Trovanje arsenom nije uobičajeno, ali treba imati na umu da se ovaj element nalazi, među ostalim, u mnogim proizvodima koji završe na našem tanjuru. Jedete li često rižu jer mislite da je zdravija od krumpira? Ili možda jedete plodove mora? Budite oprezni, višak arsena u prehrani može biti opasan za vaše zdravlje - njegovi kancerogeni učinci već su dobro dokumentirani.

Arsen(As, latinskiarsenicum ) poznat je od davnina. U 17. i 19. stoljeću bio je osnovni lijek za liječenje bolesti kao što su:

  • reumatizam
  • astma
  • malarija
  • tuberkuloza
  • dijabetes
  • hipertenzija
  • čir na želucu
  • žgaravica
  • psorijaza
  • leukemija

Tek u 20. stoljeću arsen se smatrao štetnim, a Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) uvrstila je arsen u prvu skupinu agenasa epidemiološki dokazane kancerogenosti.

Radnici talionica i rudnika kao i lokalno stanovništvo ovih poduzeća posebno su izloženi štetnom djelovanju arsena. Arsen se u organizam također opskrbljuje hranom i udahnutim zagađenim zrakom. Većina nas polako truje tijelo arsenom.

Nakon kontakta s elementom, ne osjećamo simptome trovanja, ali zapamtite da se arsen nakuplja u našem tijelu i s vremenom može uzrokovati ozbiljne bolesti, uključujući mnoge vrste raka, kao što su:

  • rak dojke
  • rak jajnika
  • rak kože
  • rak pluća
  • rak mokraćnog mjehura
  • rak bubrega

Trovanje arsenom posebno je opasno za osobe genetski opterećene rakom.

Gdje je arsen?

Puno arsena nalazi se u riži, kakau, plodovima mora i ribi.

Najčešći izvori kontaminacije arsenom u hrani su tla na kojima se uzgaja povrće ili pase stoka. U usporedbi s drugim zemljama u Poljskoj, nema visoke kontaminacije tla arsenom.

Ali to se ne može reći za zrak koji udišemo. Godine 2016. u Głogówu su provedena besplatna ispitivanja razine arsena u tijelu stanovnika. Istraživanje je financirao grad, a razlog za njegovo provođenje bio je značajno prekoračenje dopuštenih granicanorme arsena u zraku, do 800%.

U međuvremenu, standard za koncentraciju arsena je 6 ng po kubnom metru zraka.

U 2016. prosjek za Głogów bio je 12,6 ng, dok je 2022. već bio 30,23 ng. Ovo su podaci Pokrajinskog inspektorata za zaštitu okoliša u Wrocławu.

Hrana kontaminirana arsenom najčešće dolazi iz Azije.

Riža, popularna na našim stolovima, nije, pokazalo se, zdrav proizvod. Srećom, postoji način da ga očistite od otrovnog elementa. Zrna riže, posebno smeđe riže, treba preliti s puno vode i ostaviti preko noći. Zatim dobro isperite, ulijte puno svježeg i kuhajte. Isperite rižu nakon kuhanja, a zatim je stavite na stol.

Arsen se također nalazi u ribi i morskim plodovima. Fiziološki, arsen pohranjuju morske biljke koje imaju jaku sposobnost akumulacije za ovaj element. Ovu vegetaciju jedu drugi morski organizmi, koje kasnije jedemo.

Sve morske ribe - od lososa do haringe - bogate su arsenom. Riblje ulje također može biti izvor arsena. To ne znači da trebamo odustati od jesti, ali vrijedi obratiti pažnju na to iz kojeg ribarstva potječu.

Proizvodi od arsena također sadrže voćne konzervanse.

Također se nalazi u cigaretama, što bi trebalo biti upozorenje za 9 milijuna pušača u Poljskoj.

Poznavatelji piva i bijelog vina koji redovito piju ova pića moraju znati da mogu imati povećanu koncentraciju arsena u krvi, jer se spojevi arsena dodaju tijekom proizvodnje kako bi se postigla bolja bistrina pića.

Zanimljivo je da se ne radi o ljudima koji zloupotrebljavaju alkohol. Da biste prekoračili prihvatljivu granicu koncentracije arsena u krvi za 20-30 puta, dovoljno je popiti 2 čaše vina i 1,5 litara piva dnevno.

Također morate obratiti pažnju na povrće, odnosno odakle ono dolazi. Oni uzgojeni uz ceste sadržavat će arsen. Najčešće se radi o kupusu, prokulju i cvjetači.

Osim toga, ako nema takve potrebe, nemojte sami uzimati preparate s hrskavicom morskog psa, jer oni mogu sadržavati i arsen. To je potvrdilo i istraživanje koje je proveo prof. Jan Lubiński iz Međunarodnog centra za nasljedni rak, Pomeransko medicinsko sveučilište u Szczecinu.

Prirodni izvori arsena uključuju vulkanske erupcije i ispiranje arsena iz sedimentnih i magmatskih stijena. Dobavljač ovog otrova je i metalurška, kemijska i farmakološka industrija, ali i poljoprivreda, kanalizacija, ugljen i izgaranje goriva.

Arsen (koji sadrži arsen) također se koristi za istrebljenje štakora i miševa. Donedavnospojevi arsena također su se koristili u poljoprivredi i šumarstvu kao sredstva za zaštitu bilja. Srećom po sve nas, povučeni su iz upotrebe.

Trovanje arsenom: simptomi

Trovanje arsenom dijeli se na akutno, subakutno i kronično.

Akutno trovanje se manifestira nakon nekoliko sati ili nakon jednog dana najduže. Ozlijeđena osoba ima:

  • povraćanje
  • slini
  • oštra bol u abdomenu
  • glavobolje
  • povećana žeđ
  • dehidracija
  • nizak krvni tlak
  • slabost
  • cijanoza
  • kratkoća daha
  • nesklad motora
  • konvulzije
  • smanjena osjetljivost na podražaje
  • pareza ili paraliza

U slučaju subakutnog trovanja, pojavljuje se:

  • nedostatak apetita
  • poliurija koja napreduje do anurije
  • oteklina kože
  • kožne erupcije
  • sekundarne infekcije kože

Simptomi kroničnog trovanja obično se pojavljuju nakon nekoliko godina izlaganja arsenu. Sljedeće može biti dokaz trovanja:

  • alopecija
  • keratoza kože
  • sluzavo-gnojni iscjedak iz nosa
  • kašalj
  • produljeni faringitis
  • gastrointestinalne tegobe
  • slini
  • mučnina
  • povraćanje
  • vodenasti proljev ili zatvor
  • upala i ukočenost zglobova
  • omekšavanje kostiju
  • strujni udar

Ženama koje čekaju dijete i otrovane arsenom prijeti pobačaj i prijevremeni porod. Sve dame s rakom mnogih organa.

Trovanje arsenom je vrlo opasno. Element se lako kombinira s enzimima i proteinima (do 95-99%).

Brzo paralizira pojedine sustave našeg tijela, posebno živčani sustav, krvožilni sustav, imunološki sustav, reproduktivni sustav, respiratorni sustav i endokrini sustav.

Štetnost arsena uvelike ovisi o njegovom kemijskom obliku.

Već pola sata nakon konzumiranja arsena javljaju se problemi s gutanjem i metalni okus u ustima. Ubrzo se pojavljuju povraćanje, bol u trbuhu, intenzivan proljev i bolovi u mišićima. Na koži je vidljiv intenzivan crveni osip.

Ponekad trovanje arsenom uzrokuje smrt zbog zatajenja srca i krvnih žila, bubrega i jetre.

Arsen: kako to funkcionira?

Nakon invazije na tijelo, bez obzira kojim putem, arsen ulazi u krv i vezuje ga proteini. Ali također vrlo brzo napušta naše tijelo kroz mokraćni sustav, bilo u primarnom obliku ili nakon biotransformacije. Male količine arsena mogubiti eliminiran iz tijela znojem.

Vjeruje se da su organski spojevi arsena manje štetni po zdravlje i da ne prolaze biološke promjene, dok njegovi anorganski spojevi podliježu promjenama u enzimskim procesima.

Spojevi koji sadrže arsen nakupljaju se u tkivima i otrovni su za jetru i bubrege.

Osim toga, arsen pokazuje visok afinitet za sulfhidrolne skupine (-SH) proteina, što inhibira djelovanje preko 200 enzima.

Ovi spojevi ometaju životne procese, npr. unutarstanično disanje, transformacije ugljikohidrata i lipida, što rezultira degenerativnim promjenama u unutarnjim organima.

Trovalentni spojevi arsena vezanjem na hemoglobin uzrokuju hemolizu eritrocita, što dovodi do anemije slične plastičnoj anemiji.

Pentavalentni spojevi izazivaju poremećaje u mitohondrijskoj oksidativnoj fosforilaciji, što dovodi do inhibicije procesa oksidacije tkiva.

Arsen i rak

Istraživanje kancerogenog potencijala arsena u tijeku je diljem svijeta. Znanstvenici s Pomeranskog medicinskog sveučilišta pod vodstvom prof. Jan Lubiński, dali su vrlo važan doprinos svjetskim dostignućima.

Istraživanje koje je proveo tim prof. Lubiński je pokazao da je učestalost raka dojke i jajnika povezana s visokim razinama arsena u tijelu.

2 tisuće testiranih žena, uključujući oko 600 nositelja mutacije BRCA1. Žene su bile zdrave na početku studije. Nakon pet godina promatranja, pokazalo se da kada je koncentracija arsena u krvi premašila 1,1 µg/l krvi, rizik od raka se povećao nekoliko desetaka puta. Ukupno, 150 zdravih žena razvilo je rak u roku od pet godina.

Svi prikupljeni podaci analizirani su u međunarodnim istraživačkim centrima za standardizaciju, gdje se smatralo da su provedeni vrlo pažljivo.

Iz dosadašnjeg istraživanja prof. Lubiński, čini se da 25% žena ima sigurnu razinu arsena. Polovica testiranih na srednjoj razini. Rezultati još 25% Poljakinja pokazuju visoku razinu trovanja arsenom.

Otkriće prof. Lubińskog, ne samo da bi nas trebao potaknuti na ispitivanje razine arsena u krvi, već i na odgovarajuću profilaksu, uključujući analizu prehrane, da konzumiramo što manje hrane bogate arsenom.

Test krvi na arsen

Test krvi na arsen nije dostupan u redovnoj ponudi klinika i laboratorija. Cijena istraživanja je nekoliko desetaka zlota ovisno o gradu.

Najbolje je pitati svog obiteljskog liječnika ili se informirati o pregledubolnička sabirna mjesta.

Test urina na arsen košta oko 180 PLN, a test kose na arsen (i druge teške metale) kreće se od 170 do 370 PLN. Pregled kose može obaviti, na primjer, triholog.

Može li se arsen eliminirati?

Prije svega, trebate voditi računa o pravilnoj prehrani. Bijela riža je manje kontaminirana od smeđe riže, ali ju je najbolje jesti naizmjenično s krupicama, kvinojom ili rezancima.

U prosjeku odrasla osoba s hranom konzumira 53 do 330 μg arsena, od čega se 50% nakuplja u tijelu.

Sadržaj arsena u tkivima ljudskog tijela kreće se od 0,1 do 0,5 ppm. Njegove veće količine mogu se akumulirati u organima (npr. jetri i bubrezima) i npr. noktima.

Znanstvenici sa Sveučilišta Leicester i Sveučilišta Nottingham Trent u Velikoj Britaniji razvili su metodu za određivanje koncentracije arsena u ljudskom tijelu analizom fragmenata noktiju.

Jedini način da ograničite kontakt s arsenom je da provjerite iz koje zemlje ili regije dolaze proizvodi koje želite kupiti. Drugi način je da mudro uključite ove stavke u svoj dnevni jelovnik.

O autoruAnna JaroszNovinarka koja se već više od 40 godina bavi popularizacijom zdravstvenog odgoja. Pobjednik mnogih natječaja za novinare koji se bave medicinom i zdravstvom. Dobila je između ostalih Nagrada „Zlatni OTIS“ povjerenja u kategoriji „Mediji i zdravlje“, St. Kamil je u povodu Svjetskog dana bolesnika dodijelio dvaput "Kristalno pero" na nacionalnom natjecanju za novinare koji promiču zdravlje, te mnoge nagrade i priznanja na natjecanjima za "Medicinskog novinara godine" u organizaciji Poljske udruge Novinari za zdravlje.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Zdravlje