Kumin, ili rimski kumin, nije isto što i kim. Kumin (rimski kim) ima nešto drugačiju ljekovitost, a samim time i - našao je nešto drugačiju primjenu u medicini i kulinarstvu. Koju je primjenu našao kim? Čime zamijeniti kim? Gdje se može kupiti i koja je cijena?

Kumin , tj.Rimski kumin , je začin iz Egipta koji - zahvaljujući svojimsvojstvima - pronađena je širokaprimjenau srednjovjekovnoj Europi, kako u medicini tako iu kuhinji. Trenutno se kim (rimski kumin) uzgaja u Maroku, Iranu, Turskoj, Indiji, Kini i Americi. Najpopularniji u mediteranskoj kuhinji zbog svog okusa i mirisa.

Sadržaj:

  1. Kumin (rimski kim) - zdravstvena svojstva
    • Kumin (rimski kumin) podržava liječenje anemije
    • Kumin (rimski kumin) snižava kolesterol
    • Kumin (rimski kumin) podržava probavni sustav
    • Kumin (rimski kumin) snižava šećer u krvi
    • Kumin (rimski kumin) - Nutritivne činjenice
    • Kumin (rimski kumin) za respiratorna stanja
    • kumin (rimski kumin) i epilepsija
    • Kumin (rimski kumin) ima blagotvoran učinak na kožu
    • Kumin (rimski kumin) i trudnoća i dojenje
  2. Kumin (rimski kim) - koristite u kuhinji
  3. Kumin (rimski kim) - gdje kupiti? Cijena kumina
  4. Kumin (rimski kim) - čemu se dodaje?
  5. kumin i kumin

Kumin (rimski kim) - zdravstvena svojstva

  • Kumin (rimski kumin) podržava liječenje anemije

Kumin je izvrstan izvor željeza - 100 g začina premašuje dnevne potrebe odrasle osobe za ovim mineralnim elementom za više od 6 puta. Kao rezultat toga, kim sprječava i podržava liječenje anemije. Željezo je važno, između ostalog za žene s menstruacijom koje gube željezo tijekom krvarenja.

Osim toga, kim, zahvaljujući visokom sadržaju željeza, vitamina C i A, ima pozitivan učinak na imunološki sustav.

  • Kumin (rimski kumin) snižava kolesterol

Kumin snižava koncentraciju "lošeg" LDL kolesterola, triglicerida u krvi i povećava koncentraciju "dobrog" HDL kolesterola u krvi. Poboljšanje profilaRazine lipida u krvi opažene su u osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilosti te u osoba s hiperkolesterolemijom.

  • Kumin (rimski kumin) podržava probavni sustav

Kumin ublažava probavne smetnje. Potiče lučenje enzima od strane gušterače koji uvjetuju apsorpciju hranjivih tvari. Timol sadržan u kimu potiče lučenje žuči i probavnih enzima odgovornih za probavu hrane.

  • Kumin (rimski kumin) snižava šećer u krvi

Studije na životinjama pokazale su da kumin doprinosi snižavanju razine glukoze u krvi kod hiperglikemičnih osoba i gubitku težine. Dodatno, uočeno je smanjenje razine uree u krvi. Također je utvrđeno da kuminaldehid i kuminol sadržani u kimu povećavaju lučenje inzulina. U drugoj studiji, otkriveno je da metanolni ekstrakt sjemenki kumina smanjuje razinu glukoze u krvi, razinu glikoziliranog hemoglobina, kreatinina i uree, te povećava razinu inzulina u krvi kod dijabetičkih štakora.

Vrijedi znati

Kumin (rimski kumin) - nutritivne vrijednosti na 100 g

Kalorijska vrijednost - 375 kcal Proteini - 17,81 g Masti - 22,27 g

Zasićene masti - 1,535 g Mononezasićene masti - 14,04 g Polinezasićene masti - 3,279 g

Ugljikohidrati - 44,24 g Vlakna - 10,5 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Fosfor - 499,0 mg (71%) Kalij - 1788,0 mg (51%) Natrij - 168,0 mg (11%) Kalcij - 931,0 mg (93%) Željezo - 66,36 mg (644%) Magnezij - 366. 92%) Cink - 4,8 mg (45%) Bakar - 0,867 mg (96%) Selen - 5,2 µg (9%) Vitamin B1 - 0,628 mg (48%) Vitamin B2 - 0,327 mg (25%) Niacin - 4,579 mg ( 29%) Vitamin B6 - 0,435 mg (33%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Vitamin C - 7,7 mg (9%) Vitamin A - 64,0 µg (7%)

Nutritivna vrijednost: USDA,% preporučene dnevne doze: prehrambeni standardi, IŻŻ amandman, 2022.

  • Kumin (rimski kumin) za respiratorna stanja

Kim, zahvaljujući prisutnosti aromatičnih eteričnih ulja i dezinficijensa, djeluje kao ekspektorans, razrjeđujući sluz u dišnim putevima i olakšavajući njezino eliminaciju kroz kašalj i pljuvanje. Stoga se preporučuje kod upale dišnih puteva (npr. bronhitisa), a također i kod astme.

Kumin može uzrokovati kožne alergije i alergijske respiratorne reakcije. Ljudi koji uzimaju i.a. antimikotike, antibiotike, protuupalne lijekove, lijekove za snižavanje kolesterola, lijekove protiv bolova ili dodatke željeza treba koristiti s oprezom iobratite se svom liječniku o tome.

  • Kumin (rimski kumin) i epilepsija

Studije su pokazale da izvanstanična uporaba eteričnog ulja kima značajno smanjuje učestalost napadaja izazvanih pentilentetrazolom (PTZ). Osim toga, uočeno je da eterična ulja sadržana u kimu utječu na produženje trajanja razdoblja bez epilepsije, smanjenje amplitude hiperpolarizacijskog potencijala (AHP) i inhibiciju brzine izazivanja epileptičkih napadaja.

  • Kumin (rimski kumin) ima blagotvoran učinak na kožu

Eterična ulja i aldehid izolirani iz kima imaju antibakterijska svojstva. Inhibiraju rast bakterija, uključujući: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus tereus, Clostridium. Ne utječu na rast bakterija Pseudomonas spp. Zbog toga sprječavaju pojavu brojnih mikrobnih i gljivičnih infekcija kože. Vrijedi znati da se kim koristi i kao sastojak mirisnih krema, losiona i parfema. Osim toga, ulje sjemenki kima koristi se kao multifunkcionalne luminescentne boje.

Vrijedi znati

Kumin (rimski kumin) i trudnoća i dojenje

Kumin povećava izlučivanje mlijeka tijekom dojenja. To svojstvo duguje prisutnosti timola, koji povećava izlučivanje iz žlijezda, uključujući mlijeko, iz mliječnih žlijezda. Konzumacija kima je korisna i tijekom dojenja i trudnoće zbog visokog udjela željeza, čija je potražnja u tom razdoblju povećana. Osim toga, kumin je izvor kalcija, koji je važan sastojak mlijeka.

Kumin (rimski kim) - koristite u kuhinji

Rimski kim je vrlo aromatičan i ljut začin blago gorkog okusa. Kumin se koristi u kulinarstvu kao začin za jela. Dolazi u obliku žitarica i mljevenog. Dostupan je kao samostalni začin kao i kao sastojak u mješavinama začina, uglavnom curryju i garam masali.

Vrijedi znati

Kumin (rimski kim) - gdje kupiti? Cijena kumina

Kumin se može kupiti u gotovo svakoj trgovini. Cijena mu nije visoka. Morate platiti oko 2 PLN za 18 g.

Kumin (rimski kim) - čemu se dodaje?

Kumin je pogodan za začinjanje mesa i ribe, juhe, variva, kao i za posipanje kruha ili kolača. Osim toga, bit će savršen kao začin jelima od mahunarki i povrća te kao dodatakriža ili krupica. Kumin se također koristi za začinjavanje kiselog kupusa, dodavanje u umake od rajčice i marinade. Ulje dobiveno iz kima parnom destilacijom koristi se za aromatiziranje alkoholnih pića, deserta i drugih začina.

Kumin se može naći u francuskim sirevima, kao što je sir Leyden, i u nekim tradicionalnim francuskim kruhovima. U Njemačkoj se kumin koristi za pripremu likera.

Vrijedi znati

Kumin i kumin

Kumin (Carum carvi L.) i kim (Cumin, Cuminum cyminum L.) su sasvim različite biljke. Rimski kim dolazi iz mediteranske regije i ne pojavljuje se u Poljskoj. Zauzvrat, obični kim kod nas raste najčešće na livadama, cestama i pašnjacima.

Tartufi s kimom i kavom

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete