Bulgur je vrsta krupice čija svojstva i nutritivne vrijednosti stanovnici Bliskog istoka cijene više od 4000 godina. Bulgur krupica je, uz rižu, njihova osnovna prehrambena komponenta. Nije ni čudo – bogat je tvarima koje podržavaju rad srca, smiruju živce i snižavaju razinu šećera u krvi. Štoviše, to je riznica folne kiseline, tako važne za trudnice. Provjerite koja još svojstva ima bulgur krupica.

Bulgur kašarazlikuje se po svojimsvojstvimainutritivnim vrijednostimau usporedbi s drugim pšenične krupice, tj. kus-kus i griz.

Prije svega, odlikuje se najvećim sadržajem vlakana, kojih ima preko duplo više (4,5 g / 100 g nakon kuhanja) od spomenutih krupica. Također je najmanje kaloričan - 100 g kuhanog bulgura daje 83 kcal, dok griz - 88 kcal, a kus-kus - 112 kcal. Ovu tursku poslasticu odlikuje i sadržaj kalija dragocjenog za srce i fosfora - jednog od građevnih elemenata zuba i kostiju. Međutim, magnezij koji najviše smiruje živce je (32 mg / 100 g). Ovo je 4 puta više od kus-kusa, koji u 100 g sadrži samo 8 mg ovog vrijednog elementa (podaci: USDA National Nutrient baza podataka).

Bulgur krupica - kako se pravi?

Bulgur se dobiva od kuhanih, osušenih i zgnječenih zrna durum pšenice - najvrjednije sorte pšenice. Nutricionisti se slažu da su proizvodi od durum pšenice definitivno zdraviji od onih na bazi obične pšenice, jer imaju više vitamina, minerala i drugih tvari koje blagotvorno djeluju na organizam.

Bulgur je dostupan u tri varijante: fini, srednji i grubi. Sitnozrnasta sorta najčešće se koristi za pripremu salata, juha i nadjeva od povrća, dok se sorta srednje i krupnih zrna koristi za izradu poznatog bliskoistočnog jela pod nazivompilav . Nažalost, bulgur krupnog zrna nije za svakoga. Često jedenje guste krupice možeštetitipati od:

  • čira na želucu i dvanaesniku,
  • hiperacidni gastritis,
  • gastroezofagealni refluks.

Bulgur krupica podržava rad kardiovaskularnog sustava

Bulgur krupice usko surađujuminerali koji su odgovorni za pravilan rad kardiovaskularnog sustava: kalij, kalcij, magnezij i natrij.

Kalij snižava krvni tlak i povećava srčane kontrakcije tijekom vježbanja kako bi tijelo bolje opskrbilo kisikom. Sličnu ulogu ima i kalcij koji je neophodan za kontrakciju srca, stoga ima važnu ulogu u pravilnom pumpanju krvi u sva tjelesna tkiva.

Zauzvrat, magnezij širi arterije i tako može spriječiti srčani udar. Osim toga, pomaže u regulaciji razine kalcija i poboljšava apsorpciju kalija. S druge strane, natrij i kalij reguliraju tonus mišića i utječu na provođenje podražaja u živčanim stanicama.

Štoviše, bulgur je bogat vlaknima, koja snižavaju razinu "lošeg" kolesterola i vežu masnoće u probavnom traktu. Dakle, smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, koja može dovesti do srčanog udara, moždanog udara, plućne embolije i tromboze.

Bulgur kaša također može pomoći u liječenju anemije jer je bogata željezom i folnom kiselinom, sastojcima koji pomažu u sprječavanju anemije.

Preporučujemo

Autor: Time S.A.

Individualno odabrana prehrana omogućit će vam da smršavite, jedete zdravo, ukusno i bez žrtava. Zahvaljujući njemu lako možete promijeniti svoje prehrambene navike. Koristite JeszCoLisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča i pobrinite se za svoje zdravlje i dobrobit. Uživajte u savršeno odabranom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!

Saznaj više

Bulgur za stres

Ljudi koji su nervozni ili žive u stalnoj napetosti i stresu trebali bi stalno uvesti bulgur u svoj jelovnik. Bogata jeB vitaminimai magnezijem - tvarima koje su odgovorne za pravilan rad živčanog sustava, a time i pomažu u održavanju mentalne ravnoteže.

Vitamin B1 (tiamin) poboljšava pamćenje i razmišljanje, a vitamin B2 (riboflavin) ublažava glavobolju i vrtoglavicu. Zauzvrat, vitamin B6 (piridoksin) olakšava apsorpciju magnezija i neophodan je za proizvodnju neurotransmitera: serotonina, dopamina i norepinefrina, čiji nedostatak može uzrokovati depresiju i anksioznost. Također vitamin B9, tj. folna kiselina, poboljšava rad živčanog sustava i smanjuje živčanu napetost.

Nasuprot tome, magnezij olakšava isporuku glukoze u mozak. Također je neophodan za proizvodnju neurotransmitera. Složeni ugljikohidrati koji čine bulgur također poboljšavaju vaše raspoloženje jer povećavaju razinu serotonina, "hormona sreće".

Bit će vam korisno

Nutritivne vrijednosti kuhanog bulgura (na 100 g)

Energija - 83 kcal Ukupni proteini - 3,08 g Masti - 0,24 g Ugljikohidrati - 18,58 g (uključujući šećere - 0,10) Vlakna - 4,5 g Minerali

Kalcij - 10 mg Željezo - 0,96 mg Magnezij - 32 mg Fosfor - 40 mg Kalij - 68 mg Natrij - 5 mg Cink - 0,57 mg Vitamini

Tiamin (B1) - 0,057 mg Riboflavina (B2) - 0,028 mg Niacina (B3) - 1,000 mg Vitamin B6 - 0,083 mg Folna kiselina - 18 ug Vitamin A - 2 IU Vitamin E - 0,01 mg Vitamin K - 0 ug

Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Bulgur za bržu probavu i zatvor

Bulgur je izvorvlakana , koji poboljšavaju rad probavnog trakta. Dakle, podržava probavni proces, poboljšava crijevnu perist altiku i sprječava zatvor, a neki stručnjaci kažu da čak i rak debelog crijeva.

Bulgur i mršavljenje. Koliko kalorija ima bulgur?

Bulgur je, kao i ostale krupice, prilično kaloričan - 100 g kuhane krupice sadrži 83 kcal. Međutim, zahvaljujući niskom udjelu masti i velikoj količini topivih vlakana, jedan je od poželjnih sastojaka u dijeti za mršavljenje. Vlakna bubre u želucu, dajući vam dugotrajan osjećaj sitosti. Stoga je bulgur učinkovit u pomaganjuu kontroli težine.

Kasza bulgur i dijabetes

100 g kuhanog bulgura sadrži 18,58 g ugljikohidrata, od čega samo 0,10 g prostih šećera. Nije ni čudo da ima nizak glikemijski indeks ( IG=46 ). Stoga ne uzrokuje nagle skokove razine šećera u krvi, pa mogu posegnuti za njim bez strahadijabetičari .

Važno

Je li bulgur bez glutena?

Bulgur krupica sadrži gluten, stoga ga ne mogu jesti osobe koje boluju od celijakije i osobe alergične na gluten. Može sadržavati i druge alergene:

  • kikiriki i drugi orašasti plodovi,
  • sezam,
  • soja,
  • mlijeko (uključujući laktozu) zbog pakiranja u pogonu u kojem se nalaze sirovine koje sadrže gore navedene alergeni.

Bulgur za trudnice i dojilje

Bulgur je bogat vitaminom B9, tj. folnom kiselinom ( 18 ug u 100 g ). Vrlo je važan za trudnice, osobito u prvom tromjesečju, jer može spriječiti nastanak urođenih defekata neuralne cijevi u fetusa – anencefalije, kile živčanog sustava i spina bifide.

PROVJERA>>Folna kiselina važna prije i tijekom trudnoće

Dijeta bogata folnom kiselinom također je neophodna tijekomdojenja . Prema preporukamaAmerican Academy of Pediatrics, unos folne kiseline tijekom dojenja trebao bi biti0,5 mg / dan .

Ovo će vam biti od koristi

Bulgur krupice - gdje kupiti?

Bulgur krupice mogu se kupiti u hipermarketima i trgovinama zdrave hrane. Cijena za 500 g kreće se od 6 do 9 PLN.

Bulgur krupice - kako kuhati?

Bulgur prelijte lagano posoljenom kipućom vodom u omjeru1: 2,5(1 porcija krupice na 2,5 porcije vode). Zatim kuhajte otklopljeno oko7 min . Nakon tog vremena maknite s vatre, poklopite i ostavite da nabubri.

Kategorija:

Što jedete