Bukovače su gljive koje imaju izvanredne nutritivne vrijednosti i zdravstvena svojstva. Bukovače snižavaju šećer i kolesterol, a također uništavaju stanice raka. Osim toga, izvor su proteina, vitamina i mineralnih soli. Dobro ih je uključiti u prehranu ako se želite boriti protiv preranog starenja.

Sadržaj:

  1. Bukovače - gdje rastu? Kako izgledaju?
  2. Gljive bukovače - nutritivne vrijednosti i svojstva
  3. Bukovače mogu zamijeniti meso
  4. Bukovače - kako se pripremiti?

Bukovačesu gljive vrlo popularne u poljskoj kuhinji. Nije ni čudo jer imaju izuzetne nutritivne vrijednosti i svojstva. Bukovače su gljive koje sadrže veliku količinu vitamina i minerala, a uz to sadrže i tvar koja ima potencijalno antikancerogeno djelovanje.

Bukovače - gdje rastu? Kako izgledaju?

Bukovače rastu na deblima listopadnih stabala, ne samo u šumama, već iu parkovima i vrtovima. Oni formiraju grupe, raspoređujući se u uzorku nalik pločicama.

Njihovi šeširi (5-15 cm u promjeru) su u obliku školjke, sive do tamnosive boje.

Stabljika raste asimetrično sa strane gljive.

U branje gljiva možete ići od studenog, pa čak i do veljače ako je zima blaga. Međutim, najlakši način za kupnju bukovača je obično na odjelu povrća, pored gljiva.

Gljive bukovače - nutritivne vrijednosti i svojstva

Gljive bukovače sadrže 70 posto proteina. probavljive i puno nezasićenih masnih kiselina. Za razliku od šumskih gljiva, bogate su vitaminima i mineralnim solima.

Imaju kompletan set vitamina B, vitamin C (porcija od 100 g pokriva 15% dnevnih potreba). Također su bogate kalcijem, željezom, magnezijem, fosforom, kalijem, selenom, natrijem i cinkom.

Japanski znanstvenici su pokazali da ekstrakt gljive bukovače, koji sadrži aktivnu tvar pleuran, može smanjiti neoplastične tumore.

Najpopularnije su dvije vrste: bukovača i gljiva bukovača.

Slovački istraživači izolirali su beta-glukan iz gljive bukovače - spoj koji poboljšava imunitet tijela i bori se protiv nekih vrsta raka.

Redovitom konzumacijom bukovača snižava se razina kolesterola, a smanjuje se i razina osoba koje boluju od dijabetesašećera, stanje krvnih žila poboljšava se kod osoba s aterosklerozom.

Šantovi sadrže ergotionein, antioksidans koji štiti stanice od oštećenja i starenja. Ne gube ovaj sastojak čak ni tijekom kuhanja.

Zahvaljujući ovim izvanrednim nutritivnim blagodatima i blagotvornim učincima na tijelo, svrstane su u ljekovite gljive.

Bukovače mogu zamijeniti meso

Ove gljive mogu biti odlična imitacija mesa. Bukovače su poznata i omiljena zamjena za … tripice. Mogu se koristiti za pripremu (nakon mariniranja i pečenja) i burger kotleta.

Bukovače - kako se pripremiti?

Nažalost, bukovače nisu tako aromatične kao šumske. Najukusnije su ne baš velike klobuke, starije bukovače su žilave. Nakon kuhanja mogu se koristiti za salate, juhe, kao nadjev za palačinke ili okruglice ili dodati omletu.

Bukovače se mogu zamrznuti, sušiti i kiseliti. Osušene osovine mogu se koristiti za obogaćivanje okusa mljevenog mesa ili umaka. Izuzetno su osjetljive gljive pa ih morate pažljivo oprati (brzo, jer će se upiti).

Ako želite da vam šeširi budu cjeloviti, najbolje ih je kupiti u košari ili na pladnju - krhki su i lomljivi.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete