Rajčice se isplati jesti uglavnom zato što sadrže likopen. To je organski kemijski spoj s antioksidativnim učinkom. Konzumiranje rajčice značajno smanjuje rizik od srčanog udara, poboljšava probavu, jača imunitet, štiti od štetnog djelovanja sunca! Zašto se inače isplati jesti rajčice?

Rajčicesu vrlo zdravo povrće. Svoja svojstva duguju prirodnoj crvenoj boji, odnosno ukratko - likopen stoji iza svega što je zdravo u rajčicama. To je najmoćniji antioksidans iz skupine karotenoida. Zanimljivo je da tijekom toplinske obrade ne umire! U konzervama ga ima čak 2-3 puta više nego usvježe rajčiceh. Kao antioksidans, likopen odgađa proces starenja jer neutralizira slobodne radikale. Što još dugujemo rajčicama?

Rajčice - zdravstvena svojstva

      • Rajčice sprječavaju aterosklerozu

Svoja antiaterosklerotična svojstva rajčice duguju kiselini koja se u njima nalazi, a koja u stanicama jetre pojačava oksidaciju masnih kiselina i inhibira nakupljanje triglicerida u njima. Pektini sadržani u rajčicama također snižavaju kolesterol. Likopen je također koristan za srce.

      • Rajčice imaju svojstva protiv raka

Muškarci koji redovito jedu rajčice porasli su za 34 posto. manje je vjerojatno da će razviti rak prostate. Također postoje istraživanja koja dokazuju da likopen smanjuje rizik od raka vrata maternice.

      • Rajčice imaju diuretski učinak

Rajčice imaju diuretski učinak koji snižava krvni tlak jer su izuzetno bogate kalijem (237 mg na 100 g). Visok sadržaj kalija također ima pozitivan učinak na rad srca.

      • Rajčice poboljšavaju imunitet

Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, rajčica težine 180 g pokriva više od polovice dnevnih potreba tijela za ovim vitaminom. Kako biste izbjegli gubitak vitamina C, nemojte kombinirati (npr. u salatama) rajčice sa sirovim krastavcima, koji sadrže enzim koji ga uništava.

      • Rajčice pomažu probavi

Rajčice reguliraju probavni sustav zahvaljujući vlaknima.Također je u jamama koje se ne smiju uklanjati.

      • Rajčice poboljšavaju rad živčanog sustava

Rajčice imaju pozitivan učinak na živčani sustav zbog sadržaja broma.

      • Uljepšavanje rajčice

Vitamin C jača krvne žile i poboljšava oksigenaciju, vitamini A i E hidratiziraju kožu i djeluju protiv bora. Kozmetika koja sadrži ekstrakte rajčice posvjetljuje promjenu boje i smiruje lezije akni.

      • Rajčice štite od sunca

Likopen neutralizira štetne procese uzrokovane ultraljubičastim zračenjem. Redovito jedenje rajčice pruža prirodnu zaštitu od sunca.

Rajčice u odnosu na sušene rajčice

Sušene rajčicesadrže više likopena i drugih hranjivih tvari, posebno vlakana. Svježa rajčica sadrži 1,2 g ove hranjive tvari dragocjene za probavni sustav. Zauzvrat, sušene rajčice sadrže cca 13 g vlakana. Također sadrže mnogo više minerala, kao što su kalcij, željezo, magnezij, fosfor i kalij.

Posebno je potonji element prisutan u velikim količinama - oko 3.400 mg / 100 g. Za usporedbu - svježa rajčica sadrži 237 mg / 100 g kalija (izvor: Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu).

Rajčice - kalorije, nutritivne vrijednosti

Rajčice su korisne u borbi protiv prekomjerne težine. 100 g rajčice je samo 18 kcal. Jednasrednja rajčica teži oko 180 g, što je otprilike 32 kcal(kilokalorije). Rajčica je jedno od povrća bogato vodom (94%), stoga savršeno gasi žeđ.

Rajčice imaju puno vitamina C. Veliki plod (oko 180 g) pokriva dnevnu potrebu za vitaminom C u 60%. Sadrži i puno vitamina E (25% dnevne potrebe) i beta-karotena – jakih antioksidansa, odnosno tvari neprocjenjive za naše zdravlje koje neutraliziraju štetne slobodne radikale.

Rajčice sadrže vitamine B (povoljno djeluju na živčani sustav), uključujući vitamin PP (utječe na metabolizam šećera i kolesterola u krvi), te vitamin K (ima antikoagulantna svojstva). Rajčice su također bogate mineralnim elementima. Jedan od najvažnijih je kalij koji zahvaljujući svom diuretičkom učinku snižava krvni tlak. Rajčice također sadrže kalcij, magnezij i željezo.

Također ćete pronaći mikronutrijente koje se rijetko nalaze u prehrambenim proizvodima, kao što su mangan, bakar ili kob alt.

Podaci o nutritivnoj vrijednosti sirovih crvenih rajčica(u 100 g)Energetska vrijednost - 18 kcal Ukupni proteini - 0,88 g Masti - 0,20 g Ugljikohidrati - 3,89 g (uključujući jednostavne šećere 2,63) Vlakna - 1,2 gVitamini

Tiamin - 0,037 mg Riboflavin - 0,019 mg Niacin - 0,594 mg Vitamin B6 - 0,080 mg Folna kiselina - 15 µg Vitamin A - 833 IU Vitamin E - 0,54 mg Vitamin K - 7,9 mg - µg vitamin C.

MineraliKalcij - 10 mg Željezo - 0,27 mg Magnezij - 11 mg Fosfor - 24 mg Kalij - 237 mg Natrij - 5 mg Cink - 0,17 mg

Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

rajčice s krastavcima - za i protiv

Kombiniranje rajčice i krastavca u jednoj salati nije najbolje rješenje - enzim prisutan u krastavcima ubija vitamin C koji se nalazi u rajčicama. Ima zaštitni učinak na vitamin C, a dodatno povećava apsorpciju likopena iz rajčice.

rajčice i konzerve

Važno mjesto u našoj prehrani trebali bi biti umaci, kečapi i koncentrati od rajčice. Ne odgovaraju sadržaju vitamina u sirovim rajčicama, ali imaju mnogo bolje rezultate u smislu količine lako apsorbirajućeg likopena.

Tijekom termičke obrade dolazi do prekida nekih kemijskih veza, uslijed čega se likopen pretvara u spoj koji naše tijelo puno lakše apsorbira. Razina likopena u krvi nakon konzumacije konzervi od rajčice je 2-3 puta veća nego nakon konzumiranja svježe rajčice.

Rajčice - tko ih ne bi trebao jesti?

Osobe s gihtom i reumatoidnim artritisom ne bi trebale jesti previše rajčica. Nažalost, rajčice mogu uzrokovati žgaravicu, a mogu biti i alergene. Moraju ih uzeti u obzir i oni koji pate od žgaravice.

Ako imate osjetljiv probavni trakt, ogulite rajčice (lako se skida nakon pečenja). Isto treba učiniti kada ih daju osobama s problemima žvakanja. Rajčice mogu izazvati alergije. Dojilje bi trebale izbjegavati svoje majke, a djecu treba postupno uvoditi u njihovu prehranu - to će smanjiti rizik od alergija.

Rajčice: crvena, žuta i zelena

Osim crvenih rajčica, u našoj se kuhinji pojavljuju i žute i zelene, nezrele rajčice. Po sadržaju vitamina, žuta je jednako vrijedna kao i crvena, iako u njima ima malo manje vrijednog likopena. Međutim, trebali bismo biti vrlo oprezni sa zelenim rajčicama.

Ne sadrže toliko hranjivih tvari kao zreli, ali sadrže mnogo više tomatina, štetnog alkaloida. Aktivirano jeosobito nakon posipanja povrća octom. Zato jedenje značajnih količina zelene salate od rajčice s vinaigretteom može uzrokovati migrene. Takve senzacije neće izazvati konzerve od istih zelenih rajčica. Tomatin pod utjecajem temperature gubi sva svoja štetna svojstva.

Rajčice - vrsta

Imaju sličan sadržaj hranjivih tvari, ali se razlikuju po obliku i okusu. Ovo su oni koje najčešće možemo pronaći u trgovinama i bazarima:

  • Okruglo tlo. Najpopularnija vrsta. Imaju puno soka. Najukusniji su oni uzgojeni na otvorenom. Staklenički staklenici mogu imati pomalo blag okus. Savršeno sirovo i kuhano. Najbolje za konzerviranje.
  • Patuljak. Obično se prodaju u klasterima. Imaju vrlo intenzivan okus i puno soka. Mogu se pripremiti na različite načine.
  • Malina. Najveći od svih. Imaju čvrsto meso i puno soka, te blag i slatkast okus. Ukusno sirovo, ali možete napraviti i konzerve.
  • Bikovska srca. Odlikuju se duguljastim oblikom i vrlo tvrdim mesom. Također su manje sočne od ostalih rajčica i sadrže manje sjemenki. Okus je sličan malini, ali manje aromatičan. Savršeni su za salate i konzerve.
  • Cocktail party. Najmanja od rajčica. Crveni su, narančasti ili žuti. Uglavnom se koriste za dekoraciju.

Pogledajte video - domaće sušene rajčice. Recept iz restorana Focaccia Ristorante

Pogledajte galeriju od 10 fotografija

Kategorija:

Što jedete