Kebab je tradicionalno arapsko jelo. Iako je recept kako sami napraviti kebab kod kuće vrlo jednostavan, svakodnevno se u mnogim gradovima, poput Varšave, na primjer, redaju redovi ispred orijentalnih barova kako bi probali ovu deliciju. No, nutricionisti upozoravaju – kalorije koje daje mogu se brojati u tisućama, a nutritivna vrijednost kebaba ostavlja mnogo da se poželi. Provjerite je li ćevap zdrav i koja je razlika između ćevapa i ćevapa. Isprobajte recept za dijetalni pileći kebab.

Ćevapjelo je pripremljeno od mesa za pečenje, koje se nakon pečenja nareže na male komadiće, uz dodatak povrća i umaka. Sve se umota u lavaš ili neki drugi tanki kolač ili posluži u debelom roladu. Naziv kebab pokriva nekoliko desetaka varijanti ovog jela. U Poljskoj je najpopularniji döner kebap (što znači "rotirajuće pečeno meso"), jelo potječe iz turske kuhinje. To je narezano meso iz okomite rotisserie-a (najčešće ovčetina, teletina ili perad, nikako svinjetina) posluženo uz salatu i ovčji sir. Iako jerecept ,kako napraviti kebabsami kod kuće je vrlo jednostavno, svakodnevno u mnogim gradovima kao npr.Varšava , postoje redovi ispred orijentalnih barova za probati ovu deliciju. Nije ni čudo – solidnu porciju mesa možete dobiti za relativno malu cijenu. Međutim, nutricionisti upozoravaju -kalorijakoje pruža mogu se izbrojati u tisućama, a njegovanutritivna vrijednostkebaba ostavlja mnogo za poželjeti.

Sadržaj:

  1. Kebab a kebap
  2. Je li kebab zdrav?
  3. Koliko kalorija ima kebab? Nutritivne vrijednosti ćevapa
  4. Kako jedenje ćevapa može utjecati na vaše zdravlje?
  5. Kako napraviti zdrav kebab?
  6. Recept za dijetalni pileći kebab
  7. Na što obratiti pažnju pri kupnji kebaba?

Ćevap i ćevap. Vrste ćevapa

U Poljskoj (i ne samo), u nekim barovima koji prodaju ovu orijentalnu poslasticu, postoji riječ kebap, a ne kebab. Kako to objasniti? Riječ kebab je arapskog porijekla. Zauzvrat, na turskom se riječ izgovara i piše bezglasno, tj. kao kebap (rijetko kao kebab). Tako kebap prodaju Turci ili ljudi koji su povezani s Turskom, a ćevape prodaju Arapi i drugi narodi, unaziv ovog jela je napisan kao kebab (npr. Armenci).

Najpopularnija vrsta kebapa je döner kebap, koji se pravi od ovčetine ili piletine. U Poljskoj je, međutim, teško dostupna i skupa janjetina često se zamjenjuje svinjetinom. U međuvremenu, pravi turski kebap nikada se ne radi sa svinjetinom. Dodatno se dodaje umak od gustog jogurta pomiješanog s peršinom. Vrijedi znati da su döner kebap izmislili turski imigranti u Njemačkoj po ukusu naših zapadnih susjeda. U Turskoj postoje i druge vrste kebapa:

  • adana kebap - duguljasti kotleti od ljuto začinjenog mesa na ražnju, pečeni na žaru i posluženi s povrćem i pita kruhom
  • iskender kebap - najbliži originalu - tanke ploške mesa pečene na okomitoj rešetki poslužuju se za piće s jogurtom, umakom od rajčice i povrćem na žaru
  • patlican kebap - to je mesni šašlik s pečenim patlidžanom
  • šiš kebap - to je šašlik na žaru od ovčećeg ili pilećeg mesa, začinjen vrlo ljut

Je li kebab zdrav?

Po mišljenju mnogih amatera orijentalne kuhinje, kebab je zdrav obrok jer sadrži dijetalno pileće meso, koje nije prženo, i prilično veliku porciju sirovog povrća. Međutim, to ne znači da je ćevap zdrav. Što je nezdravo u kebabu?

Turski kebab je döner kebap. Turski kebap izvor je takvih jela kao što su grčki gyros, arapska shawarma i meksički al pastor.

  • meso - najčešći kebab je janjeće meso, ali kod nas možete birati i od piletine (najčešće birana u Poljskoj) i govedine. Međutim, u većini slučajeva to nije čista pojedinačna vrsta. Obično se mogu sresti velike rolice od prerađenog mesa. Najčešće je to mljevena svinjetina s govedinom ili peradom. U takvoj "mesnoj" masnoći različitog porijekla i svakojakih pojačivača okusa, prevladavaju konzervansi i pojačivači okusa, poput E621 mononatrijevog glutamata, sojinog proteina, E450 fosfata ili E331 natrijevog citrata. Takvo meso je u obliku homogene mase, na rešetki se ne vide komadići mesa.
  • lavaš ili drugi tanki kolač ili rolat - najčešće se radi od ne baš zdravog pšeničnog brašna, a sadrži i poboljšivače
  • povrće - nije zajamčeno svježe. Često lažu danima, što znači da gube vitamine i minerale
  • umaci - najčešće su na bazi majoneze, ulja
  • pomfrit - kalorijski dodatak kebabu. Postoji rizik da se prži u starom,više puta korišteno ulje
  • pića - obično se za ćevape biraju kalorična gazirana pića

Dakle, kebab daje prosječnu količinu proteina i zdravih hranjivih tvari, ali vrlo veliku količinu masnoće iz mesa i umaka, kao i praznih ugljikohidrata iz tijesta obično napravljenog od fino mljevenog pšeničnog brašna.

Prema mišljenju stručnjakaAgnieszka Ślusarska, dijetetičarka

Je li kebab zdrav? Koliko kalorija ima kebab? Nutritivne vrijednosti ćevapa

Pozdrav, moje pitanje se odnosi na ćevape, kakve možete dobiti u mnogim poljskim barovima i restoranima. Može li se ovo jelo opisati kao "zdravo"? Mnogi ljudi smatraju ćevape brzom hranom, ali je li to stvarno tako?

Agnieszka Ślusarska, dijetetičarka: Sve ovisi o tome kako se priprema, tj. koje meso, koji umaci su korišteni, koja pita kruh itd. teletina, povrće (konzervirani kukuruz, krastavac, rajčica, bijeli kupus, crveni kupus, luk), umak od majoneze vrlo je kalorična i nezdrava opcija. Takavkebabteži oko 450 g i daje878 kcal , uključujući:

  • 37 g proteina
  • 43 g masti - uglavnom zasićene masti)
  • 83 g ugljikohidrata (uglavnom iz rafiniranog brašna)
  • i samo 5 g dijetalnih vlakana

Kebab s ovčijim mesom sadržavat će još više masti i kcal, dok će s umakom od piletine i jogurta puno manje masnoća i kcal. Svakako, takav je kebab zdraviji od hamburgera ili krumpirića, gdje ćete pronaći ogromne količine soli, transmasti i jednostavnih šećera. Ono što je bitno, u kebabu se – za razliku od druge brze hrane – meso ne prži na masnoći, već peče pa je zdravije. Odustanete li od bijelog rolada i naručite kebab na tanjuru sa salatama i umakom od jogurta, dobijete sasvim fino jelo. Međutim, sve, uključujući i jedenje ćevapa, treba raditi umjereno. Bitno je i da mjesto gdje kupujemo ćevape bude čisto i da ne izaziva tjeskobu. Nažalost, ponekad u ćevabdžinicama meso podsjeća na "kebab masu", koja se sastoji od mljevenog mesa različitog porijekla. Molimo nemojte jesti na takvim mjestima.

Kako jedenje ćevapa može utjecati na vaše zdravlje?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

Kako napraviti zdrav kebab?

Kebab može biti zdrav i mnogo manje kaloričan. No, da biste bili sto posto sigurni da će tako biti, morate ga pripremiti sami kod kuće. Međutim, nije previše dugotrajno, potrebno je ne više od 20-30minutama. Samo odaberite prave sastojke:

  • meso - nemasno (piletina, puretina), po mogućnosti pečeno, kuhano ili na žaru. Također možete koristiti ribu kao što je losos. U vegetarijanskoj verziji možete koristiti mahunarke i napraviti falafel od slanutka.
  • možete sami pripremiti kruh (u obliku tortilje ili pita) od integralnog brašna. Možete ih i kupiti - u pekarama sve češće možete pronaći tortilje od cjelovitih žitarica kebab rolice
  • povrće - domaćem ćevapu možete dodati povrće koje volite. Ne morate brinuti o njihovoj kaloričnosti, samo pazite da budu svježi. Najbolje ih je rezati neposredno prije stavljanja u ćevap. Uz ćevape najčešće idu rajčice, krastavci, luk, paprika, razne vrste zelene salate, kupus i masline. Ali to mogu biti i, na primjer, brokula, rotkvice ili tikvice
  • umak - umak od češnjaka i jogurta (50 kcal / 100 g) bit će malokaloričan, a umak od npr. rajčice i paprike imat će još manje. Za usporedbu, umak od majoneze i češnjaka, koji se obično dodaje kovanim ćevapima, sadrži 320 kcal / 100 g u istoj porciji
  • piće - negazirana mineralna voda je najzdravija. Vrijedno je znati da je uobičajeno jesti kebab s ajranom. Ajran je popularno tursko piće od jogurta i vode (u omjeru 2:1 ili 1:1). Obično se dodaje sol, a ponekad i papar. Poslužuje se ohlađeno, može imati i pjenu

Domaći kebab u integralnom kruhu (150 g) s porcijom povrća, pečenim mesom pilećih prsa i umakom od rajčice i paprike ima cca 500 kcal.

Recept za dijetalni pileći kebab

Izvor: x-news.pl/TVN Style

Vrijedi znati

Na što obratiti pažnju pri kupnji kebaba?

  • meso - najbolje je odabrati perad. Jeftinije je od govedine ili janjetine, pa je manji rizik od mljevenja s drugim vrstama mesa. Na roštilju bi se trebale vidjeti kriške mesa, ali ako meso izgleda jednolično, najvjerojatnije se radi o mljevenom mesu loše kvalitete
  • kruh - najmanje kalorijski izbor bit će kebab od tankog tijesta, po mogućnosti od cjelovitog zrna.
  • povrće i salate - trebaju biti svježe, u hladnjaku, ne vađene iz plastičnih kanti ili vrećica nekoliko dana.
  • umak - većina umaka u ponudi sadrži majonezu. Bolje se odlučiti za umak na bazi jogurta ili povrća
  • priloga - umjesto pomfrita, bolje odaberite kebab na tanjuru s rižom ili rezancima

Najmanje kalorična i najbolja opcija u smislu zdravlja je kebab umotan utortilja s mesom peradi i umakom od jogurta.

Kategorija:

Što jedete