Patlidžan je … voće koje ima mnoga svojstva i nutritivnu vrijednost. Smatra se i afrodizijakom – Španjolci su patlidžane nazvali “jabukama ljubavi”. Provjerite koja svojstva ima patlidžan i koja je njegova upotreba u kuhinji.

Patlidžanpripada obitelji velebilja. Uobičajeno se vjeruje da je povrće, ali s botaničke točke gledišta to je 100%. voće i još više - bobice.

Pojavio se u Europi preko Maura koji su putovali iz Indije - domovine patlidžana. U Poljskoj susvojstvainutritivne vrijednostipatlidžani poznati su od 16. stoljeća, ali su se uzgajali kao ukrasna biljka.

Njihov okus i nutritivna svojstva cijenjeni su tek u 19. stoljeću. Uzgoj patlidžana u Europi popularizirali su Talijani, promovirajući povrće kao ekskluzivnu deliciju.

Patlidžan - zdravstvene prednosti

Prednost patlidžana je niska kalorija-100 g ovog povrća sadrži tek nešto više od 20 kcal. U 90 posto. sastoji se od vode, i to samo 2 posto. su šećeri.

Konzumiranje patlidžana opskrbit će tijelo kalijem, kalcijem i magnezijem. Također je dobar izvor vlakana. U 100 grama patlidžana bit će dvostruko više nego u jabukama ili breskvi.

Zdravstveni učinci patlidžana

  • ima svojstva detoksikacije
  • poboljšava metabolizam
  • sprječava kardiovaskularne bolesti
  • snižava kolesterol

Kora patlidžana sadrži fenolne spojeve koji poboljšavaju rad organizma. Među tim spojevima postoje, između ostalih antocijanini, koji imaju snažno antioksidativno djelovanje i odgovorni su za ljubičasto-plavu boju kože.

Antikancerogeno djelovanje patlidžana potvrdili su znanstvenici, izolirajući iz njega spoj nazvan nasunina. Istraživanja pokazuju da ova tvar smanjuje rast stanica raka.

Vrijedi znati

Patlidžan - nutritivne vrijednosti, kalorije

W 100 g Energija - 25 kcal Ukupni proteini - 0,98 g Masti - 0,18 g Ugljikohidrati - 5,88 g (uključujući jednostavne šećere 3,53 g) Vlakna - 3,0 gVitamini2,2 mg tiamina - 0,039 mg riboflavina - 0,037 mg niacina - 0,649 mg vitamina B6 - 0,084 mg folne kiseline - 22 µg vitamina A - 23 IU vitamina E - 0,30 mg vitamina K - 3,5 µg Kalcij - 9 mg Željezo - 0,23 mg Magnezij - 14 mg Fosfor - 24 mg Kalij - 229 mg Natrij - 2 mg Cink - 0,16 mgIzvor podataka: USDA NationalBaza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Patlidžan - kontraindikacije

Imajući na umu da su patlidžani teško probavljivi, ne biste ih trebali davati:

  • za djecu
  • za trudnice
  • ljudi koji boluju od reume
  • giht
  • s problemima s bubrezima i probavom
  • TIKVE - nutritivne vrijednosti i recepti za jela od tikvica
  • Mahune - svojstva i nutritivne vrijednosti, kalorije
  • KALAFIOR - svojstva i nutritivne vrijednosti. Kako kuhati karfiol?
Bit će vam korisno

Patlidžan: duga velebilja, patlidžan, ljubavna kruška - ovo su samo neki od pojmova za ljubičasto povrće s elastičnom kožicom i karakterističnim okusom mesa.

Ostale biljke velebilja osim patlidžana su rajčice i krumpiri.

Prema pravilima makrobiotičke prehrane, patlidžane i ostale velebilje treba isključiti s jelovnika jer se smatraju izrazito Yin. Prema japanskoj makrobiotičkoj filozofiji, krumpir i rajčica, stoljećima smatrani otrovnima, rašireni su u Europi i Americi iz ekonomskih razloga. Ovo povrće se stoga poistovjećuje s intelektualnim razvojem i materijalizmom, što nije u skladu s duhovnim svjetonazorom filozofije makrobiotičke prehrane.

Jeste li znali da se … patlidžani smatraju afrodizijakom, pa otuda i "kruška ljubavi" - jedno od naziva patlidžana.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Patlidžan - odabir i skladištenje

Odaberite voće s elastičnom, sjajnom, glatkom korom i tamnoljubičastom bojom. Izbjegavajte ispucale, naborane, smeđe, plave ili žute boje.

Najbolje je upotrijebiti patlidžan odmah, ili se može čuvati do tjedan dana u hladnjaku u odjeljku za voće i povrće.

Patlidžan - koristite u kuhinji

Patlidžan se može oguliti, ali ne nužno gulilom za povrće. Bolje je odabrati nož.

Da bi patlidžan omekšao i izgubio gorčinu, posolite ga, ostavite pola sata pa isperite.

Patlidžan se može peći, peći na roštilju, kuhati na pari, pržiti i dinstati. Gotov je kada vilica uvuče u njegaulazi.

Sredina patlidžana (s košticama) se može izrezati, a voće punjeno nadjevom od povrća i sira i peći.

Patlidžani se mogu dodati u variva, lazanje i druga jela od tjestenine.

Pasta od patlidžana s dodatkom limunovog soka, češnjaka i maslinovog ulja izvrstan je dodatak sendvičima. Ova se pasta također može koristiti kao umak od povrća.

Posebni patlidžani Anne Starmach i Jarosław Falkowski

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

Kategorija:

Što jedete