Za dijabetičare, Badnjak i Božić mogu biti vrijeme užitka. Tradicionalna jela za Badnjak mogu se pripremiti na način da ne pridonose naglom porastu razine šećera u krvi i ujedno omogućuju da osjetite okus pravih kućnih blagdana. Evo recepata koji će vam omogućiti da pripremite jela za Badnjak i blagdane za dijabetičare.

Zadijabetičara Badnja večerne mora značiti odricanje od većine božićnih jela. Sve što trebate učiniti je modificirati božićne recepte i neke sastojke zamijeniti onima koji imaju nizak glikemijski indeks, te tako ne pridonose naglom porastu razine šećera u krvi. Dijabetičari bi trebali izbjegavati kolače zaslađene tradicionalnim šećerom i kolače od pšeničnog brašna (IG=85). To se može zamijeniti raženim brašnom, posebno integralnim brašnom, čiji je GI upola manji i iznosi 45. Zauzvrat, šećer se može zamijeniti ksilitolom, odnosno šećerom iz kore breze, čiji je IG=8. Druga alternativa je stevija - prirodni zaslađivač dobiven od listova stevije.

Badnja večer - Božićni kolač od sira za dijabetičare

Broj porcija: 20

Masa od sira:

  • 1 kg mljevene nemasne skute (0,50 g masti / 100 g)
  • 1 jaje
  • 4 žumanjka
  • 3 žlice stevije
  • krem ​​puding bez šećera (35 g)
  • okus naranče ili sok od pola naranče

Sir je najbolje napraviti u blenderu. Prvo naribajte jaja, zatim dodajte sir, steviju, puding i aromu ili sok. Za kraj vrijedi probati je li masa dovoljno slatka.

kolač:

  • pola kilograma raženog brašna (cca. 3 čaše)
  • 4 žumanjka
  • 1 i 1/2 žlice stevije
  • kocka maslaca (250 g)
  • 4 žlice prirodnog jogurta
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 2 žlice kakaa

Pomiješajte brašno sa stevijom, kakaom i praškom za pecivo. Zatim dodajte maslac, žumanjke i sve pripremite. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na oko 2 sata.

Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje. Zatim na rendi s krupnom mrežicom naribajte jedan dio tijesta na dnu pleha. Masu od sira izlijte na tijesto. Ponovo stavite grubo ribano tijesto. Tako pripremljen cheesecakepecite 1,5 sat. u pećnici zagrijanoj na 170°C.

Badnjak za dijabetes - okruglice sa kupusom za dijabetičare

Porcije: približno 25 knedli

kolač:

  • 300 g integralnog raženog brašna
  • 120 ml tople vode
  • 1-2 žlice maslinovog ulja
  • veliki prstohvat soli

U zdjelu (ili na dasku za pecivo) prosijte brašno i dodajte mu sol i ulje. Malo po malo dodajući toplu vodu, zamijesite tijesto. Ostavite tijesto na pola sata, a zatim ga podijelite na 2-3 dijela. Svaku razvaljajte na oko 2 mm debljine posipajući s vremena na vrijeme brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo za dasku i oklagju.

Čašom izrežite krugove iz tijesta. U sredinu svake od njih stavite žličicu nadjeva, preklopite na pola i zalijepite rubove. Okruglice stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte oko 3 minute. (dok ne isplivaju na površinu).

Nadjev:

  • 0,5 kg kiselog kupusa
  • 2 velika luka narezana na kockice
  • začini: lovorov list, sol i papar

Stavite kupus sa lovorovim listom u visok lonac, prelijte ga vodom. Pirjajte dok ne omekša (cca. 45 minuta). Glazirajte luk u neljepljivoj tavi. Ohlađeni kupus ocijedite i nasjeckajte. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk, prstohvat papra i soli po ukusu i dobro promiješajte.

Badnjak za dijabetes - crveni boršč za dijabetičare

Porcije: približno 4-5

  • 0,5 kvasca od cikle
  • 2-3 velike repe
  • 1/2 celera (oko 10 grama)
  • 1 peršin
  • 5 čaša vode
  • začini: lovorov list, piment, sol, mljevena paprika

Operite povrće, ogulite ga i zatim ga narežite na tanke ploške. Stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom (da prekrije povrće) i kuhajte poklopljeno oko sat vremena. Boršč procijedite, dodajte kvasac od cikle, začine po ukusu i ponovno prokuhajte.

Recept za kiselo tijesto:

  • 1 kg crvene repe
  • 3 režnja češnjaka
  • začini: lovorov list i piment, sol
  • kora integralnog kruha od kiselog tijesta

Ciklu operite, ogulite i narežite na debele ploške. Ogulite češnjak i narežite na ploške. U staklenku naizmjence u slojevima slažite ploške cikle i češnjaka. Na vrh stavite lovor, piment i pospite solju.

Prelijte toplom vodom i stavite koru kruha na vrh. Pokrijte staklenku gazom ili krpom, zavežite je koncem i stavite na toplo mjesto 4 dana.

Nakon tog vremena, uklonite naslaga i pjenu s vrha, uklonite koricu kruha i ulijte kiselinu u čistu bocu. Dobro zatvoriti i spremitiu hladnjaku.

  • Dijabetes Badnjak: što jesti tijekom Božića, a što ne jesti kada imate dijabetes?
  • Dijetalna jela za Badnjak ili kako "smršaviti" jela za Badnjak?
  • Badnjak bez glutena - što jesti ako bolujete od celijakije?

Kategorija:

Što jedete