Stafilokokno trovanje hranom rezultat je konzumiranja hrane u koju su ušle stafilokokne bakterije. Zlatni stafilokok je posvuda. Međutim, te sveprisutne bakterije nisu štetne za nas, sve dok ne nađu prave uvjete i ne počnu emitirati otrovne enterotoksine. Iako su omiljeni supstrat stafilokoka ugljikohidrati (kolačići, sladoledi, kreme, voćni želei), oni također ne izbjegavaju meso ili ribu.
Trovanje hranomuzrokovanoStaphylococcus aureusStaphylococcus aureus osobito je čest ljeti. Nastaju konzumacijom nepropisno pohranjene hrane (npr. meso, mlijeko i proizvodi od njega, kreme od jaja), npr. odmrznuti i ponovno zamrznuti sladoled, prehrambeni proizvodi koji se dugo drže na sobnoj temperaturi ili zbog nepravilne higijene u pripremi hrane. Trovanje hranom je posljedica gutanja stafilokoknih egzotoksina prisutnih u hrani već prije njezinog unosa. Njihova brza apsorpcija u želucu uzrokuje mučninu i povraćanje, koji često uklanjaju izvor infekcije. stafilokokni toksini su toplinski stabilni, pa ih kuhanje ne uništava. Stafilokoki se razmnožavaju u uvjetima visoke koncentracije proteina, soli ili šećera, bez potrebne prisutnosti drugih suorganizama.
Stafilokokno trovanje hranom - simptomi
- bolovi u želucu
- mučnina
- proljev
- povišena temperatura
- kolaps (u rijetkim slučajevima)
Stafilokokno trovanje hranom - liječenje
Liječenje trovanja hranom stafilokokom u nekim ozbiljnim slučajevima zahtijeva hospitalizaciju. Najčešće, kada se bolest pojavi, potrebno je uspostaviti pravilnu prehranu i odgovarajuću hidrataciju organizma. Liječenje stafilokoknog trovanja hranom sastoji se od balansiranja ravnoteže vode i elektrolita i davanja lijekova protiv bolova.
Stafilokokno trovanje hranom - prevencija
Ljudi koji proizvode hranu (kreme, kolače, sladoled) moraju posebno paziti na higijenu i biti oprezni - zagnojiti prst ili čir na licu dovoljni su da otruju sladoled, a usput i mnoge ljude. Također treba imati na umu da uvijek trebate kupiti svježe kobasice i pohraniti ih na kratko. Meso,Kobasice, povrće i kvarljivo voće čuvajte odvojeno u hladnjaku. Također se ne preporučuje jesti nedovoljno kuhana ili nedovoljno kuhana jela. Proizvode nemojte ponovno zamrzavati, a meso i perad odmrznite neposredno prije pripreme jela. Pokvarljive proizvode treba čuvati u hladnjaku, jer temperatura od 30-45°C pospješuje razmnožavanje mikroorganizama.