Iako je vino stoljećima pratilo čovječanstvo, tek je nedavno poznato koliko je ono korisno za zdravlje, posebno za bubrege i srce. Moguće je da nas štiti i od raka i nekih bakterija. Naravno da se pije umjereno i po mogućnosti crveno. Provjerite koja zdravstvena svojstva vino ima.

Zdravstvene prednosti vinadobro su dokumentirane. Tijekom istraživanja koje je trajalo 40 godina (od 1960. do 2000.), znanstvenici s nizozemskog sveučilišta Wageningen proučavali su 1400 muškaraca. Pokazalo se da alkohol u dozi od 2 g dnevno produljuje život u prosjeku za 2 godine. Primijećeno je da su oni koji su pilivinoživjeli u prosjeku 5 godina dulje od totalnih apstinenata. Naravno, prekoračenje dnevne doze skraćuje vam život.

Od čega se sastoji vino?

Vino se sastoji od preko 100 različitih sastojaka, a glavni je voda - njegov sadržaj doseže 90 posto. Najvažniji je etanol (etilni alkohol), ima ga od 9 do 18 posto. U vinu ima i organskih kiselina, aldehida, estera, tanina i šećera. Kako je ovo piće napravljeno odgrožđa , sadrži iste makro- i mikronutrijente: fosfor, željezo, količine cinka, bakra i selena u tragovima. Zbog sadržaja kalija, kalcija, magnezija i natrija, vino djeluje alkalno. Sadrži vitamine A, B, C, H i PP vitamine.

Vrijedi znati

Kako se pravi bijelo, crveno i rose vino?

Zbog sadržaja šećera vina se mogu podijeliti na suha, polusuha, poluslatka i slatka. Suho vino je ono u kojem je kvasac fermentirao sav šećer u grožđu. Zbog boje imamo bijela, rose i crna vina. No, boja ne ovisi o boji grožđa – bijelo vino se može napraviti i od tamnog grožđa, pod uvjetom da se prije maceracije odvoji kožica od mesa ploda. Jer bijelo vino se pravi samo od soka iscijeđenog iz svježeg grožđa. Kada se grožđe zgnječi zajedno s ljuskom, dobije secrno vinoili rose vino. Maceracija koja traje nekoliko sati uzrokuje da vino postane ružičasto, a nekoliko tjedana - crveno. Koža je ta koja skriva najvrjednije sastojke grožđa, zbog čega je crno vino bolje po zdravlje od bijelog vina.

Polifenoli sadržani u vinu snižavaju razinu lošeg kolesterola

Znanstvenicima je zasmetala tzv francuski paradoks. Ispada da Francuzi koji piju iznimnopuno vina, manje je vjerojatno da će umrijeti od koronarne bolesti srca nego njihovi susjedi. Statistika je posebno povoljna za stanovnike južne Francuske - koji jedu puno ribe, ulja, povrća i piju domaće vino. Istraživanja su potvrdila blagotvorno djelovanje polifenola na srce – antioksidansi koji sprječavaju stvaranje naslaga kolesterola na stijenkama žila, imaju sposobnost snižavanja razine lošeg kolesterola. Oni sprječavaju lijepljenje trombocita, poput salicilne kiseline sadržane u vinu, koja sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Alkohol u vinu širi krvne žile, povećavajući protok krvi. Veća propusnost i elastičnost vaskularnih stijenki smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Crveno vino poboljšava probavu

Vino poboljšava apetit i povećava lučenje probavnih enzima. Pomaže u probavi masne hrane, zbog čega je savršen za npr. patku, gusku, svinjsko pečenje. Osobe s viškom kiselosti trebale bi piti vino koje sadrži više tanina, koji štite želučanu sluznicu i sprječavaju pojačano lučenje klorovodične kiseline.

Vino podržava učinak protiv raka

Tanini sadržani u vinu, uglavnom antocijanini, katehini i derivati ​​kafeinske kiseline, imaju svojstva protiv raka. Crno vino ima najviše tanina, oko 2 g po litri. Flavonoidi sadržani u vinu bore se protiv slobodnih radikala - molekula za koje se optužuje da su kancerogene. Vinski flavonoidi su mnogo trajniji od antioksidansa koji se nalaze u voću i povrću! Otkriće posljednjih godina je sredstvo protiv rakaresveratrol- organski kemijski sastojak, kojeg posebno ima u kožici grožđa.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Individualno odabrana dijeta omogućit će vam da smršavite, održite težinu ili spriječite bolesti povezane s prehranom, a ujedno jedete zdravo i ukusno. Koristite JeszCoLisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča i pobrinite se za svoje zdravlje i dobrobit. Uživajte u savršeno odabranom jelovniku i stalnoj podršci dijetetičara već danas!

Saznaj više

Vino povećava rizik od raka dojke?

Istraživanja antikancerogenih svojstava vina kontradiktorna su. Neki kažu da vino štiti od raka, a drugi da povećava rizik od raka. Američki institut za istraživanje raka (AICR) i Svjetski fond za istraživanje raka (WHR) objavili su izvješće koje pokazuje da čaša vina dnevno (oko 10 grama alkohola) povećava rizik od raka dojke. Za ženeprije menopauze rizik je veći 5 posto, za žene u postmenopauzi 9 posto. Ukupno su analizirani podaci 12 milijuna žena, uključujući 260 000 slučajeva raka dojke.

Vino poboljšava rad bubrega

Vino potiče rad gušterače, nadbubrežne žlijezde, štitnjače i spolnih žlijezda, što povećava energiju. Utječe na bolju transformaciju proteina, šećera i masti. Žučni i bubrežni kamenci rjeđi su kod ljudi koji redovito piju vino. Sustavno ispijanje oko 200 ml vina dnevno smanjuje rizik od bubrežnih kamenaca za čak 40 posto. Zahvaljujući svom diuretičkom učinku, vino povećava izlučivanje produkata razgradnje proteina, kao što su urea, amonijak, kiseline i mineralne soli.

Vino je baktericidno

Vino je antiseptično i baktericidno, a djelotvornije je od jačeg alkohola. Eksperimenti su pokazali da bakterije tifusa umiru u prisutnosti alkohola 70%. nakon 30, a u slabom vinu nakon 15 minuta. Tijekom drugih ispitivanja pokazalo se da je bakterija kolere umrla u vinu, aE. coliprestati se razmnožavati u 6 posto. alkohol.

Doza koja se ne smije prekoračiti bez štete po zdravlje je 1-2 čaše laganog vina dnevno za potpuno zdravu osobu. Sav alkohol je zabranjen trudnicama.

Talijanski znanstvenici istraživali su učinke vina naStreptococcus mutans , bakterije koje napadaju zube iStreptococcus pyogenesuzrokujući infekcije grla. Kako bi uklonili djelovanje alkohola (jasno baktericidno), znanstvenici su uklonili etanol iz vina i ponovili test. Pokazalo se da vino bez alkohola također inhibira rast bakterija.

Prema mišljenju stručnjakaTomasz Kolecki-Majewicz, sommelier

Zašto ima sumpora u vinu?

Spojevi sumpora u vinu sprječavaju njegovu oksidaciju. Sumporov dioksid inhibira rast bakterija ili enzima plijesni u klasterima, dok pomaže u zaustavljanju preranog ili prekomjernog rasta kvasca. Količina korištenog sumpor-dioksida ovisi o stanju grožđa, temperaturi okoline tijekom transporta iz vinograda i brzini alkoholnog vrenja. Danas se samo vino sulfatira u 3 faze proizvodnje - prije vrenja, kada je vino još u fazi mošta, nakon završetka procesa fermentacije i prije punjenja, kada se dodaje sumpor za zaštitu vina od bakterija. Dakle, sumporizacija vina služi ne samo njegovom očuvanju, već bi bez tog procesa vino brzo izgubilo aromu, okus i boju. Važno je da količine spojeva sumpora u vinu nisu veće od onih koje se nalaze u grožđicama.

Winny savoir-vivre

  • Poslužite bijela vina na 8-12 °C (što je slađe,bolje ohlađen). Poslužite crna vina sobne temperature - ali to ne znači 23°C. Trebaju biti 16-20 °C.
  • Važan je oblik čaša - one za bijelo vino su manje (kako se njihov sadržaj ne bi zagrijao), dok su one za crno vino glomaznije. Obojicu dižemo do usana za nogu, a ne za zdjelu. Čaše za bijelo vino punimo do polovine veličine, a za crno vino - do najvećeg promjera.
  • Stroga pravila usklađivanja vina s jelima više ne vrijede. U prošlosti je crno vino bilo neophodno za crveno meso, a samo bijelo za perad i ribu. Ipak, redoslijed je i dalje važan: bijela vina se poslužuju prije crnih, mlada vina prije starijih, suha prije slatkih.

Virtualni alkotest - koristite BAL kalkulator

Korak 1 od 3, ispunite svoje podatke

18-99 godinacmkg

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete