Nema potrebe uvjeravati nikoga da morate prati jabuke, kruške ili šljive. No, pranje agruma, za kojima tako željno posežemo, nije navika – uostalom, gulimo ih prije jela. No, vrijedi znati da jedući mandarine, naranče, banane ili limune, a da ih prethodno ne operete, riskirate ozbiljne zdravstvene probleme. Zašto trebate prati citruse i kako to učiniti sigurno?
Pranje citrusa- osim možda pranje limuna prije upotrebe u čaju - nije nam navika. Tko od nas prije guljenja temeljito izriba mandarinu, bananu ili naranču, tko je oprao pomelo ili kivi?
Kako se ispostavilo - ovo je greška koju možemo platiti svojim zdravljem. Posljedice konzumiranja neopranih citrusa neće se pojaviti odmah, već tek nakon nekoliko mjeseci ili čak godina. I bit će ih prilično teško povezati s nedovoljnom higijenom.
Zašto morate oprati citruse prije jela?
Zašto je pranje citrusa tako važno? Plodovi dostupni u našim trgovinama uzgajaju se uglavnom na konvencionalnim usjevima - onima koji koriste pesticide i herbicide. Ponekad do nas putuju s kraja svijeta, a tijekom transporta, koji traje i nekoliko tjedana, moraju biti propisno osigurani.
Njihovi proizvođači koriste konzervanse, sredstva za poliranje i voskove, koji bi također trebali učiniti voće ukusnijim i potaknuti vas da ga kupite. Prije nego što odu u kontejnere, poprskaju se mješavinom fungicida i antiparazitskih sredstava, koja, ako se slučajno progutaju, mogu biti štetna za ljude – vrlo otrovna i potencijalno kancerogena.
Voće se može konzervirati, između ostalog tiabendazol, koji može oštetiti živčani sustav, potencijalno kancerogen imazalil i voskove, među ostalim, oksidirani polietilenski vosak, koji osim kancerogenog djelovanja može oštetiti i bubrege i jetru. Mnogo je više ovih tvari, zbog čega je kora mandarine, naranče, banane, grejpa ili drugih citrusa stanište barem nekoliko različitih kemikalija.
Proizvođači i izvoznici citrusa vrlo rijetko spominju koje tvari na svojim etiketamakoristili su za očuvanje voća tijekom transporta. Fotografija jedne od ovih oznaka zajedno s proizvodom objavljena je na Facebook profilu Reading the Labels.
Kako oprati citruse?
Kao što čitamo na blogu SGGW, kemikalije koje se koriste za zaštitu agruma tijekom transporta ostaju u kori i ne dospijevaju do mesa - to je slučaj, na primjer, u slučaju visokih koncentracija konzervansa otkrivenih na narančine kore, koje ne prodiru unutar voća . Međutim, postoji rizik da ćemo te kemikalije sami prenijeti u tijelo. Stoga se svaki agrum mora temeljito oprati.
Kako? Autori bloga SGGW preporučuju dva različita načina. Neke od ovih tvari su topive u vodi, pa ako samo želite pojesti voće i baciti koru, samo ga dobro izribajte pod toplom (cca. 60-70°C) vodom četkom i malom količinom tekućine za pranje posuđa. (možete koristiti i posebne tekućine za pranje voća i povrća, dostupne u trgovinama s hranom i organskim proizvodima).
Nakon pranja voća potrebno je samo dobro oprati ruke prije nego što ga ogulite, kako se nečistoće ne bi prenijele na meso. Međutim, ako želimo koristiti i koru, jer je želimo dodati npr. u kolač, moramo se riješiti tvari koje se ne otapaju u vodi: dovoljno je isprati voće u kiseloj vodi (npr. dodavanjem limunske kiseline ili octa u nju. jabuka), što vam omogućuje da se riješite bakterija, a zatim ih uznemirite u alkalnoj vodi (uz dodatak sode bikarbone) koja će ukloniti ostatke konzervansa i pesticida.
Sonda