Wasabi, ili japanski hren, jedan je od najjačih začina na svijetu. Svoj ljuti okus i intenzivnu aromu duguje izotiocijanatima - spojevima koji nastaju prilikom mljevenja svježeg rizoma biljke. Oni su također odgovorni za zdravstvena svojstva wasabija. Provjerite učinak wasabija na zdravlje.

Wasabi( japanski hren ) je biljka iz obitelji Brassicaceae koja se prirodno javlja u planinskim rijekama Japana, Koreje i Tajvana . Također se uzgaja na Novom Zelandu i Sjevernoj Americi.

Na tržištu je wasabi dostupan u obliku rizoma, stabljike, suhog praha ili paste, koja se priprema od rizoma. Listovi ove biljke također su jestivi.

Wasabi se najčešće jede kao pasta, kao dodatak sushiju, sashimiju. Wasabi se također može koristiti za aromatiziranje drugih jela. Slani zalogaji s dodatkom sušenog wasabija u prahu pomiješanog sa šećerom, uljem i soli popularni su u Japanu.

Wasabi je vrlo skup začin i teško ga je nabaviti zbog visokih troškova uzgoja ove biljke, čak je i u Japanu teško nabaviti pravi wasabi.

Wasabi (japanski hren) - zdravstvena svojstva

  • wasabi ima antibakterijska svojstva

Izotiocijanati u wasabiju imaju antibakterijska svojstva. Oni inhibiraju rast bakterija, uključujući Escherichia coli i Staphylococcus aureus. Iz tog razloga, wasabi može spriječiti, na primjer, trovanje hranom.

  • wasabi protuupalno

Gore spomenuti izotiocijanati smanjuju upalu, na primjer, zglobova. Wasabi tako ublažava bolove povezane s artritisom.

Svoj opor okus i jak miris Wasabi duguje izotiocijanatima - spojevima koji nastaju prilikom mljevenja svježeg rizoma biljke. Osjećaj oštrine nakon jedenja wasabija je kratkotrajan i najjače se osjeća u nosnom prolazu.

  • wasabi može spriječiti razvoj tumora

Uključivanje wasabija u vašu prehranu može spriječiti određene vrste raka, kao što su želudac, bradavica i melanom. Izotiocijanati, koji sudjeluju u eliminaciji slobodnih radikala, odgovorni su za svojstva wasabija protiv raka.

  • wasabi može spriječiti kardiovaskularne bolesti

Wasabi ima povoljan učinak na profil lipida, može smanjitikolesterol u krvi. Osim toga, spojevi sadržani u wasabiju sprječavaju agregaciju trombocita i stvaranje ugrušaka, čime se smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

  • wasabi ublažava simptome astme

Izotiocijanati sadržani u wasbiju, posebno 6-metilsulfinilheksil izotiocijanat, ublažavaju simptome astme.

Vrijedi znati

Wasabi (japanski hren) - kalorije, nutritivne vrijednosti

na 100 g:

Energija - 109,0 kcal
Proteini - 4,8 g
Masti - 0,63 g
Kolesterol - 0,0 mg
Ugljikohidrati - 23,54 g Vlakna - 7,8 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Kalij - 568,0 mg (16%)
Natrij - 17,0 mg (1%)
Kalcij - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11 %)
Željezo -1,03 mg (10%)
Magnezij - 69,0 mg (17%)
Cink - 1,62 mg (15%)
Bakar - 0,155 mg (17%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folati - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Nutritivna vrijednost: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu, % dnevnog preporučenog unosa, na temelju NUTR prehrambenih standarda, 2022.

Wasabi (japanski hren) - kako se pravi wasabi?

Izvor: youtube.com/ONLY u JAPANU

Wasabi (japanski hren) - kontraindikacije

Wasabi također ima nuspojave. Konzumiranje wasabija u velikim količinama može oštetiti jetru jer sadrži hepatoksin koji jetra ne može preraditi u velikim količinama.

Wasabi može uzrokovati alergije. Osobe koje prvi put imaju kontakt s ovim začinom i osobe s drugim alergijama trebaju jesti wasabi s posebnom pažnjom.

Wasabi također može biti opasan za osobe koje pate od poremećaja krvarenja. Osim toga, nakon konzumacije wasabija mogu se pojaviti proljev, mučnina i bolovi u želucu.

  • Ramen je japanska juha. Je li ramen zdrav?
  • Tempura - što je to? Kako ga pripremiti?
  • Sake je japanski alkohol od riže. Kako piti sake?
Vrijedi znati

Wasabi (japanski hren) - cijena, gdje kupiti?

Originalni wasabi u Poljskoj je vrlo teško nabaviti. Rizomi vasabija mogu se kupiti online, ali cijena za 1 kg je oko 1200 PLN.

Wasabi ili wasabi prašci dostupni u supermarketima i online trgovinama sadrže samo nekoliko posto ove biljke ili ih uopće nemaju. Ostalo su hren, senf, boje, arome i začini.

Prilikom kupovine vrijedi obratiti pažnju na sastav naveden na etiketi.

Wasabi (japanski hren) - koristite u kuhinji

Wasabi se u kuhanju koristi uglavnom kao začin - najčešće se jede uz sushi ili sashimi. Wasabi također odlično funkcionira kao dodatak umacima, dipovima, kao i ribi i mesu.

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete