Glukoza je najzastupljeniji monosaharid u prirodi. Najvažnija uloga glukoze je osigurati energiju stanicama. To je pravo "biološko gorivo" za tijelo, posebno za mozak. Koje druge funkcije ima glukoza i koji su njezini izvori?

Glukozaili dekstroza jeorganski spoj s kemijskom formulom C6H12O6 . Prvi put je izoliran 1747. iz … grožđica.

Glukoza je spoj koji pripada jednostavnim šećerima (monosaharidi), odnosno heksozama. Glukoza je ukao bijeli kristalni prah slatkog okusa od . Vrlo se dobro otapa u vodi, ali ne mijenja svoj pH.

Glukoza i njezina uloga u tijelu

Glukoza se prvenstveno koristi kao"biološko gorivo"za stvaranje energije tijekom aerobnog staničnog disanja. U prvom koraku, biokemijske reakcije pretvaraju glukozu udvije molekule piruvata.Nakon toga, piruvat se ugrađuje u ciklus limunske kiseline i respiratorni lanac kako bi tvorio adinozin-5-trifosfat (ATP).

ATP jetip stanične "baterije",koja se stalno puni i energija pohranjena u njoj neophodna je za gotovo svaki proces u tijelu.

Mozak koristi najviše glukoze, dok jenajosjetljiviji organ na nedostatak glukoze . Mozak odrasle osobe koristi oko 120 grama glukoze dnevno.

Glukoza ima sposobnost da se veže na sebe ili na druge monosaharide, kao što je fruktoza,da tvori di- ili polisaharide . Dvije molekule glukoze povezane zajedno stvaraju m altozu, a kombinacija glukoze i fruktoze stvara saharozu.

Kada postoji višak glukoze u tijelu, ona se može pohraniti kao rezervne tvari. Zatim glukoza, tvoreći duge razgranate lance, tvori škrob (u biljkama) ili glikogen (kod životinja). Dodatno, u biljkama, lanci glukoze mogu formiraticelulozu,koja je građevna komponenta biljne stanične stijenke. Celuloza, koja tvori krute i dugačke niti, poredane paralelno, element je čvrstih fragmenata biljaka, npr. drveta.

Glukoza, osim što je izvor energije za stanice, također jeizvor organskog ugljika . Stoga je onakoristi se kao prekursor za sintezu mnogih biokemijskih molekula, npr. vitamina C i aminokiselina.

Osim toga, glukoza je neophodna u procesu glikozilacije, koji je proces vezivanja ostataka šećera na druge molekule. Tada nastaju glikoproteini, glikolipidi, peptidoglikani i nukleozidi tzv. spojevi s biološki važnim funkcijama.

Koji su izvori glukoze?

Glukoza jenajzastupljeniji monosaharid u prirodie. Biljke su sposobne proizvoditi glukozu iz ugljičnog dioksida, vode i sunčeve energije u procesu fotosinteze. To je moguće zahvaljujući specijaliziranim biokemijskim putevima koji se nalaze u kloroplastima. Životinjske stanice nemaju takve mogućnosti.

Glukoza u ljudskom tijelu dolazi prvenstveno iz izvora biljne hrane. Glukoze ima u izobilju:

  1. voćekao što su smokve, banane, jabuke, grožđe, šljive, trešnje;
  2. sušeno voće ;
  3. povrćekao što su luk, paprika, kukuruz i med.

Izvor glukoze je također bijeli šećer,koji se koristi za zaslađivanje kave, čaja i pečenja kolača. Prehrambena industrija obično koristiglukozni sirupiliglukozno-fruktozni sirup.Može se naći u sokovima, gaziranim pićima, kolačima, kolačićima, džemovima i doručku žitarice

Glukoza se također nalazi uškrobnih proizvodah, uključujući :

  • krumpira,
  • tjestenina,
  • kasach,
  • riža,
  • kukuruz.

U tijelu se škrob razgrađuje u glukozu uz sudjelovanje posebnih enzima.Višak glukoze pohranjuje se u jetrii mišićima kao glikogen, ili se može sintetizirati iz drugih molekula, kao što su proteini, kroz proces koji se naziva glukoneogeneza. Oba procesa omogućuju vam da održavate stalnu razinu glukoze u krvi između obroka ili tijekom posta.

Zapamtite, međutim, da, iako je glukoza nezamjenjivo "biološko gorivo" koje održava osnovne životne procesee, njezin višak opskrbljen hranom uzrokuje zdravstvene problemekao što su:

  • pretilost,
  • dijabetes,
  • kardiovaskularne bolesti,
  • rak.

Pročitajte također: Čime zamijeniti šećer? POPIS zdravih nadomjestaka za šećer

Glukoza: regulacija hormona

Kako bi se održale normalne vitalne funkcije, glukoza u krvi životinja mora se konstantno održavati na odgovarajućoj razini endokrinim mehanizmima.Centralna uloga u regulacijigušteračapuna glukoze. Endokrine stanice koje su koncentrirane u gušterači u tzv Langerhansovi otočići, luče dva hormona:inzulin i glukagon .

Inzulin proizvode beta stanice Langerhansovih otočića, a njegovo lučenje potiče povećanje glukoze u krvi nakon jela. Inzulin je odgovoran, između ostalog, za za transport glukoze u tkiva pomoću specijaliziranih transportera (GLUT) i snižavanje razine glukoze u krvi.

Višak glukoze pohranjuje se kao glikogenili se pretvara u masne kiseline i glicerol koji se pohranjuju u masnom tkivu.

Hormon kojiima suprotan učinak od inzulina je glukagon , a proizvode ga alfa stanice Langerhansovih otočića. Glukagon se oslobađa kada razina glukoze u krvi postane preniska. Uzrokuje, između ostalog. razgradnju glikogena u jetri i oslobađanje glukoze u krv.

Zahvaljujući tome, održava konstantnu razinu glukoze između obroka. Zalihe glikogena u jetri dovoljne su za održavanje normalne razine glukoze nekoliko sati. Nakon što se zalihe glikogena potroše, započinje proces glukoneogeneze i proizvodnje glukoze iz aminokiselina ili glicerola.

Ima li glukoza dobar učinak na zdravlje?

Optimalne razine glukoze u krvi trebale bi biti u rasponuod 70-99 mg/dl. Abnormalne razine glukoze u krvi mogu biti posljedica poremećene hormonske regulacije ove tvari i rezultat su dvije situacije:

  • razina glukoze previsoka (hiperglikemija)
  • preniska razina glukoze u krvi (hipoglikemija)

Testiranje glukoze u krvi treba redovito provoditi kod osoba s:

  • pretilost,
  • hipotireoza,
  • prekomjerno aktivna nadbubrežna žlijezda,
  • obiteljska povijest dijabetesa,
  • trudna.

Indikacije za test su i sljedeći simptomi, koji mogu ukazivati ​​na povećanu glukozu u krvi i dijabetes:

  • pretjerana žeđ, slabost,
  • ponavljajuća infekcija,
  • često mokrenje velikih količina urina (tzv. polakiurija).

Ispitivanje glukoze se provodi na venskoj krvi natašte . Ako je njegova vrijednost ≥126 mg/dl i jave se gore navedeni simptomi, dijagnosticira se dijabetes.

Međutim, u slučaju abnormalne glukoze u krvi natašte, tj. kada je vrijednost glukoze natašte između100 i 125 mg / dl (tzv. pred-dijabetes),a treba izvesti krivulju glukoze

Ovaj test mjeri glukozu u krvi natašteiu prvom i drugom satu nakon primjene 75 g glukoze. Ako je vaša vrijednost glukoze ≥200 mg/dL u drugom satu, to ukazuje na dijabetes.

Abnormalnosti u razinama glukoze u krvi također mogu biti povezane s njezinom niskom razinom, kada njezinakoncentracija padne ispod 70 mg/dl (tzv. hipoglikemija ).

Mozak je najosjetljiviji na nedostatak glukozejer se praktički sva glukoza isporučuje u mozak.

Stoga se preniska razina glukoze očituje mentalnom zbunjenošću, problemima s koncentracijom. Ostali simptomi uključuju jaku glad, slabost, nemir, ubrzan rad srca, drhtanje ruku i pospanost.Uzroci hipoglikemije mogu biti :

  • predoziranje inzulinom
  • ne jedete obrok nakon ubrizgavanja inzulina
  • postprandijalni sindrom nakon operacije želuca
  • tumor koji luči inzulin
  • insuficijencija nadbubrežne žlijezde

Pročitajte također: Oralni test opterećenja glukozom (krivulja šećera) - što je to?

Glukoza: što je Maillardova reakcija?

Maillardova reakcija jeneenzimski proces između aminokiselina ijednostavnih šećera kao što je glukoza. Reakcija se odvija kada se hrana obrađuje pod utjecajem visoke temperature, dajući joj tamnu boju, miris i okus, npr. prženje luka, tostiranje kruha, prženje zrna kave.

Maillardova reakcija se također može dogoditi u tijelu. To se događa kada jedete proizvode s visokim udjelom jednostavnih šećera, npr. slatkiše.Jednom kada glukoza uđe u krvotok, počinje reagirati s tjelesnim proteinima , npr. hemoglobinom, u crvenim krvnim zrncima kako bi se formirao glikirani hemoglobin.

Glikirani hemoglobin jelaboratorijski biljeg koji procjenjuje prosječnu koncentraciju glukoze u krvi u posljednja 3 mjeseca . Koristi se, između ostalog, u za praćenje terapije dijabetesa.

Osim hemoglobina, oštećeni su i drugi proteini u tijelu. Najopasnija su oštećenja proteina koji se ne regeneriraju, kao što su mijelinske ovojnice u neuronima ili leća u oku. Stoga su Maillardove reakcije u jednakim tkivima odgovorne zakomplikacije dijabetesa kao što su oštećenje živaca i katarakta.

Odustanite od dodanog šećera i osjećat ćete se bolje!

Pogledajte galeriju 4 fotografije

Za što se koristi glukoza?

Glukoza jeindustrijski proizvedena iz škroba(dobiva se iz kukuruza, riže, pšenice, raži ili krumpira) enzimskom hidrolizom pomoću amilaze ili kiselina. Tada se od glukoze pravi glukozni sirup kojikoristi se, između ostalog, u proizvodnji konditorskih proizvoda kao što su bomboni, toffee i slastičarske pomade.

U hraniglukoza se koristi kao zaslađivač, humektant ili za dodavanje volumenai stvaranje mekog osjećaja u ustima.

Glukoza je također našla primjenu u medicini. Glukoza, kao intravenska otopina,nalazi se na popisu esencijalnih lijekova Svjetske zdravstvene organizacijei koristi se u:

  • hiper- i izootonična dehidracija,
  • hipoglikemija (npr. nakon predoziranja inzulinom),
  • profilaksa i liječenje ketoacidoze i acidoze u slučajevima gladovanja,
  • u oštećenju parenhima jetre,
  • parenteralna prehrana,
  • razdoblje oporavka,
  • porfirija,
  • stanja hipovolemije kao sredstvo za kratkotrajno povećanje volumena cirkulirajuće krvi,
  • kao otapalo ili razrjeđivač lijekova, npr. spojeva kalija i magnezija.

Glukoza je također dostupna u obliku tableta ili praha kaododatak prehranii koristi se kao dodatak:

  • nedostatak glukoze u tijelu uzrokovan postinzulinskom hipoglikemijom,
  • nedostatak glukoze povezan sa žudnjom za nikotinom kod pušača ili osoba u razdoblju apstinencije od nikotina,
  • niskokalorična dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata.

Pročitajte također: Šećer (glukoza) u krvi - test. Standardi, rezultati [TABLICA]

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Dijeta za dijabetičare ne mora značiti žrtve! Iskoristite JeszCoLubisz - inovativni sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Uživajte u individualno prilagođenom planu i stalnoj brizi dijetetičara. Jedite što volite, pomozite svom tijelu protiv bolesti, izgledajte i osjećajte se bolje.

Saznaj više

Glikemijski indeks je klasifikacijanamirnica na temelju njihovog učinka na razinu glukoze u krvi 2-3 sata nakon konzumiranja. Što je veći glikemijski indeks proizvoda, to je viša razina glukoze u krvi nakon konzumacije.

Proizvodi s visokim glikemijskim indeksom su npr. krumpir, kukuruzne pahuljice, lubenica, baguette. Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom su, na primjer:

  • orasi,
  • patlidžan,
  • zelena salata,
  • leća,
  • špinat,
  • mandarina.

Mnoge popularne dijete diljem svijeta temelje se na hrani s niskim glikemijskim indeksom jer se vjeruje da imaju blagotvoran učinak na zdravlje. Jedna takva dijeta je Montignacova dijeta.

O autoruKarolina Karabin, dr.med., biologinjamolekularni, laboratorijski dijagnostičar, Cambridge Diagnostics PolskaPo struci biolog, specijaliziran za mikrobiologiju, te laboratorijski dijagnostičar s preko 10 godina iskustva u laboratorijskom radu. Diplomirala je na Visokoj školi za molekularnu medicinu i članica Poljskog društva za humanu genetiku. Voditeljica stipendija za istraživanje u Laboratoriju za molekularnu dijagnostiku na Odjelu za hematologiju, onkologiju i unutarnje bolesti Medicinskog sveučilišta u Varšavi. Obranila je titulu doktorice medicinskih znanosti iz područja medicinske biologije na 1. Medicinskom fakultetu Medicinskog sveučilišta u Varšavi. Autor mnogih znanstvenih i popularno-znanstvenih radova iz područja laboratorijske dijagnostike, molekularne biologije i prehrane. Svakodnevno, kao specijalist iz područja laboratorijske dijagnostike, vodi odjel sadržaja u Cambridge Diagnostics Polska te surađuje s timom nutricionista u CD Dietary Clinic. Svoja praktična znanja o dijagnostici i dijetoterapiji bolesti dijeli sa specijalistima na konferencijama, treninzima te u časopisima i web stranicama. Posebno ju zanima utjecaj suvremenog načina života na molekularne procese u tijelu.

Pročitajte više članaka ovog autora

Sonda

Kategorija:

Što jedete