Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Łazanki je tjestenina u obliku malih kvadrata ili rombova. Najpopularniji su łazanki sa kupusom i gljivama, npr. gljivama. Osim rezanaca sa zeljem (kiseli kupus ili svježi), popularni su i rezanci s mesom. Neki poslužuju rezance s bijelim kupusom i kobasicom ili rezance sa slaninom. Saznajte koje su nutritivne vrijednosti rezanci.

Łazankije tjestenina od pšeničnog brašna i jaja, dobro poznata u poljskoj kuhinji. Najpoznatiji jerecept za łazanke sa kupusomi gljivama, koji se često nalaze na stolovima Badnje večeri. Vrlo je popularan i recept załazanki s mesom- łazanke s bijelim kupusom i kobasicom ili slaninom, kao i svinjsku mast. Łazanki se mogu jesti i slatki - s makom ili svježim sirom. Sama tjestenina također je sastojak svečane juhe od gljiva.

Sadržaj:

  1. Łazanki sa kupusom i gljivama - recept
  2. Łazanki - drugi recepti za łazanke
  3. Kakve rezance za rezance? Recept za domaće rezance łazanki
  4. Jesu li łazanki zdravi? Nutritivne vrijednosti Łazanki

Łazanki sa kupusom i gljivama - recept

Rezanci za Badnjak sa kupusom i gljivama, recept Basia Ritz

Za pripremu tjestenine trebat će vam:

  • 400 g brašna tipa 650
  • 3 jaja
  • 75 ml vode
  • prstohvat soli

Za pripremu nadjeva od kupusa i gljiva trebat će vam:

  • 0,5 kg kiselog kupusa
  • 2 šake sušenih vrganja
  • 250 ml povrtnog temeljca
  • 1 veliki luk
  • sol
  • timijan
  • svježe mljeveni crni papar
  • prstohvat šećera
  • 2 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Gljive zalijte temeljcem, ostavite 15 minuta, a zatim prokuhajte. Luk narežite na sitne kockice i pirjajte na maslinovom ulju. Nasjeckajte kupus i dodajte ga na luk. Dodati gljive i juhu, začiniti solju, paprom i malo šećera, dodati listiće timijana. Pirjajte dok ne omekša (oko 45 minuta), povremeno miješajući.

Prosijte brašno na dasku za pecivo, napravite udubljenje, dodajte cijela jaja, dodajte sol i vodu. Zamijesite tijesto da dobijete homogenu, čvrstu masu. Tijesto razvaljati na cca 1 mm debljine. Po potrebi lagano posuti brašnom. Ostavite na dasci za pecivo da se suši 15-20minutama. Tijesto izrežite na kvadrate veličine 2,5 x 2,5 cm (ako je tijesto previše pobrašnjeno, jufke stavite na sito i protresite nekoliko puta da se brašno slegne). Stavite u posoljenu kipuću vodu s malo maslinovog ulja. Kuhajte od ponovnog ključanja 3 minute. Naprezanje. Umiješajte kupus i gljive

Łazanki s pečenom ciklom i rikolom - recept

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

Łazanki - drugi recepti za Łazanki

Łazanki s makom i suhim voćem i orašastim plodovima za Badnjak po receptu Ewe Wachowicz

Za pripremu tjestenine trebat će vam:

  • 3 jaja
  • 1 ¾ šalice brašna
  • prstohvat soli

Za pripremu mase od maka potrebno vam je:

  • 30 dag maku
  • čaša vode
  • čaša mlijeka
  • oraha
  • badema
  • grožđice
  • figi
  • suhe marelice
  • 2 žlice meda
  • šećer
  • vanilin šećer
  • 2 žlice maslaca

Priprema:

Koristite brašno, jaja i prstohvat soli da napravite tijesto za tjesteninu, a zatim malo osušite. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate sa stranom oko 1 cm. Zakuhajte mlijeko s vodom. Ulijte mak i ostavite da se dobro prokuha - oko 15 minuta. Skuhani mak samljeti. U tavi otopite maslac. Ulijte nasjeckane orahe i bademe, lagano zapečene.

Ubacite preostale suhe marelice: grožđice, nasjeckane suhe marelice i smokve. Dodajte med (2 žlice), vanilin šećer i mljeveni mak. Alternativno, zasladite po ukusu. Skuhajte okruglice. Nakon što ga izvadite, prelijte ga otopljenim maslacem. U rezance dodajte pripremljenu smjesu od maka. Sve pomiješajte.

Recepti za domaće rezance s početka dvadesetog stoljeća iz knjige E. Kiewnarske "Jela od krupice i brašna"

Łazanki sa šunkom

Nakon kuhanja pomiješajte dva ili tri jaja i četrdeset desetljeća brašna s dvadeset desetljeća narezane šunke, jedno jaje sa sirovinom i pola čaše mlijeka. Stavite na metalni pladanj, podmazan maslacem ili otopljenom slaninom. Po vrhu pospite lepinju, pa pokapajte masnoćom. Pecite u pećnici dok ne porumeni. Poslužite u istom jelu.

Łazanki s vrhnjem i sirom

Łazanki od četrdeset desetljeća brašna, kuhani kao gore, pomiješajte s pet desetljeća otopljenog maslaca. Pripremite čašu dobrog kiselog vrhnja i dvadeset desetljeća ribanog suhog sira. Može biti obični, kravlji, malo sušeni ili neki oštri sir: litavski, švicarski itd. - zadnja dva su dovoljna za deset desetljeća. Na maslacem namazan pladanj slagati jufke u redove preliti kremom iposipajući sirom. Zadnji red jufki pospite roladom sa sirom, poprskajte maslacem i stavite u pećnicu da se dobro zapeku. Poslužite u istom jelu.

Łazanki s gljivama

Lazanke pripremite i skuhajte kao i obično. Kilogram bilo kojih gljiva (najbolje mlaćenica ili marshmallows), pažljivo očišćenih, popržite na maslacu uz dodatak luka. Uzmite desetak desetljeća maslaca i pržite gljive dok ne porumene. Rezance i gljive stavite u redove na maslacem namazan pladanj, zadnji red jufki pospite vrućim roladom od sira, poškropite maslacem i sve pecite u pećnici dok ne porumeni. Naravno, za ovo jelo možete koristiti prave gljive ili šampinjone, ali sve skromne gljive, sve dok su mlade i svježe, imat će odličan okus.

Vrijedi znati

Neka su jela toliko duboko ukorijenjena u poljskoj kuhinji da ne razmišljamo o njihovom podrijetlu.Łazankinisu, međutim, domaće poljsko jelo. Povijest Łazankija seže u 16. stoljeće, kada je supruga Zigmunta I Starog, Bona Sforz, koja je došla iz Italije, došla u Poljsku.

Kraljica Bona nije bila oduševljena poljskom kuhinjom, koja je za nju bila preteška, masna i sa malo povrća. Na dvor je dovela svoje kuhare, a s njima i novo povrće i tjesteninu. Današnji łazanki su varijacija talijanske tjestenine "lazanje" - tanke pravokutne latice dimenzija 10x5 cm. Sličnost imena uočljiva je već na prvi pogled. Postoji i izraz "lazanje" ili mala "lazanje", koji se ponekad prevodi na poljski kao łazanki.

Do kraja 19. stoljeća lazanki su se pripremali drugačije nego danas. Umjesto da se tjestenina miješa s preostalim sastojcima jela, slojevi tjestenine su naslagani slojevima nadjeva i pečeni. Tako da su pripremljene baš kao "lazanje", ali koristeći drugačije sastojke za nadjev nego u Italiji.

Kakve rezance za rezance? Recept za domaće rezance łazanki

Łazanki se od ostalih domaćih tjestenina razlikuju samo po obliku. Prave se od brašna i jaja, eventualno uz dodatak malo vode i malo soli. Koristite jedno jaje za ¾ čaše pšeničnog brašna tipa 500. Tijesto dobro premijesite, razvaljajte u tanki kolač. Stavite ga na krpu da se osuši (oko 30 minuta). Izrežite poprečno na trake širine oko 1 cm. Trake ponovno poprečno izrežite u rombove. Kuhajte u slanoj vodi, nakon 3 minute. Ocijedite, prelijte hladnom vodom, ponovno ocijedite.

Priprema domaće tjestenine iziskuje puno posla, ali njezin je okus neusporediv s onim u dućanu. To, između ostalih, primjećuje i Elżbieta Kiewnarska u svojoj knjizi, objavljenoj 1931., "Jela od krupice i brašna", sza koji ćemo znati provjereni recept za domaću tjesteninu.

Vrijedi znati

"Tjestenina domaćeg (tvorničkog) proizvoda nije dostigla savršenstvo svog prototipa - talijanske tjestenine. Ljudi istančanijeg okusa, istančanijeg okusa, uvijek u njemu osjete određeni okus ljepila, a pritom se prebrzo prepeče, mlohav je.

To ne znači da vas pozivam na kupnju stranih proizvoda, naprotiv, trebali bismo rukovati domaćom robom što je više moguće i moguće. Što se tiče tjestenine, lakše je jer imamo odlično pšenično brašno, jaja su uvijek svježa, a sol i voda - jedini aditivi - koriste se u toliko maloj količini da ih je nemoguće izračunati za novac.

Trebamo koristiti samo domaću tjesteninu, zamiješenu na cijelim jajima s malo vode (koliko su jaja teška), a dobit ćemo prvoklasni proizvod koji neće iznevjeriti najbolje talijanske proizvode; za malo posla bit će čak i nešto jeftiniji od najjeftinijeg tvorničkog proizvoda. Tijesto treba mijesiti toliko jako da se može samo valjati i dok nakon rezanja ne bude potpuno jednolično, bez pora i mjehurića zraka. Razvaljajte ih što je tanje moguće, osušite ih u listovima.

Kad se dobro osuši, svaki takav list obrišite suhim brašnom, pa ga narežite na trakice ili zarolajte u roladu i narežite oštrim nožem na trake bilo koje širine. Sada postoje "Jupiter" mlinci za meso koji imaju aparat za mijesenje raznih oblika tjestenine; Međutim, dosta su skupe, a ravna tjestenina, ili s rupom u sredini, ima potpuno isti okus. Nakon rezanja rezanaca rijetko posipajte tjesteninu po stolu i ponovno je dobro osušite. Potom se može, kao kupljeno, čuvati u staklenim posudama ili papirnatim vrećicama (u glinenim i drvenim posudama poprima vlagu i miris po pljesni). Iz ekonomskih razloga, bolje je napraviti više tjestenine odmah. "

Jesu li łazanki zdravi? Nutritivne vrijednosti Łazanki

Dodaci Łazanki mogu se tretirati kao zdravi, samo nemojte pretjerivati ​​s količinom slanine ili masti.

Łazankinisu lagana i zdrava jela. Njihova baza je bijelo pšenično brašno, koje ima visok glikemijski indeks, uzrokuje brze i velike skokove razine glukoze u krvi i eksplozije inzulina nakon obroka. To potiče debljanje i razvoj problema s ugljikohidratima koji mogu dovesti do inzulinske rezistencije, pa čak i dijabetesa. Pročišćeno bijelo brašno ne daje značajne količine vitamina i minerala, pa je blizu onoga što je poznato kao prazne kalorije.

Važno

100 gsuhi rezanci (čaša) daju 336 kcal i to su kalorije uglavnom iz ugljikohidrata. Ova količina sadrži 69,9 g ugljikohidrata, 13,5 g proteina i 0,3 g masti. Prilikom kuhanja tjestenina povećava svoj volumen za oko 2 puta. 100 g kuhanih rezanaca ima 153 kcal, 31,8 g ugljikohidrata, 6,1 g proteina i 0,1 g masti. Kalorična vrijednost badnjaka rezanaca sa kupusom i gljivama ovisi o udjelu tjestenine i povrća. Što je više kupusa u porciji, to je zdravije i manje kalorično. Łazanki se mogu pripremiti i u malo zdravijoj verziji od integralnog raženog brašna.

Izvori:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Odabrani novi italijanizmi u suvremenom poljskom, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Jela od krupice i brašna, Varšava, 1931. (str. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Stranica=članak & id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Što jedete