Recept za tibetansku gljivu, posebno za tibetanski kefir napravljen od ovih gljiva, vrlo je jednostavan. Kefir od tibetanskih kefirnih zrna priprema se na isti način kao i tradicionalni kefir. Provjerite kako napraviti kefir od tibetanskih gljiva i kako ih uzgajati.

Tibetanska gljiva(kefirna gljiva, tibetanska kefirna zrna) su bakterijske kulture koje nalikuju cvjetićima cvjetače, koje se koriste za fermentaciju mlijeka. Konačni proizvod je tibetanski kefir, koji ima mnoga potencijalno ljekovita svojstva-jača imunitet, poboljšava probavu i smiruje upale.Receptza kefir napravljen od ovih tibetanske gljive, vrlo je jednostavno.

Tibetanska gljiva (kefir gljiva, tibetanska kefirna zrna) - recept za tibetanski kefir

  • Sastojci:

Trebat će vam 1 žlica žitarica za 0,5 l mlijeka. Stručna literatura pokazuje da je kefir najbolje fermentirati s udjelom zrna od oko 5%.

Kefir sadrži alkohol čija razina može premašiti granicu od 0,5% za bezalkoholna pića.

Za pripremu napitka preporuča se koristiti punomasno mlijeko i po mogućnosti - sirovo mlijeko (neprerađeno, nepasterizirano, direktno iz kravljeg). Kefir je moguće napraviti i od obranog mlijeka, pasteriziranog pa čak i pasteriziranog mlijeka UHT metodom, kozjeg, kravljeg, ali i homogeniziranog mlijeka.

Zrna kefira ne smiju doći u dodir s metalom. Dugotrajni kontakt s metalnom površinom može izazvati koroziju, kao što je slučaj s bilo kojom kiselom fermentacijom. Neki, međutim, vjeruju da čak i trenutni dodir metala (npr. cjedilo) može uništiti zrnca kefira.

  • Način pripreme:

1. Stavite tibetanske gljive u staklenku.

2. Prelijte zrna kefira mlijekom. Nemojte do kraja puniti staklenku jer proizvodnja ugljičnog dioksida može uzrokovati povećanje volumena. Nema potrebe za grijanjem ili regulacijom temperature (iako kefir brže fermentira ako mlijeko uzeto iz hladnjaka malo zagrijemo na temperaturu okoline).

Slijedite upute, ne zaboravite da se zrnca kefira razmnožavaju unutar 20-24 sata, uronjena u svježe mlijeko (prvo morate isprati gljive na hladnomvoda). Postupak treba ponavljati svaki dan - očistiti posudu i gljivu.

3. Možete dobro zatvoriti staklenku (tada će se povećati pritisak) ili samo labavo staviti poklopac na staklenku. Drugi savjetuju da staklenku prekrijete gazom i pričvrstite je gumicom.

4. Stavite staklenku na stranu 24 sata. Kefir bi trebao fermentirati na sobnoj temperaturi daleko od direktne sunčeve svjetlosti.

5. Teglu treba često tresti ili miješati mlijeko (ali drvenom žlicom - ne metalnom). Djelovanje mikroorganizama usmjereno je na površinu zrna, pa je miješanje otopine da se mlijeko i zrna rasporede po posudi i tako ubrza njihovo djelovanje.

6. Kefir će biti gotov kada se zgusne. To se obično događa nakon 24 sata, a ako je sobna temperatura niža (ili ako više volite kiseli kefir) traje duže. Staklenku možete ponovno protresti prije nego što izvadite grah. Izvadite grah žlicom, pogotovo ako je velik, ili ga možete procijediti u cjedilo.

7. Nakon tog vremena pomiješajte kefir i procijedite gljive u cjedilu.

Tibetanska (kefirna) gljiva - gdje kupiti? Koja je cijena?

Tibetanska gljiva se može kupiti u internetskim trgovinama ili na online aukcijama (cijena se kreće od 5 do 20 PLN) ili od prijatelja koji su je uzgajali - brzo raste, pa je možete podijeliti.

Tibetanska gljiva - kako uzgajati kefirna zrna?

Nakon što procijedite kefir od graha, stavite ih u čistu staklenku, ulijte svježe mlijeko i nastavite s proizvodnjom. Dodatna zrna mogu se pohraniti za kasniju upotrebu bez potrebe za redovitim hranjenjem. Samo ih osušite.

Da biste to učinili, isperite grah, osušite na upijajućem papiru i osušite na suncu ili u sušilici postavljenoj na nisku temperaturu. Metabolizam graha možete usporiti tako da ga stavite u hladnjak, no nakon tjedan dana ćete ga ipak morati hraniti, ili prezimiti tako što ćete ga staviti u zamrzivač. Međutim, imajte na umu da kefirna zrna najbolje djeluju i da su najzdravija kada stalno rade i redovito se hrane.

Zdrava zrna kefira odlikuju se činjenicom da brzo rastu i razmnožavaju se. Kada se njihov udio u mlijeku poveća, kefir će sve brže fermentirati. Višak zrna treba ukloniti tako da njihova količina u mlijeku ne prelazi 10%. Posljedično, svatko tko uzgaja zrna kefira i redovito proizvodi kefir, na kraju će imati višak žitarica. Možete ih podijeliti s drugim ljudima.

Najteže je postići ritam proizvodnje. Nakon odvajanja sazrijelekefir iz žitarica najbolje je koristiti za proizvodnju sljedeće serije. Uzgoj kefirnih zrna zahtijeva stalnu pažnju. Ako ne hranite žitarice - umrijet će - otopit će se u zakiseljenom kefiru.

Mrtva zrnca kefira osnova su za potpuno različite oblike života: tada promatramo gadnu kašu beznačajnih gljivica i bakterija koje još metaboliziraju hranjive tvari, hrane se ostacima starih struktura, ali više nemaju integrirani oblik.

  • KOMBUCHA - RECEPT za kombucha napitak. Kako napraviti kombucha napitak?
  • VODENI KEFIR - RECEPT. Kako napraviti piće od japanskih kristala?
  • Kefir: nutritivne vrijednosti i zdravstvena svojstva. Kako se proizvodi kefir?

Kategorija:

Ostalo