Piment je začin s brojnim svojstvima koji se koristio ne samo u kuhinji. Eterična ulja dobivena iz pimenta koriste se u kozmetičkoj i parfumerijskoj industriji te u štavljenju. Provjerite koja svojstva ima aleva paprika i kako se može koristiti.

Pimentje sušeno sjeme korijena (piment stablo). Karakterizira ga tamnoljubičasta ili crna boja, oštar, gorak okus i aromatičan miris.

Suprotno onome što ime govori, kolijevka pimenta je Jamajka, gdje se uzgajala početkom 16. stoljeća. Indija, Kolumbija, Australija, Panama i Honduras.

Piment - zdravstvene prednosti

Piment je bogat ugljikohidratima i vlaknima. Također je izvor željeza, kalcija, bakra, magnezija i kalija. Također je bogat vitaminom C i vitaminima B.

  • ublaži bol

Tvari sadržane u biljci imaju protuupalna i analgetska svojstva, uklj. smanjiti simptome povezane s artritisom i bolovima u mišićima. Osim toga, smanjuju posttraumatsku bol. U biljnoj medicini piment se koristi za pripremu paste koja se može koristiti kao mast za ublažavanje bolova u mišićima i zglobovima.

  • podržava probavni sustav

Eugenol, koji sprječava proljev, mučninu, povraćanje i zatvor, odgovoran je za blagotvorno djelovanje pimenta na probavni sustav. Osim toga, piment se može pokazati korisnim u borbi protiv nadutosti.

  • ima antibakterijska i antifungalna svojstva

Studije su pokazale da piment ima inhibitorni učinak na rast Escherichia coli i Listeria monocytogenes.

  • ima antioksidativna svojstva

Za antioksidativna svojstva zaslužni su eugenol, kvercetin i tanini sadržani u biljci, kao i vitamin C. Proizvodi s antioksidativnim svojstvima neutraliziraju slobodne radikale čiji višak u tijelu doprinosi razvoju mnogih bolesti

  • ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav

Kalij prisutan u biljci ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav svojom sposobnošću da širi krvne žile i snižava krvni tlak.

Vrijedi znati

Piment - nutritivne vrijednosti

u 100 g / 1 g

Kalorijska vrijednost - 262 kcal / 2,62 kcal Proteini - 6,09 g / 0,0609 g Masti - 8,69 g / 0,0869 g Zasićene masne kiseline - 2,55 g / 0,0255 g - nezasićene masne kiseline 0 g / 0,0255 g - nezasićene masne kiseline 0 g/6660 nezasićene masne kiseline. kiseline - 2,360 g / 0,0236 g Ugljikohidrati - 72,12 g / 0,7212 g Vlakna - 21,6 g / 0,216 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Kalij - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Natrij - 77 ,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05 %) Kalcij - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%) Željezo - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%) Magnezij - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%) Cink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09 %) Bakar - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%) Selen - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Niacin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0. %) Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%) Folati - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%) Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%) Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%) Nutritivna vrijednost USDA ,% preporučenog dnevnog unosa: Prehrambeni standardi, Amandman IŻŻ, 2022.

Piment - koristite u kuhinji

Piment se koristi u kulinarstvu kao začin za jela. Dolazi u obliku suhih zrna ili u obliku mljevenog. Kako bi začin zadržao svoja svojstva, čuvajte ga na tamnom i suhom mjestu.

Piment se izvrsno slaže s aromatičnim začinima kao što su cimet, muškatni oraščić, klinčići, češnjak i đumbir.

Piment se koristi za aromatiziranje juha, umaka, variva, mesa i marinada. Dodaju se i u kompote i salate. Ovaj se začin također koristi za aromatiziranje narezaka, kobasica, konzervirane hrane, pića, kiselog kupusa, ukiseljenih krastavaca i ukiseljene haringe.

U bliskoistočnoj kuhinji piment se koristi za aromatiziranje mesnih jela i kao dodatak likerima. U Sjedinjenim Državama piment se uglavnom koristi u desertima.

Dobro je znati da se aleva paprika prodaje kao dodatak u obliku praha, kapsula ili tinktura.

  • LOVOROV LIST - ljekovita svojstva i upotreba u kuhinji
  • Muškatni oraščić (začin) - svojstva i nutritivne vrijednosti
  • Papar - vrste, svojstva iaplikacija

Piment - kontraindikacije, nuspojave

Piment može izazvati alergijske reakcije kod ljudi sklonih alergijama. Osim toga, piment može pogoršati simptome kod čira na želucu, duodenalnog ulkusa, refluksne bolesti i ulceroznog kolitisa, pa bi se osobe s tim bolestima trebale suzdržati od upotrebe pimenta.

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete