Passata od rajčice, koja se naziva i pire od rajčice, jedinstven je proizvod. Zašto? Općenito se vjeruje da je prerađena hrana manje zdrava od svježe hrane, ali postoji jedna iznimka! Ovo je pasata od rajčice, koja svoja neobična svojstva duguje visokom sadržaju likopena. Zahvaljujući tome, svježa rajčica ne može konkurirati pasati u pogledu svojstava koja promiču zdravlje.

Tomato Passatje vrstakonzerve od rajčice . Dolazi iz talijanske kuhinje, gdje je temelj mnogih umaka (pa i špageta), ali se sve više konzumira i kod nas. I to je dobra stvar, jer sadrži puno tvari koje su korisne za zdravlje.

Osnova pasate od rajčice su, naravno, rajčice, koje igraju važnu ulogu u našoj prehrani – i to je dobro. Budući da su bogate vitaminima i mineralima, sadrže i likopen – prirodni antioksidans koji blagotvorno djeluje na naše zdravlje. Sve konzerve od rajčice, uključujući pastatu od rajčice, još su zdravije u tom pogledu.

Rajčice - zdravstvena svojstva

Rajčice imaju mnoge zdravstvene prednosti. Neki od njih su:

  • sprječavaju aterosklerozu,
  • imaju svojstva protiv raka,
  • oni su diuretici,
  • niži krvni tlak,
  • poboljšati imunitet,
  • poboljšati funkcioniranje živčanog sustava,
  • hidratiziraju kožu i imaju svojstva protiv bora,
  • štiti od sunca.

Zašto je pasata od rajčice zdrava?

Tomato Passata ne odgovara sirovim rajčicama kada je u pitanju sadržaj vitamina, ali ima puno bolje rezultate kada je u pitanju količina likopena. Zanimljivo je da se likopenne gubi tijekom toplinske obrade , baš kao vitamin C - naprotiv. Dok kuhate, sjeckate ili pržite,dva ili čak triputa više nego u svježim rajčicama.

To je zato što se neke kemijske veze razbiju tijekom termičke obrade, zbog čega se likopen pretvara u spoj koji je mnogolakše probavljivza naše tijelo.

Zato bi se svi proizvodi od rajčice poput koncentrata, kečapa, sokova, umaka ili pirea trebali zauvijek pojaviti na našem jelovniku.

Pasata od rajčice - sastojci

Odabir passaterajčica, vrijedi slijeditinajjednostavniji sastav- osim rajčice, može sadržavati prstohvat soli, češnjaka, bosiljka i drugih provansalskih biljaka. Međutim, izbjegavajte piree koji sadrže šećer ili konzervanse.

Tomato Passat - svojstva

Likopen je organski kemijski spoj koji ima izvanrednaoksidirajućasvojstva. Njegova je zadaća dati voću i povrću crvenu boju i neutraliziratislobodne radikalečiji višak u tijelu dovodi do tzv. oksidativnog stresa, te dalje do razvoja mnogih bolesti, uključujući rak.

Snažna antioksidativna svojstva dovode do zdravstvenih svojstava likopena. Osim toga, likopen ima sposobnost regeneracije drugih antioksidansa, npr. luteina.

Evo nekihzdravstvenih svojstavalikopena:

  • smanjuje rizik od srčanog udara,
  • smanjuje rizik od razvoja raka, uključujući rak prostate i vrata maternice,
  • neutralizira štetne procese uzrokovane ultraljubičastim zračenjem,
  • smanjuje rizik od osteoporoze,
  • usporava proces starenja kože.

Glavni izvorlikopena su rajčice - one zrele na suncu, a ne u staklenicima ili pod folijom. Dok svježa rajčica sadrži u prosjeku0,7-20 mglikopena na 100 g, proizvodi od rajčice, uključujući passatu, mogu sadržavati čak5,4-150 mgu 100 g.

Apsorpcija likopena povećavamasnoće . Stoga se preporuča u rajčice, kao i jela na bazi njih, dodati maslinovo ulje ili druguzdravu masnoću . Zanimljivo je da se likopen također bolje apsorbira kada se konzumirakada se zagrije , pa je bolje prvo posegnuti za umacima i juhama na bazi rajčice.

Likopen je također prirodna boja koja se skriva pod simbolomE160d . Može se naći u sastavu, između ostalih kandirano voće i povrće, sladoled, umaci, začini, kiseli krastavci ili voćna vina.

Znatiželja

Teški pušači imaju razinu likopena u krvi oko 20 posto. niže nego za nepušače. To je rezultat reaktivnih oblika dušika koji se nalaze u dimu cigareta. Ovi štetni spojevi ulaze u krv iz pluća, a zatim razgrađuju ne samo molekule likopena nego i druge karotenoide.

Kategorija:

Što jedete