Kvass je napitak od fermentiranog kruha koji ima brojne zdravstvene prednosti. Kvas jača imunitet, regulira probavu i čak potiče mršavljenje. Ipak, najpoznatiji je po tome što brzo gasi žeđ i osvježava, zbog čega dobro djeluje i po vrućem vremenu. Provjerite koja još svojstva ima kvas.

Kvassje piće koje se dobiva fermentacijom kruha.Zdravstvena svojstvakvasa najviše se cijene u Rusiji i Ukrajini, gdje je nacionalno piće od 16. stoljeća. U Poljskoj je postao nadaleko poznat za vrijeme Władysława Jagiełła. Tada je kvas, napravljen u seoskim kolibama, prvi put pronašao put do plemićkih dvora. Kad se ubrao, pravio se slabiji kvas – onaj koji je samo utažio žeđ. S druge strane, za sajmove i uživanja malo jače, da razveseli ljude koji se zabavljaju. Kako bi se utažila žeđ svih nadolazećih, kiselina se prevozila u velikim bačvama – tzv. acidovice. Vrijedi znati da se "Kvass sapieżyński kodeński" nalazi na Popisu tradicionalnih proizvoda Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja. Danas se kvas u Poljskoj naziva "ruralna" narandžada.

Kvas - gasi žeđ, regulira probavu, jača imunitet

Prema narodnoj predaji, kvas je bio najbolje piće za žedne žeteoce, jer je brzo utažio žeđ i osvježavao po vrućem vremenu, kako kaže narodna pjesma: kiselina i seljak spreman na polje. U vruću suhoću." Stoga se danas može smatrati zdravom alternativom zaslađenim, umjetnim napitcima koji sadrže aditive.

U prošlosti je kvas bio i ljekovito piće, jer je ublažavao bolesti koje su mučile plemstvo nakon raskošnih gozbi. I danas se kvas može koristiti za otklanjanje kiselosti, nadimanja i drugih probavnih smetnji – osobito nakon uzimanja masne i teško probavljive hrane. Zdravstvena svojstva kvasa proizlaze uglavnom iz činjenice da je probiotik, odnosno sadrži bakterije mliječne kiseline, zahvaljujući kojima podržava i regulira crijevnu mikrofloru, podržava probavu i metabolizam. Zbog činjenice da dobro djeluje na metabolizam, može se uključiti u dijetu za mršavljenje, pogotovo jer imatakođer svojstva čišćenja tijela.

PROVJERA>>Popis prirodnih probiotika: jogurti, silaža, kvas

Zbog činjenice da je kvas probiotik, jača imunitet i štiti od bolesti. U narodnoj medicini postoji vjerovanje da ljudi koji redovito piju kvas imaju tri puta manje šanse da dobiju gripu.

Dodatno, probiotik u obliku kvasa smanjuje razinu "lošeg" LDL kolesterola i može se koristiti u prevenciji ateroskleroze.

Kvas je također riznica B vitamina, koji blagotvorno djeluju na živčani sustav. Osim toga, napitak od fermentiranog kruha sadrži vitamin C i mnoge minerale - posebno selen i cink.

Važno

Pažljivo pročitajte etiketu prije kupnje kvasa!

Neki kvasi dostupni u trgovinama su samo obojena voda sa šećerom, pa prije kupnje pažljivo pročitajte etiketu i provjerite od čega je napravljen. Sastav treba uključivati ​​ječmeni i raženi slad (ponekad pšenični ili s primjesom integralnog brašna) s dodatkom šećera ili kvasca. Kvas ne smije sadržavati konzervanse ni bojila.

Kvas - kontraindikacije. Je li moguće piti kvas u trudnoći?

Trudnice ne bi smjele piti kvas, bilo da je kupljen u trgovini ili napravljen po tradicionalnoj recepturi. Pravi kvas sadrži alkohol (iako u malim količinama - u prosjeku 0,7-2,2% alkohola po volumenu). S druge strane, komercijalni je bez alkohola, ali postoji opasnost da može sadržavati fiksatore i konzervanse. Stoga sigurno nije od koristi za zdravlje buduće majke.

Kvas - kako napraviti?

Osnova uspješnog kvasa je dobar kruh - idealno bi trebao biti domaći. Voda je također od velike važnosti (tradicionalno se za proizvodnju kvasa koristi izvorska kvasa) i grožđice. Tada nastaje pravi kvas zlatne do tamnosmeđe boje, slatko-kiselog okusa i ugodnog sladnog mirisa s nježnom esencijom gorčine. Neki ljudi opisuju da miriše na žitarice i grožđice.

Dobro je znati da se od kvasa pravi ruska hladna juha okroszka (s dodatkom krastavaca, jaja, cikle, ali ponajviše kuhana govedina), kao i moldavska juha koja se zove czorba.

Bit će vam korisno

Kvas - recept

Sastojci: 2,5 litre vode (najbolje izvorske), 30 grama pravog integralnog kruha, pola čaše šećera ili prirodnog meda (višecvjetni), 25 grama kvasca, desetakgrožđice.

1. Zakuhajte vodu i zagrijte pećnicu. Dupli kruh narezan na kockice i pecite u pećnici dok ne porumeni.

2. Nakon što se kruh ohladi, stavite ga u zdjelu, prelijte toplom, prokuhanom vodom i ostavite 3 sata.

3. Rastopite šećer i kvasac u mlakoj vodi, dodajte u otopinu, promiješajte i ostavite sve 24 sata na sobnoj temperaturi.

4. Nakon tog vremena otopinu procijedite i ulijte u prethodno opaljene boce (do 3/4 visine), dodajući u svaku po nekoliko grožđica. Ostavite boce na hladnom mjestu 3 dana u ležećem položaju. Ako su čvrsti, plin koji nastaje tijekom fermentacije može eksplodirati i prsnuti bocu. Iz tog razloga također morate biti oprezni pri odvrtanju boca.

Ovaj pripremljeni kvas može se čuvati od tjedan dana do mjesec dana. Na dnu boce može se stvoriti prirodni talog koji će lako nestati ako se boca protrese. Ljeti zbog progresivne fermentacije može postati previše kiselkastog okusa pa se preporuča držati u hladnjaku, pogotovo jer je ohlađenog najboljeg okusa.

Izvor:

Ministarstvo poljoprivrede i ruralnog razvoja http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Kategorija:

Što jedete