Badnjak je najdirljivija večer u godini u poljskoj tradiciji. Kada se na zimskom nebu pojavi prva zvijezda - simbolični blizanac Betlehemske zvijezde, svečano sjedamo za lijepo postavljen stol, gdje vladaju jela pripremljena po recepturama iz albuma prijašnjih generacija. Kako je izgledao Badnjak u prošlosti? Povijest tradicija Badnje večeri.
Stari narodni rituali nestaju, alitradicionalna jela za Badnjaksu šifrirano pismo poslano iz prošlih generacija. Ne razumijemo uvijek njihovo simbolično značenje, ali ponekad se zapitamo zašto baš šaran, a ne pastrva, šljive, a ne trešnje i mak moraju biti glavni repertoar svečanog jelovnika. Na mnoga od ovih pitanja odgovore smo dobili u našem tekstu.
jela za Badnjak: povijest poljskih tradicija
Dvanaest jela za Badnjak? Nije nužno!
U staroj poljskoj tradiciji, broj posnih jela na Badnjak morao je biti neparan, za razliku od ljudi koji su sjedili za stolom, koji je uvijek morao biti paran, inače bi se bolest mogla pojaviti u obitelji.
Ovdje je također postojala razredna tradicija. Seljak je pojeo sedam, plemić sa farme - devet, a bogati magnat - trinaest. Neparna jela bila su predznak zdravlja, blagostanja i nadasve plodnosti u poljima i voćnjacima. Pa odakle dolazi ovih čarobnih dvanaest?
U domovima imućnih ljudi na Badnjak, na radost suvremenih nutricionista, kušano je dvanaest ribljih jela koja su simbolizirala svakog od apostola. Ali naši preci nisu morali jesti morske pse ili morske plodove iz dalekih mora, bilo je dovoljno pripremiti pržene šarane u umaku od badema, marinirane haringe ili u umaku od meda, smuđa u gljivama, zvončićima ili hrenu…
Šaran kralj Badnje večeri
Zašto? Već u staroj Kini bila je simbol sreće, u Italiji - afrodizijak, a u nekadašnjim poljskim zemljama, prvenstveno kao dugovječna riba, proricala je šansu za sretnu starost.
Ljuska ove ribe na Badnjak nošena u novčaniku privlačila je prosperitet svog vlasnika do sljedećih blagdana, a neudata žena obješena u crvenoj torbi na vratima pozivala je sretnu ljubav kući.
Grašak sa kupusom, čarolija maka i slatkoća meda
Svaka regija bivše Poljske imala je svoja tradicionalna jela za Badnjak, ali su im sastojci bili slični. U Pomeraniji i Poznańu jeli su se rezanci s makom, ali već u Kresy - kutia i rezanci također sa sjemenkama hipnotičke biljke.
Tradicionalne juhe bile su boršč s knedlama i juha od gljiva s haringom, a za desert voćni kompot, u kojem uvijek dominiraju suhe šljive.
Kolačići za Badnjak prvenstveno su licitari u koje je očarana sva slatkoća meda. Kada ih pečemo sa svojom djecom, sigurno ne znamo da je u plemićkim kućama to prvenstveno bio zalogaj za likere, jer iako je postojao na Badnjak, to je zabrana, primjerice u Mazoviji i Podhalu - ne nužno.
Svaki od ovih sastojaka trebao je ne samo imati ukusan okus, već i prizivati zdravlje i blagostanje ukućanima koji jedu jela Badnje večeri.
Poljski Badnjak uvijek počinje lomljenjem oblatne
Osim simbola pomirenja, pristanka i oproštenja grijeha, lomljenje napolitanke nagovještavalo je obilje kruha u obitelji. Uz riblje juhe i jela na blagdanskim stolovima često su se pojavljivale pite, grašak, kupus, bigos. Nije to slučajno. Grašak je trebao štititi od šuge, a kupus je, kako su dokazala suvremena istraživanja njemačkih znanstvenika, simbolizirao dobru plodnost i snagu u bračnoj niši.
Sjemenke maka, koje se tako često koriste u tradicionalnim jelima, također su trebale spriječiti ukućane i životinje da Božju službu doživljavaju kao neugodnu dužnost. Ali također je tajanstvena moć maka trebala donijeti protok novca i prosperitet.
U to se čvrsto vjerovalo, pa se potencijalno makovo zlato u kutiji ili grančicama ne samo konzumiralo, već se i raspršilo po odajama. S druge strane, gljive u juhama bile su svjedočanstvo tradicije, mudrosti i dobrog pamćenja.
Dijeljenje oblatne sa životinjama
Prije odlaska na misu polnoćku, te nakon večere na Badnjak, domaćin je razbio oblatnu i ostavio hranu u onoliko dijelova koliko je imao domaćih životinja. Prvo je zahvalio konjima za njihov naporan rad u polju.
Dobili su i grah da bi bili ljepši, krave su dobile kolače da im daju ukusno mlijeko, a kokoši su dobile grašak da nose jaja onoliko koliko su pojeli zrna.
Ostatak teksta nakon filma:
VažnoU prošlim stoljećima vjerovalo se da se u ovoj posebnoj noći velike nade nebo spaja sa zemljom, a duhovi najmilijih ponovno se pojavljuju pored svojih najmilijih kako bi nakratko uživali u toplini obitelji. Zato su u starim poljskim dvorcima i farmama ostavljali dodatni tanjur za usamljenog lutalicu, a u ponoć su razgovarali sa životinjama,posebno kod ptica i stoke, jer se vjerovalo da se ponekad upravo u slučajnim putnicima i manjoj braći otkrivaju duše njihovih predaka.
Pogledajte također: ruske tradicije ili kako napraviti pitu za Badnjak
Stara poljska narodna vjerovanja nisu uzimala u obzir hirove izbirljivih jela za stolom Badnje večeri
Svatko je morao kušati barem malu količinu jela na stolu Badnje večeri, inače bi bio gladan. Ali nije se smjelo žderati, morali ste ostaviti puno ostataka za stoku.
Jednom riječju: brza, raznolika i umjereno konzumirana Badnja večer, čak i u očima najzahtjevnijih osoba na dijeti, može se smatrati ne samo lijepom poljskom tradicijom, već i zdravom gozbom.
- Priprema za Božić: kako to učiniti a da ne poludite? Božićni vodič
- Badnjak - što možete jesti tijekom praznika ako ste trudni ili dojite?
- Praznici su vrijeme za razmišljanje, a ne ispit za savršenu domaćicu
U stara vremena ljudi su doživljavali mnogo patnje zbog zubnih razloga. Nije ni čudo što su to na najvažniji dan u godini pokušali spriječiti na ritualan način. Ujutro su se zubi trljali češnjakom kako bi se spriječila bolest desni.
Orašasti plodovi u jelima trebali su osigurati zdrave zube. A jabuke koje se jedu u kompotima štitile su od upale grla. Neosporna kraljica desertnih kompota bila je suha šljiva. Nije poznato je li to uzrokovano njegovim ljubičastim sjajem ili zdravstvenim dobrobitima, ali naši su ga preci povezivali prvenstveno s dugim i veselim životom.
S druge strane, med u medenjaku ili kutiji bio je stara poljska panaceja za zimsku depresiju. Jelo se i na Badnjak, jer je u sljedećih dvanaest mjeseci istjeralo siromaštvo iz kućne smočnice. Bio je to simbol nade, trebao je pomoći gurmanima da zaslade nedaće svakodnevnog života.
"Zdrowie" mjesečno