Pogledajte galeriju od 9 fotografija

Herbes de Provence mješavina je bilja koja dolazi iz sunčane Provanse na jugu Francuske. Mnogi ljudi koriste ove biljke za obogaćivanje okusa i mirisa jela, uklj. juhe, umaci ili salate. To nije njihova jedina prednost. Provansalsko bilje ima mnoga svojstva koja promiču zdravlje o kojima vrijedi znati. Dijetetičarka odgovara koji bi ljudi trebali češće koristiti ovaj začin!

Provansalsko biljetemelj je tradicionalne provansalske kuhinje, poznate po svježem mesu, sirevima, jajima i lokalno uzgojenom povrću. Kuhari kombiniraju sastojke s provansalskim biljem, zbog čega proizvode neka od najzdravijih jela na svijetu.Bez provansalskog bilja ne bi bilo ni mediteranske kuhinje.

provansalsko bilje i njihova kratka povijest

Herbes de Provencedolazi iz Provanse na jugu Francuske. U početku je izraz "provansalsko bilje" značio univerzalnu, višenamjensku mješavinu bilja. Njihova popularnost postupno je rasla i 1960-ih, kada je poznata američka učiteljica kuhanja Julia Child u svoju kuharicu "Mastering the Art of French Cooking" uvrstila recept za Poulet Sauté aux Herbes de Provence. Njezina je zasluga što suprovansalsko bilje cijenili kuhari diljem svijetai ušli u kulinarski kanon. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća francuski brend Ducros počeo je isporučivati ​​provansalsko bilje za prodaju u inozemstvo, a danas ih možete nabaviti odmah. Ova kompozicija aromatičnog bilja može se naći u gotovo svakoj kuhinji.

Koja su svojstva provansalskog bilja?

Pitali smo dijetetičara Armanda Jabłońskog o tome jesu li provansalsko bilje zdravo, koji je objasnio da "zahvaljujući prilično bogatoj mješaviniunose mnoge korisne hranjive tvari u prehranui tako mogu imati također pozitivno utječe na zdravlje”. Herbes de Provence stvaraosam popularnih i popularnih vrsta začina koji imaju mnoga svojstva koja promiču zdravlje. Oni su:

  • Bosiljak(Ocimum Basilicum ) - nezaobilazna biljka u talijanskoj kuhinji. Njegovi aromatični listovi obogaćuju okus i aromu mnogih jela, ali i blagotvorno utječu na zdravlje. Bosiljak je bogatizvor vitamina (uključujući A, B2, B6, C i E) i antioksidanse. Smanjuje upalu i usporava proces starenja.
  • Čubar( Satureja Hortensis L.)- je biljka koja se običnokoristi za liječenje mnogih zdravstvenih tegoba , uključujući glavobolju, kašalj i želučane smetnje. Zbog sadržaja vitamina C i cinka, također podržava imunološki sustav.
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- nazvan po draganeku pelin,ima antihiperglikemijske učinke što znači da smanjuje razinu glukoze u krvi. Također može povećati vaš apetit, spriječiti nadutost i ublažiti bol od osteoartritisa.
  • Lovorov list( Laurus Nobilis ) - poznat po brojnim svojstvima koja promiču zdravlje. Nezamjenjiv je u čišćenju organizma od toksina,podržava probavni proces i mršavljenje . Također ima protuupalno i antigljivično djelovanje.
  • Mažuran (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- bliski je rođak origana. Obično se koristi u raznim kuhinjama. Dvije žlice mažurana sadrže antioksidanse, vitamine (uključujući A, C, B6, K) i minerale (uključujući kalcij, željezo, magnezij). Mažuran se također često koristi kao prirodni lijek za curenje iz nosa, kašalj, bolne sinuse, probavu i gubitak težine.
  • Origano( Origanum Vulgare L.)je biljka koja pozitivno djeluje na funkcioniranje cijelog organizma, uklj.podržava rad dišnog sustava, djeluje baktericidno i umirujuće . Vrijedi koristiti origano kod reume, želučane neuroze i sindroma iritabilnog crijeva.
  • Ružmarin( Rosmarinus)- ovo je mediteranska biljka kojapomaže u ublažavanju bolova u mišićima, jača imunološki sustav i kardiovaskularni sustav te poboljšava pamćenje. Također potiče pravilan rast kose.
  • Timijan( Thymus Vulgaris)- podržava rad imunološkog sustava zahvaljujući sadržaju vitamina C (tzv. l-askorbinska kiselina) i ima odgovarajući učinak na respiratorni i probavni sustav.Također ublažava kašalj (posebno naporan kašalj), reumatske bolove (RA) i vaginitis.

Zašto se isplati koristiti provansalsko bilje?

Svaka biljka, kako pojedinačno tako i u ovoj provansalskoj mješavini, vrlo je zdrava. Među njima - prema dijetetičaru Armandu Jabłońskom -vrijedi obratiti pozornost na protuupalne učinke, uključujući origano i bosiljak , koji također imaju visok sadržaj kalcija u sušenoj verziji. "

- Mješavina provansalskog bilja koja se redovito koristitakođer može pomoći u smanjenju upale u našem tijelu. Herbes de Provencesavršene su za prehranu osoba koje pate od hipertenzije . Njihova je značajka poboljšati okus jela, što ih čini idealnim za prehranu sa smanjenom količinom soli kao zamjenom - rekao je stručnjak u intervjuu za našu web stranicu serwisnikzdrowie.pl.

Provansalsko bilje sadrži alkaloide, flavonoide i tanine, kojimogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka i imaju opuštajući i baktericidni učinak.Ova jedinstvena mješavina bilja je lišena okusa (npr. sol ), umjetne boje i arome.

Dijetetičar Armand Jabłoński napomenuo je da se "izričito preporučane koristiti provansalsko bilje u slučajualergije ili netolerancije na bilo koji od njegovih sastojaka." - Prije upotrebe vrijedi pažljivo pročitati opis na pakiranju - dodao je.

Za što koristiti provansalsko bilje?

- provansalsko bilje vrijedi koristiti posebno za mediteransku kuhinju. Savršeni suza ljude koji žele poboljšati svoje zdravlje . Također možete dodati mješavinu začinskog bilja u naše domaće juhe, umake, meso i salate - predlaže dijetetičar Armand Jabłoński.

Provansalsko bilje najčešće se dodaje jelima kako bi se istaknuo njihov okus! Predlažemo za što ih koristiti:

  1. Začinite meso ili ribu.Premažite meso maslinovim uljem, začinite košer soli i provansalskim začinskim biljem, a zatim ga pecite na roštilju, pecite na roštilju ili pecite po želji.
  2. Dodajte provansalsko bilje u juhe, variva, umake i preljeve za salatuza originalni provansalski okus.
  3. Pokušajte eksperimentirati s provansalskim biljemu različitim omjerima za različita jela.

Kako napraviti vlastito provansalsko bilje?

Za izradu vlastite provansalske biljne mješavine trebat će vam:

  • 1 žlica sušenog timijana
  • 1 žlica sušenog bosiljka
  • 1 žlica sušenog ružmarina (najprije ga morate samljeti u mlinu)
  • 1 žlica sušenog estragona
  • 1 žlica sušenog slanog
  • 1 čajna žličica sušenog mažurana
  • 1 čajna žličica sušenog origana
  • 1 zdrobljeni lovorov list

Zatim stavite začinsko bilje u zdjelu isve pomiješajte da sjedinite sastojke . Spremite mješavinu provansalskog bilja u hermetički zatvorenu posudu i upotrijebite je za aromatiziranje omiljenih jela.

Bibliografija:

  • W. Kudelka, A. Kosowska;Odredujući sastojci začina i začinskog biljanjihova funkcionalna svojstva i njihova uloga u ljudskoj prehrani i prevenciji bolesti ; Znanstveni radovi Ekonomskog sveučilišta u Krakovu, br. 781, 2008.
  • Herbes de Provence: Okusi francuskog sela.

Kategorija:

Zdravlje