Mirabelki su jedno od najpodcijenjenijih voća. Mirabelles se uglavnom mogu naći kao divlje drveće, što je šteta, jer su neobičnog okusa i ljekovitosti, što je grijeh ne iskoristiti. Kakva je upotreba mirabelle u kuhinji i prirodnoj medicini?

Mirabelka( Prunus domesticasubsp. Syriaca) je varijantadomaćih šljivadobivenih izAzija . To je grm ili malo drvo koje naraste do3-6 metaravisoko. Prije nekoliko desetaka godina mirabelle su bile zasađene u kućnim vrtovima, danas su prilično obrasle pustošima, parkovima i rubovima cesta. Nezahtjevna je biljka, za rast joj je potreban samo sunčani položaj.

Mirabelle povijest

Mirabells su donesene u Europu oko13. stoljeća , kada je francuski grof René-le-Bon počeo uzgajati sadnice iz Azije u Lorraine. Voće Mirabelle iz tog mjesta osvojilo jeLorrainei proglašeno jeregionalnim blagom . Nekoliko stoljeća kasnije (sredinom 20. stoljeća),80%svjetske proizvodnje ovog voća dolazilo je iz Lorraine.

Mirabelki u Poljskoj

Mirabelki je postao popularan u Poljskoj prije nekoliko stotina godina. Naše prabake koristile su ih za kuhanje ukusnih kompota i originalnih konzervi.

Danas možemo susresti dvije vrste mirabelles u Poljskoj:

  • mirabelle iz Nancy- stara sorta porijeklom iz Lorraine. Plodovi su mu zlatnožuti s karakterističnim crvenim rumenilom. Prikupljaju se na prijelazu iz srpnja u kolovoz.
  • Flotowa mirabelle- ova sorta je u Poljsku donesena iz Austrije, najčešća je na jugu Poljske. Ima male žute plodove s intenzivnom bjelkastom prevlakom slatko-kiselog okusa i ne previše sočne. Prikupljaju se sredinom kolovoza.

Kad mirabelle rode

Mirabele cvjetajutravnja ili svibnja , prekrivene su mirisnim bijelim cvjetovima, ali donose plodove - ovisno o sorti - na prijelazusrpnja ikolovoza ilikrajem kolovoza . Imaju karakteristične, ne baš velike, ovalne plodove zlatnožute boje, promjera oko 1,5 cm. Stabla šljive Mirabelle mogu donijeti plod čak i30 godina !

Prilikom skupljanja mirabellezapamtite da se mesolako odvaja od koštice- tada možemo biti sigurni da je voće potpuno zrelo. Mirabelle jezgre - poput marelica, trešanja, bresaka ili drugih vrsta šljiva - otrovne su jer sadržeamigdalin .

Pogledajte galeriju od 8 fotografija

Mirabelki - nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti 100 g mirabelle:

Energetska vrijednost - 60-120 kcal (ovisno o sorti)
Ukupni proteini - 0,7 g
Masti - 0,2 g
Ugljikohidrati - 13 g
Vlakna - 2,4 g

Mirabelles također sadrže mnogo vitamina i minerala:

  • vitamin A
  • B vitamini (vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
  • vitamin C i E
  • fosfor
  • magnezij
  • kalij
  • kalcij
  • željezo
  • bakar
  • tanina
  • beta-karoten
  • polifenola

Izvor podataka:USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Mirabelki - nekretnine

Mirabelles, kao i druge sorte šljiva, sadrže pektin i sorbitol, koji je alkohol koji djeluje laksativno, pa ih ne biste trebali jesti previše odjednom. Osobe s dijabetesom također bi ih trebale konzumirati umjereno, jer mirabelle sadrže puno ugljikohidrata (uglavnom fruktozu i glukozu), a njihov glikemijski indeks - kao i druge šljive - iznosi35 . Osušene mirabele imaju još veći indeks.

Mirabells se preporučuju osobama svih dobnih skupina zbog njihovih svojstava:

  • sprječava zatvor - regulira probavu i rad crijeva
  • podržavaju gubitak težine
  • suzbijanje ateroskleroze
  • poboljšati cirkulaciju
  • smiruje upalu u tijelu
  • snižavaju krvni tlak i razinu lošeg kolesterola
  • smanjuje alergijske reakcije na pelud drveća
  • protiv anemije i osteoporoze
  • imaju dobar učinak na oči i kožu (česti su sastojak krema protiv bora)
  • uništavaju slobodne radikale, štite od raka i odgađaju proces starenja tijela
  • klorogenska kiselina u mirabellesu može zaštititi tijelo od Alzheimerove bolesti ili depresije.

divlje mirabelle

Mirabelles se obično uzgajaju u divljini u blizini cesta. Nažalost, takvo voće trebamo izbjegavati – sadrži teške metale koji dolaze iz ispušnih plinova automobila. Stabla šljive Mirabelle koja rastu daleko od cesta bit će mnogo zdravija - po mogućnosti u voćnjacima ili kućnim vrtovima.

Mirabelle preparati

Mirabells su izvrsne za sve vrstekonzervira, pogotovo jer se brzo kvare. Možete ih napraviti:

  • kompot
  • džem od šljiva
  • džemova
  • tinkture
  • sokovi
  • sirupa
  • marinade,
  • likera, tinktura i vina
  • također dobro funkcioniraju kao dodatak kolačima i mesu.

Zanimljivo je da se u Rumunjskoj kisela juha priprema od nezrelih, još zelenih mirabela. U drugim zemljama oni su sastojak kiselih umaka.

Slično mirabelki

Zanimljivo je da postoje neka stabla koja se obično pogrešno smatraju mirabelom. Oni su:

  • ałycza , također poznat kaošljiva- nešto je veći (naraste do 6-10 metara) i ima manji crveno voće. Plod alkemije slađi je od šljive mirabelle, ali nije tako dobar kao koštica. Savršeni su za domaće konzerve kao što su mousses, džemovi i konzerve;
  • Lubaszka šljiva , inače poznata kao Damask, zauzvrat daje mali ljubičasti plod.
  • Ratafia (sezonska ulaznica) - kraljica likera. Kako to učiniti?
  • Poljsko supervoće - što vrijedi jesti ljeti?

Kategorija:

Što jedete