Priprema šparoga zahtijeva nekoliko trikova, a duljina kuhanja ovisi o vrsti šparoga. Zeleno se kuha oko 8 minuta, a bijelo nešto duže - 10-15 minuta. Bijele šparoge su vlaknastije od zelenih, pa ih morate oguliti.

Sezona šparoga je kratka, samo nekoliko tjedana. No, popis njihovih prednosti je podugačak – osim što su šparoge zdrave, ukusne i jednostavne za pripremu, smatraju se i afrodizijakom.

Kako odabrati svježe šparoge?

Da bismo uživali u slasnom okusu šparoga, važan je naš prvi korak, koji je pravi izbor. U trgovini ili na provjerenoj tržnici - posegnimo samo za onima kojima su glave zatvorene.

Prerezani krajevi povrća trebaju biti vlažni, a izbojci sjajni i elastični. Šparoge dolaze u tri boje - svaka vrsta ima malo drugačiji okus i zahtijeva drugačiji način pripreme.

Bijele šparoge su vlaknatije od zelenih, pa ih morate oguliti. Dakle, oni srednje debljine, a ne tanki, će raditi. Zelene šparoge su, s druge strane, nježnijeg okusa, dok su ljubičaste šparoge intenzivne arome i najslađe su.

Priprema i guljenje šparoga

Bijele šparogeprvo operite, a zatim ogulite, isključujući glavice. Možemo koristiti gulilo za povrće ili običan nož.

Počinjemo guliti ispod glave i spuštamo se, uklanjajući sva vlakna. Također moramo odrezati drvenaste krajeve.

Svježe šparoge zahtijevaju mali dio - oko 2 cm. Što je povrće starije, vrh se više mora odrezati. Pripremazelenih šparogajoš je lakša.

Ne trebate ih guliti, samo odrežite drvenaste krajeve. Možemo se poslužiti jednostavnim trikom - samo savijte šparoge i sam vrh će se slomiti na pravom mjestu.

Koliko kuhati šparoge?

Trebamo visok i uski lonac za pripremu šparoga. Također možemo pokušati kupiti posebnu posudu za njihovo kuhanje.

Takve posude imaju savršen oblik i cjedilo koje olakšava vađenje iz vode. Prilikom kuhanja šparoge treba postaviti okomito, a glave im treba biti iznad vodene linije - one najbrže omekšaju pa ih kuhajte na pari.što je previše, previše je. Kako biste ih zadržali u tom položaju, možete ih vezati koncem.

Kad kuhate zelene šparoge, posolite vodu. Možete dodati i malo šećera i mlijeka. Šparoge treba kuhati na srednjoj vatri, s poklopcem.

Zeleni će biti gotovi nakon otprilike 8 minuta, a bijeli nakon 10-15 minutaLako se kuhaju, pa je najbolje provjeriti njihovo stanje s vilica - ne mogu biti premekane. Nakon kuhanja i dalje bi trebali imati intenzivnu boju, biti čvrsti i hrskavi.

Pogledajte video - kako oguliti i skuhati šparoge?

Izvor: Dzień Dobri TVN / x-news

Što se može napraviti od šparoga?

Šparoge se poslužuju kao predjelo ili kao dodatak glavnom jelu. Koriste se za pripremu juha (obično kremastog tipa), omleta, tartova, tepsija, također su učinkovit sastojak salata.

Dobro se slažu s toplim i hladnim umacima, koji su u blagom kontrastu s blagim okusom šparoga, npr. bešamel, vinaigrette, senf, biljni, nizozemski. Samo ih prelijte s malo dobrog maslinovog ulja i poškropite limunovim sokom.

Možete ih posipati i začinskim biljem, npr. timijanom. Šparoge poslužene na poznat način (poput cvjetače) također su odličnog okusa - s krušnim mrvicama zapečenim na maslacu.

Važno

Šparoge su kvarljive- mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od 2 dana, postavljene okomito (do 1/3 visine) u posudi s malo vode s kockama leda ili zamotano u vlažnu krpu.

Pogledajte galeriju od 10 fotografija

Kategorija:

Što jedete