Dodaci prehrani: jesu li zdravi, kakav je njihov učinak i kakva su naša saznanja o njima? Koje dodatke prehrani Poljaci uzimaju i koliko često, kakva su njihova mišljenja o njima? Odgovore na ova pitanja tražio je portal nazwanikzdrowie.pl zajedno s mjesečnikom "Zdrowie". Što je otkrilo izvješće koje smo pripremili?

Prema definiciji, "dodatak prehrani je hrana čija je svrha dopuna normalnoj prehrani, koja je koncentrirani izvor vitamina ili minerala ili drugih tvari s nutritivnim ili drugim fiziološkim učinkom." Vitamini i minerali koji se koriste u proizvodnji lijekova i dodataka prehrani najčešće dolaze od istih proizvođača. Prof. Iwona Wawer, voditeljica Odjela za fizičku hemiju Medicinskog sveučilišta u Varšavi, objašnjava:

- Čak i ako se proizvode izvan EU (npr. vitamin C u Kini), moraju ispunjavati visoke zahtjeve u pogledu načina proizvodnje (GMP), kvalitete, mikrobiološke čistoće itd. Stoga se isplati kupiti proizvode dobrih tvrtki s istraživačkim ustanovama - znanstveni.

Lijekovi i dodaci prehrani se razlikuju po zakonskoj regulativi - lijekove nadzire Farmaceutska inspekcija, dodatke prehrani sanitarna inspekcija, jer su prehrambeni proizvodi. Lijekovi sadrže terapeutske doze, suplementi sadrže fiziološke doze, obično niže.

- Isključivanje suplemenata iz ljekarni predstavlja zdravstveni rizik - naglašava prof. Iwona Wawer. - Zašto? Kako će pacijenti izgubiti pouzdan, kompetentan izvor informacija o tim proizvodima, priliku za dobivanje savjeta. Trgovina će se preseliti na internet, gdje je ove proizvode teško kontrolirati.

Bit će vam korisno

Dodatak prehrani i lijek

Propisi različitih zemalja različito se odnose na dodatke prehrani, smatrajući ih hranom ili lijekovima. Međutim, Codex Alimentarius skup međunarodnih prehrambenih standarda prepoznaje dodatke prehrani koji sadrže vitamine i elemente u tragovima kao hranu. U Poljskoj se smatraju hranom, a to je regulirano Zakonom o sigurnosti hrane i prehrane od 25. kolovoza 2006. U njemu se, između ostalog, navodi da se hrani mogu dodavati vitamini, minerali i druge tvari s nutritivnim ili drugim fiziološkim učinkom. . Zasebni propisi definiraju koje se tvari i u kojim količinama mogu dodavati hrani, a svako pakiranje dodatka mora sadržavatiinformacije o skladištenju i doziranju. Naljepnice ili letci ne smiju sadržavati sadržaj (tzv. medicinske izjave) koji sugerira da određeni proizvod ili njegov sastojak sprječavaju ili liječe određene bolesti. U Poljskoj, dodatke prehrani odobrava glavni sanitarni inspektor, a ne glavni farmaceutski inspektor ili Ured za registraciju lijekova i biocidnih proizvoda.

Dodaci prehrani: trebaju li nam?

Je li potrebno uzimanje dodataka prehrani, objašnjava dr. sc. Agnieszka Jarosz, voditeljica Centra za promicanje zdrave prehrane i tjelesne aktivnosti pri Institutu za hranu i prehranu:

- Pravilno uravnotežena prehrana osigurava sve hranjive tvari potrebne za pravilno funkcioniranje i razvoj tijela.

Dodaci prehrani također se trebaju koristiti u raznim vrstama eliminacijskih dijeta, vrlo niske energetske vrijednosti.

Nažalost, zbog tempa života sve manje vremena i pažnje posvećujemo pripremanju jela, što ih čini kvalitetno lošim. Stoga je potražnja za dodacima prehrani i obogaćenom hranom sve veća. Zdravstvena stanja trebala bi biti razlog za korištenje dodataka prehrani. To uključuje bolesna stanja, npr. aterosklerozu, osteoporozu i neoplastične bolesti. Supplementacija je potrebna osobama koje su izložene nedostatku nutrijenata, na primjer kod obilnih menstruacija ili trudnica. Visoki nedostatak magnezija može se javiti kod osoba sa sindromom malapsorpcije, kroničnim proljevom, zlouporabom alkohola, upotrebom lijekova (neki antibiotici i imunosupresivi, diuretici), kao i kod dijabetesa, bolesti štitnjače, bubrega, gušterače i srca. Poznato je i da je u našem društvu čest nedostatak vitamina D. Na to utječe geografska zona i višesatni boravak u zatvorenim prostorijama. Koristimo i kozmetiku koja štiti od UV zraka, ali i ometa sintezu vitamina D u koži. Ovaj proces također ne funkcionira ispravno kod starijih osoba. Stoga je nužna mudra suplementacija. Djeca bi trebala dobiti 600 jedinica vitamina D dnevno, a odrasli - 800.

Nedostaci minerala i rak

Otkriće posljednjih godina je izjava da nedostatak određenih vitamina i minerala može doprinijeti povećanom riziku od raka.

- Posebno je važan selen, kojeg Poljacima sigurno nedostaje - tvrdi prof. Jan Lubiński, voditelj Odjela za genetiku i patomorfologiju Medicinskog sveučilišta u Varšavi. - Njegova prosječna koncentracija u našim prehrambenim proizvodima dvostruko je manja nego, primjerice, u AmericiUnited, što je povezano s kvalitetom poljskog tla. Optimalna koncentracija selena u krvnom serumu trebala bi biti 75-85 μg/l za žene, 85-120 μg/l za muškarce, a Poljaci imaju u prosjeku 70 μg/l.

Istraživanja pokazuju da ljudi s preniskom ili previsokom razinom selena imaju veću vjerojatnost za razvoj raka. Ova se pravilnost odnosi na rak pluća, debelog crijeva, gušterače, želuca, dojke i prostate. Kako bi se postigla optimalna koncentracija selena, našu prehranu treba obogatiti s 25-50 μg elementa dnevno, bilo u obliku raznolike prehrane ili u obliku pripravaka selenita. Međutim, prethodno treba provjeriti razinu elementa u krvi. Selen inhibira umnožavanje stanica raka. Povoljno djeluje na štitnjaču. Nakon izjednačavanja razine selena, npr. psorijatične lezije regresiraju. Kod žena s hashimotom, davanje selena često otklanja problem, jer taj element regulira sintezu hormona koje proizvodi štitnjača. Još jedna prednost elementa je njegov dobar utjecaj na sazrijevanje spermija – 10 posto muškog steriliteta rezultat je nedostatka selena. Prof. Jacek Szaflik iz Nezavisne javne kliničke oftalmološke bolnice u Varšavi dodaje:

- Prava koncentracija selena također štiti od katarakte. Na niskoj razini, rizik od katarakte kod žena je 5 puta veći nego kod ljudi s normalnom razinom elementa, a kod muškaraca - 8 puta veći.

Vrijedi znati

Razlog zašto posežemo za dodacima prehrani trebaju biti zdravstvena stanja, tj. bolest (npr. ateroskleroza, osteoporoza, rak, kemoterapija koja ometa pravilnu prehranu), eliminacijske dijete, npr. zbog alergija na hranu ili vrlo niske energetske dijete. Suplementi se također preporučuju osobama koje su izložene nedostatku nutrijenata, npr. mladim ženama s obilnim menstruacijama. Zdrava i pravilno hranjena osoba obično ne treba dodatke prehrani. Svatko tko uzima dodatak treba pažljivo pročitati uputu ili etiketu, posebno podatke o sadržaju hranjivih tvari (vitamina, minerala), preporučenu dnevnu dozu i upozorenje o mogućnosti i učincima predoziranja.

Opasni učinci predoziranja dodataka prehrani

Odluku o suplementaciji treba donijeti na temelju istraživanja koja potvrđuju postoje li nedostaci određenih sastojaka u tijelu i je li potrebno povećanje njihove dnevne doze u terapijske svrhe - kaže Agnieszka Jarosz. - Kako djeluje s beta-karotenom i retinolom (vitamin A)? Dokazano je da konzumiranje povrća i voća bogatog karotenoidima smanjuje rizik od raka pluća, dok suplementacija beta karotenom ne.djelovanje i čak povećava rizik od ovog raka kod pušača. Prekomjerna konzumacija kolina (vitamina B4) može uzrokovati pad krvnog tlaka, znojenje, mučninu i proljev. Višak vitamina D može se očitovati povećanim "bijegom" kalcija i fosfora iz kostiju, srčanim aritmijama ili taloženjem kalcija u mekim tkivima. Neželjeni učinci prekomjernog unosa kalcija uključuju bolest bubrega, oštećenje strukture mnogih organa i malapsorpciju drugih sastojaka, poput željeza, magnezija i cinka. Prekomjerna konzumacija sintetičke folne kiseline može prikriti simptome nedostatka vitamina B12, što otežava dijagnostiku i sprječava prevenciju ireverzibilnih degenerativnih procesa u živčanom sustavu. Štoviše, višak folne kiseline u ranim neoplastičnim lezijama može ubrzati njihov razvoj. Previše željeza dovodi do povećanja slobodnih radikala i, posljedično, do povećanog rizika od raka i ishemijske bolesti srca. Može se navesti još mnogo primjera.

Dodaci prehrani i vitamini i minerali u hrani

Stoga, dodaci prehrani mogu nadopuniti nedostatak određenih tvari, ako je to potvrđeno istraživanjem. Ali također je vrijedno znati da se vitamini i minerali također dodaju hrani.

- Obogaćivanje hrane se sastoji u dodavanju jednog ili više sastojaka u proizvod, bez obzira na to jesu li oni inače prisutni u proizvodu ili ne, objašnjava prof. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, voditeljica Odjela za farmaceutsku skrb Medicinskog sveučilišta u Varšavi. - Cilj je spriječiti nedostatke i nadopuniti specifičnim vitaminima i mineralima u cijeloj populaciji ili odabranim skupinama stanovništva. Neki proizvodi se obogaćuju na obveznoj osnovi, drugi na dobrovoljnoj bazi. Proizvođači dobrovoljno obogaćene hrane dužni su uključiti ove podatke na pakiranje, a proizvodu moraju dodati značajnu količinu tvari.

Ali ponekad se to radi bez moderiranja. Barbara Ratkovska, stručnjakinja za označavanje hrane, nakon analize 100 proizvoda, otkrila je da neki proizvodi, poput proizvoda od žitarica, sadrže 50 posto više vitamina i minerala od preporučene dnevne doze, a margarina s niskim udjelom masti - čak 250 posto.

Iako to često ne znamo, obični prehrambeni proizvodi, npr. brašno, sokovi, mineralna voda, sol, bomboni također su obogaćeni vitaminima i mineralima.

Vitamini i minerali ne mogu se dodavati samo neprerađenoj hrani (voće, povrće, meso, perad, riba) i napitcima koji sadrže više od 1,2 posto alkohola po volumenu. U Poljskoj je obavezno dodati vitamin A i vitamin Dširi se. To vrijedi za sve margarine i nemasni maslac. Također postoji zahtjev da se sol obogati kalijevim jodidom ili jodatom. Skupina proizvoda koji se dobrovoljno obogaćuju vitaminima i mineralima je vrlo duga. Dobrovoljno se ulja i margarini mogu obogatiti vitaminom E, a sami margarini nekim mineralima. Vitamini C, B, E, A i kalcij dodaju se sokovima i bezalkoholnim pićima. Pripravci od žitarica (uključujući brašno) mogu sadržavati vitamine B, folnu kiselinu, kalcij i željezo. Mlijeko i mliječni proizvodi također sadrže vitamin A i kalcij, ali i vitamin D. Konditorski proizvodi obogaćeni su vitaminima B, folnom kiselinom, kalcijem i željezom. Magnezij se dodaje u topljivi kakao, puding ili instant kavu. Posežući za takvim proizvodima i istovremeno ih nadopunjavajući, možemo predozirati nekim vitaminima i mineralima.

Koje dodatke prehrani Poljak bira i zašto?

Kako je pokazalo izvješće, razlog zašto najčešće uzimamo dodatke prehrani je jačanje organizma (77 posto ispitanika). Više od polovice ispitanika želi izbjeći infekciju ili kaže da im nedostaje energije; značajna skupina kao motiv navodi potrebu za smanjenjem stresa i želju za poboljšanjem ljepote. Od onih koji ne uzimaju suplemente, 26 posto im ne vjeruje. Većina ispitanika pozitivno je ocijenila učinke suplemenata - 26 posto smatra da se osjeća znatno bolje, 50 posto vidi poboljšanje, ali su očekivanja bila veća. Najbrojnija skupina (81 posto) konzumira magnezij. Drugi je vitamin C (76 posto), a slijedi vitamin D (58 posto). Slijede kalcij (58 posto), folna kiselina (36), selen (26) i probiotičke bakterije (24 posto). Ispitanici tvrde da se suplementi najčešće kupuju u stacionarnim ljekarnama, nakon savjetovanja s ljekarnikom. Uzimaju u obzir i mišljenje liječnika. Ali – zanimljivo – čak 73 posto ga ne savjetuje o uzimanju suplemenata.

Četiri stručnjaka sjedila su u Znanstvenom vijeću izvješća:

dr.sc. Agnieszka Jarosz, voditeljica Centra za promicanje zdrave prehrane i tjelesne aktivnosti pri Institutu za hranu i prehranu

prof. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, gastroenterologinja, voditeljica Odjela za farmaceutsku njegu Medicinskog sveučilišta u Varšavi

prof. Jan Lubiński, genetičar i onkolog, voditelj Odjela za genetiku i patomorfologiju PUM

dr hab. kem., prof. obični n. farma. Iwona Wawer, voditeljica Odjela za fizikalnu kemiju Medicinskog sveučilišta u Varšavi

U članku ispod možete pročitati pojedinosti izvješća o dodacima prehrani koje je pripremio Pollster Research Instituteveza.

Kategorija:

Mršavljenje