovo su očišćene i hladno dimljene haringe
haringa - upotreba u kuhinji
Svježa i smrznuta riba su najzdravije. Nažalost, nisu uvijek dostupni za kupnju. Lako dostupna slana haringa sadrži nešto više vitamina A, E i B te neke minerale, a također je i masnija. Međutim, bogati su natrijem, koji zadržava vodu u tijelu i povećava krvni tlak. Stoga je ribu prije kuhanja potopite u hladnu vodu ili mlijeko.
Poslužite haringu s povrćem i voćem bogatim kalijem koje dobro ide uz haringu. Ne preporučamo gotove marinade - teško su probavljive, nadražuju sluznicu i pojačavaju lučenje želučanog soka.
Osim toga, kao i fileti u ulju koji se prodaju u posudama, oni sadrže pojačivače okusa i konzervanse koji mogu uzrokovati alergije.
Pečeni na rešetki ili u pećnici (u aluminijskoj foliji ili u pekaču), pirjani ili kuhani na pari, lako su probavljivi. Stoga mogu biti dragocjeno jelo za djecu, adolescente i starije osobe.
PROČITAJTE TAKOĐER:
- HARINGA - kako ih pripremiti? Kako pržiti i marinirati haringe?
- Natapanje haringe: kako namočiti haringu? [VIDEO + GALERIJA RECEPATA]
- Kako napraviti kašupsku haringu?
- Kako napraviti slojevitu salatu od haringe s ciklom?