Leća ima brojne nutritivne vrijednosti, a time i - zdravstvena svojstva. Leća prvenstveno sadrži dosta proteina, koji mogu biti alternativa proteinima životinjskog podrijetla. Također je vrlo bogat izvor kalija važnog za srce i folne kiseline potrebne tijekom trudnoće. Provjerite koja još svojstva ima leća i koja je najbolja - crvena, zelena ili žuta?

Leća , kao i druge mahunarke, ima jedinstvenasvojstva promicanja zdravlja , jer je riznica mnogih hranjivih tvari. Leća je izvor lako probavljivih proteina, kao i krvnog tlaka koji snižava kalij i folne kiseline neophodne trudnicama.

S druge strane, znanstvenici s Instituta za reprodukciju životinja i istraživanja hrane Poljske akademije znanosti u Olsztynu pronašli su u leći (kao i u drugim mahunarkama, povrću i voću) tanine - spojeve koji mogu zaštititi tijelo protiv raka, npr. usporavanje stope diobe stanica raka.

Postoji nekoliko vrsta leće s malo različitim kalorijama i hranjivim tvarima. Međutim, najzdravije suklice leće . U usporedbi s kuhanim sjemenkama, one sadrže više vitamina i minerala.

Leća - alternativa mesu

Leća može biti alternativa proteinima životinjskog podrijetla, tj. onoj koja se nalazi u mesu. 100 g kuhane leće sadrži 9,02 g ove hranjive tvari.

Istina je da se radi o neispravnom proteinu (ne sadrži sve potrebne aminokiseline), ali kombiniranje leće s ostalim biljnim proizvodima u jednom obroku (načelo: proizvode koji nemaju važne aminokiseline treba kombinirati s onima koje ih imaju u izobilju) ), npr. žitarice (knedle s lećom) ili krumpir, mogu stvoriti dobar izvor zdravih proteina - doznajemo s web stranice Instituta za hranu i prehranu.

Također treba napomenuti da je protein leće, pored proteina soje, najbolje probavljiv protein biljnog podrijetla (85%). Za usporedbu – probavljivost mesa je 96 posto. Zapamtite da leću treba posoliti 10 minuta prije kraja kuhanja kako biste izbjegli gubitak proteina.

PROVJERI>>biljni ili životinjski PROTEIN - što odabrati?

Stoga se leća može naći u prehrani ne samo vegetarijanaca, već i ljudi koji iz zdravstvenih razloga moraju ograničiti konzumaciju mesa bogatog nezdravim zasićenim masnim kiselinama.

Provjerite koliko proteina imaju vaše mahunarke

Pogledajte galeriju od 7 fotografijaVažno

Prosječna nutritivna vrijednost kuhane (bez soli) leće u 100 g

Energetska vrijednost - 116 kcal Ukupni proteini - 9,02 g Masti - 0,38 g Ugljikohidrati - 20,13 g (uključujući jednostavne šećere 1,80) Vlakna - 7,9 g Vitamini

Vitamin C - 1,5 mg Tiamin - 0,169 mg Riboflavin - 0,073 mg Niacin - 1,060 mg Pantotenska kiselina - 0,157 mg Vitamin B6 - 0,178 mgFolna kiselina - 181-8 IUVitamin K - 1,7 μg minerala

Kalcij - 19 mg Željezo - 3,33 mg Magnezij - 36 mg Fosfor - 180 mgKalij - 369 mgNatrij - 2 mg Cink - 1,27 mgIzvor podataka : USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Leća sprječava hipertenziju, anemiju i aterosklerozu

Leća ima malo natrija i riznica je kalija - 100 g kuhanih žitarica sadrži čak 369 mg ovog elementa. Ova kombinacija podupire liječenje i također sprječava arterijsku hipertenziju. Osim toga, leća u velikim količinama (gotovo 8 mg / 100 g) sadrži vlakna, koja pomažu u smanjenju razine "lošeg" kolesterola u krvi, zahvaljujući čemu regulira krvni tlak.

To potvrđuju američki znanstvenici koji u časopisu Canadian Medical Association Journal tvrde da konzumacija barem jedne porcije graha, graška, slanutka ili leće dnevno značajno smanjuje LDL kolesterol, a time i smanjuje ne samo krvni tlak, već i također rizik od razvoja ateroskleroze i daljnjih kardiovaskularnih bolesti, poput moždanog udara ili srčanog udara.

Leća je također korisna u liječenju anemije (anemije) - kako one koja je posljedica nedostatka željeza, tako i folne kiseline i vitamina B12, tj. megaloblastične anemije. Leća sadrži velike količine željeza (3,33 mg / 100 g) i folne kiseline (181 μg / 100 g), koji pogoduju stvaranju crvenih krvnih stanica i povećavaju razinu hemoglobina.

leća i mršavljenje

100 g kuhane leće sadrži 116 kcal. Međutim, u svom sastavu ima malo masti i veliku količinu vlakana koja ispunjavaju želudac, dajući dugotrajan osjećaj sitosti, čime se smanjuje apetit za slatkim zalogajima. To potvrđuju i rezultati istraživanja znanstvenika iz Kanade, koji su pokazali da su mahunarke iznimno učinkovite u utaživanju gladi.

Oni to tvrdejedenjem jedne porcije ove vrste biljke dnevno povećava se sitost za 1/3 u odnosu na prehranu bez njih. Osim toga, leća je bogata folnom kiselinom i vitaminima B - tvarima koje reguliraju rad živčanog sustava, čiji je pravilan rad nužan za preživljavanje teškoća mršavljenja.

Bit će vam korisno

Leća - vrste. Što možete učiniti od toga?

Crvena leća , koja je najpopularnija, je smeđa leća bez ljuske (zahvaljujući nedostatku ljuske, bolje se apsorbira u tijelu). Crvena leća se lako prekuha, zbog čega je idealan sastojak juha. Osim toga, ne zahtijeva prethodno namakanje.

Smeđa leća , koja ima osebujan okus, često je sastojak vegetarijanskih pašteta i kruha. Možete ga koristiti i za izradu mljevenih kotleta ili variva.

Zelena lećaima vrlo nježan okus i ne raspada se nakon kuhanja, ali ostaje tekuća. Može se koristiti za pripremu sendvič paste ili nadjeva za okruglice ili krokete. Dobro se slaže i sa salatama.

Žuta leća,poput zelene leće, ima nježan okus. Zauzvrat, ima istu zajedničku stvar s crvenom lećom da se nakon kuhanja lako raspadne, zbog čega je pogodna i za juhe.

Tu su icrna lećakoja izgleda kao kavijar. Pogodno za juhe i slane zalogaje. U trgovinama također možete nabavitikoraljne leće , koja ima ružičastu boju inarančastu leću , koja, poput crvene i žute, ima nježnu, slatkastu okusa i lako se prekuhaju, tako da možete dobiti konzistenciju kreme ili pirea.

Najskuplja i najaromatičnija je tamnozelenafrancuska leća du Puy , koja zadržava oblik kada je kuhana.

Od leće možete pripremiti i brašno koje se može koristiti kao podloga za druge proizvode. Na primjer, u azijskim zemljama od njega se pravi kruh.

leća i dijabetes

Leća ima nizak glikemijski indeks. Sve zato što se uglavnom sastoji od složenih ugljikohidrata (na 20,13 g ugljikohidrata samo 1,80 su jednostavni šećeri). Osim toga, leća je izvor vlakana koja snižavaju razinu glukoze u krvi. Stoga ga dijabetičari mogu konzumirati.

Vrijedi znati da zelena leća ima najniži glikemijski indeks (IG=25), zatim crvena (IG=30) i najveći žuta (IG=35).

Leća važna za trudnice

Ministarstvo zdravlja preporučuje da žene u fertilnoj dobi (čak i one koje ne planiraju dijete)konzumirao 400 mikrograma folne kiseline. Vitamin B9 može spriječiti razvoj kongenitalnih defekata neuralne cijevi u fetusa, kao što su anencefalija, kile živčanog sustava i spina bifida. 100 g kuhane leće daje 181 mikrogram ovog vrijednog vitamina, stogapokriva 45 posto. dnevne potrebe za folnom kiselinom.

Zauzvrat, kod trudnica, ova doza se može povećati sa 400 na čak 600 mikrograma.

Leća - kome može naškoditi?

Osobe s probavnim problemima trebaju izbjegavati jesti leću jer uzrokuje plinove i prekomjernu fermentaciju u crijevima. Sve zbog oligosaharida koji se nalaze u njemu.

Ne probavljaju se temeljito jer ljudi ne proizvode enzim (alfa-galaktozidazu) neophodan da ih potpuno razgrade. Stoga dolazi do povećanja proizvodnje plinova u debelom crijevu i neugodnih tegoba probavnog sustava.

Bit će vam korisno

Leća - kako je kuhati?

Svaka vrsta leće ima različitu tvrdoću, pa se svaka od njih treba drugačije kuhati.

Najmanje se vremena utroši na pripremu crvene i žute leće, jer je ne treba prethodno namakati i kuha se samo desetak minuta - oko 15-ak. Zelenu leću potrebno je samo isprati i kuhano oko 30 minuta. Najtvrđe žitarice su smeđa leća, koju nakon namakanja (najmanje 30 minuta) treba kuhati do sat vremena.

Zapamtite da leća jako upija vodu i udvostručuje svoj volumen prilikom kuhanja, stoga u lonac ulijte dvostruko više vode nego što ste stavili u leću (idealan omjer je dvije čaše vode za čašu leće).

Leću treba soliti samo na kraju kuhanja (oko 10 minuta prije završetka) iz dva razloga. Kasnije soljenje spriječit će stvrdnjavanje zrna (što će utjecati na okus) i gubitak proteina.

Dobro je znati da se leća može čuvati godinu dana. Za to vrijeme može joj se promijeniti boja, ali ne mijenja svojstva i okus leće. Kuhana leća može se čuvati u hladnjaku tjedan dana.

Recept za paštetu od leće

Izvor: x-news / TVN Style

GRAH - nutritivna vrijednost, vrste graha, metode pripreme

Mahunarke: svojstva, recepti. Mahunarke i mršavljenje

Mahune - svojstva i nutritivne vrijednosti, kalorije

Kategorija:

Što jedete