Tapioka je krupica napravljena od egzotične biljke zvane manioka. Prehrambena svojstva tapioke odavno su cijenili stanovnici Južne Amerike, odakle dolazi. Nije ni čudo – lako je probavljiv i hranjiv. Osim toga, bez glutena je i hipoalergena. Saznajte više o nutritivnim vrijednostima tapioke i isprobajte recepte za jela s tapiokom.

Što je tapioka?

Tapioka je vrsta krupice napravljene od škroba (brašna) koja se dobiva iz gomolja biljke zvane manioka.

Svojstva manioke dugo su cijenili stanovnici Južne Amerike, odakle dolazi. Trenutno, u regijama rasta (Brazil, Gvajana, kao i u Aziji - Java, Singapur), dio je svakodnevne prehrane i ne koristi se samo za pravljenje tapioke.

Vrijedi znati

Manioka je egzotična biljka čiji su gomolji temelj prehrane u kuhinji Južne Amerike i Afrike (slično našem krumpiru).

Gomolji manioke jedu se nakon kuhanja (otrovni su kada su sirovi - glikozid manihotoksina koji sadrže lako se pretvara u prusinsku kiselinu) ili se od njih prave (nakon sušenja) škrobno brašno (maniokoka), koje se koristi za pečenje kruha, pita i proizvodi alkohol zvan masato. Gomolji manioke također čine attike.

Zauzvrat, malo naribani i prženi (za očuvanje) u palminom ulju, gomolji manioke su gari, a mješavina vode s maniokom je fufu (foufou). U Poljskoj je tapioka najpopularnija.

Gdje kupiti manioku?

Gomolje manioke je vrlo teško pronaći na policama trgovina ili štandovima. Nude ih samo neke internetske trgovine. Cijena za 1 kg je oko 15-25 PLN.

Gdje kupiti tapioku?

Tapioka je dostupna u različitim veličinama kuglica (od 1 do 8 milimetara u promjeru) ili brašna.

Cijena 400 g malih kuglica je oko 10 PLN.

Vrijedi znati

Nutritivna vrijednost suhe tapioke (na 100 g)

Energetska vrijednost - 358 kcal

Ukupni proteini - 0,19 g

masti - 0,02 g

Ugljikohidrati - 88,69 g (uključujući jednostavne šećere 3,35)

Vlakna - 0,9 g

Vitamini

tiamin - 0,004 mg

Vitamin B6 - 0,008 mg

Folna kiselina - 4 µg

Minerali

Kalcij - 20 mg

Željezo - 1,58 mg

Magnezij - 1 mg

Fosfor - 7 mg

Kalij - 11 mg

Natrij - 1 mg

Cink - 0,12 mg

Masne kiseline

zasićeno - 0,005 g

mononezasićeni - 0,005 g

polinezasićeni - 0,003 g

Izvor:USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Kako kuhati tapioku?

Tapioka se mora skuhati prije konzumiranja (samu ili u posudi). Kuglice su spremne za jelo kada postanu gotovo prozirne.

Manje kuglice treba kuhati oko 40 minuta. Veći su obično već obrađeni i samo ih treba preliti vrućom vodom, zakuhati i kuhati 5 minuta. Nakon kuhanja prelijte ih hladnom vodom.

Zauzvrat, prije upotrebe kuglica tapioke, preporučuje se da ih namočite.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Kako pohraniti tapioku?

Tapioku treba čuvati u hermetički zatvorenoj staklenki. Tada se može koristiti do 2 godine.

Upoznajte manje poznate proizvode bez glutena

Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Tapioka za alergičare i osobe koje boluju od celijakije

Tapioka je hipoalergena (ne izaziva alergije) i ne sadrži gluten, stoga je mogu koristiti osobe koje se bore s celijakijom, alergijom na gluten ili drugim alergijama na hranu. Vrijedi znati da riža, kukuruz, soja, proso, heljda, amarant, teff, kvinoja, rogač i orašasto brašno ne sadrže gluten.

Međutim, tapioku - za razliku od ostalih krupa bez glutena - karakterizira simboličan sadržaj proteina (oko 0,20%) i velika količina ugljikohidrata (gotovo 90% njih).

Tapioka za osobe s osjetljivim želucem

Tapioka je lako probavljiva pa se može uključiti u prehranu djece i starijih osoba, kao i onih koji se bore s čirom i drugim želučanim tegobama ili u razdoblju oporavka nakon operacije.

Što se može napraviti od tapioke?

Tapioka se također koristi za izradu slatkih jela od brašna koja se poslužuju kao desert, odnosno palačinke, palačinke, omleti, suflei, mousses, želei, pudingi itd. Međutim, u Poljskoj je tapioka stekla najveću popularnost zahvaljujući mjehurićima čaj, odnosno piće pripremljeno na bazi čaja s dodatkom voćnih ili mliječnih aroma ikuglice tapioke postavljene na dno.

Ove kuglice možete natopiti sokom od citrusa ili voćnim sirupom, koji će biti zanimljiv dodatak vašim pićima. Tapioka također može biti zamjena za tjesteninu, npr. u tradicionalnoj juhi. Također će dobro funkcionirati u salati umjesto kus-kusa.

Recept za desert s mousseom od tapioke i manga

Recept za juhu s tapiokom

Kategorija:

Što jedete