Sindrom kineskog restorana je vrsta alergije na hranu čiji se simptomi javljaju nakon jela tzv. Kineska hrana. Točni uzroci sindroma kineske kuhinje nisu u potpunosti poznati, ali se najčešće sumnja na mononatrijev glutamat – pojačivač okusa koji se često koristi u azijskoj kuhinji. Kako prepoznati simptome sindroma kineskog restorana? Koji je njegov tretman?

Sindrom kineskog restorana , inačeSindrom kineskog restorana , sindrom kineske kuhinje iliKwokova bolestje izraz za skup simptoma koje neki ljudi iskuse nakon što pojedu kinesku hranu.

Nenormalna reakcija može se pojaviti kod onih ljudi koji su posebno osjetljivi na aditive i začine u azijskoj kuhinji. Međutim, istraživanja pokazuju da samo mali postotak ljudi loše reagira na te tvari.

Sindrom kineskog restorana - uzroci

Sumnja na sindrom kineskog restorana uzrokovana je preosjetljivošću na mononatrijev glutamat (MSG) ili jednostavno pretjeranom konzumacijom tvari.

Mononatrijev glutamat je pojačivač okusa koji se rado koristi u kineskoj kuhinji (posebno u umacima od soje), koji hrani daje specifičan okus gljiva i mesa, koji se naziva "umami".

Međutim, Europsko vijeće za informacije o hrani kaže da je dodatak siguran jer do sada provedene znanstvene studije nisu potvrdile vezu između mononatrijevog glutamata i simptoma sindroma kineskog restorana.

Dobro je znati da US Food and Drug Administration (FDA) uključuje mononatrijev glutamat u kategoriju aditiva za hranu koji se općenito smatraju sigurnima (GRAS, Generally Recognized As Safe). Sol i šećer spadaju u istu kategoriju prema FDA.

Stoga se sumnja da su za simptome odgovorni i drugi začini i aditivi koji se koriste u azijskoj kuhinji za poboljšanje okusa jela.

Najčešće se spominju orašasti plodovi, alge, gljive i začinsko bilje. Mnogi od njih mogu uzrokovati alergijske reakcije, a njihova kombinacija i previše mogu uzrokovati razna bolesna stanja.

Sindrom kineskog restorana - simptomi

Simptomi tima kineskog restorana obično se javljaju unutar nekoliko sati od jela tzv. kineske hrane i ustrajati za nekolikosati do čak nekoliko dana:

  • glavobolje
  • grčevi i slabost mišića i zglobova
  • znojenje
  • pečenje lica
  • osjećaj utrnulosti ili peckanja oko usta
  • oteklina ili osjećaj pritiska na licu
  • bolovi u želucu, mučnina i druge probavne tegobe

Manje je teških i potencijalno opasnih po život simptoma koji nalikuju alergijskoj reakciji nakon konzumiranja hrane koja sadrži MSG:

  • bol u prsima
  • lupanje srca
  • oticanje grla
  • otežano disanje, otežano disanje i kašalj (također se nazivaastma u kineskim restoranima )

Sindrom kineskog restorana - liječenje

Simptomi blagog oblika sindroma kineske kuhinje obično nestaju sami od sebe.

Možete uzeti lijek protiv bolova koji će vam olakšati glavobolju. Ispijanje nekoliko čaša vode može pomoći izbacivanju MSG-a iz tijela i, kao rezultat toga, smanjiti trajanje simptoma.

Osobe koje imaju gore navedene medicinske intervencije zahtijevaju liječničku intervenciju. simptomi potencijalno opasni po život.

Sindrom kineskog restorana - dijeta

Ako su vaši simptomi alergije blagi, možda neće uvijek biti potrebno izbjegavati kinesku hranu i natrijev glutamat. Pitajte svog liječnika je li sigurno jesti hranu koja sadrži MSG. Moguće je da možete isključiti rizik od simptoma alergije ako jedete malu količinu hrane koja sadrži ovu tvar.

Važno

Pod kojim se nazivima može skrivati ​​mononatrijev glutamat?

Međutim, ako je potrebno izbaciti proizvode koji sadrže mononatrijev glutamat iz prehrane, vrijedi znati da se on može skrivati ​​pod imenima, među ostalim E621, MSG, teksturirani biljni proteini, ekstrakt kvasca ili autolizirani kvasac, natrijev kazeinat, hidrolizirani biljni proteini, hidrolizirani kukuruz, glutaminska kiselina. Stoga pažljivo čitajte etikete kada kupujete u trgovini.

Kategorija:

Alergije