- Probavni enzimi - Kako se sastojci hrane razgrađuju?
- Probavni enzimi u ustima
- Probavni enzimi u želucu
- Probavni enzimi u crijevima
- Probavni enzimi - regulacija lučenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
PROVJEREN SADRŽAJAutorica: Natalia Młyńska
Probavni enzimi su tvari koje u probavnom sustavu luče probavne žlijezde. Uglavnom se klasificiraju kao hidrolitički enzimi koji kataliziraju razgradnju spojeva hrane, od složenih do jednostavnijih.
Probavni enzimi su uglavnom hidrolitički enzimi. Zahvaljujući njima moguće je razgraditi spojeve sadržane u hrani na one koje apsorbiramo.
Probavni enzimi - Kako se sastojci hrane razgrađuju?
Ugljikohidrati- glavni su izvor energije. Dijele se na jednostavne i složene. Glukoza, koja se proizvodi razgradnjom složenih ugljikohidrata, jedini je izvor energije za mozak, živčanu jezgru i crvena krvna zrnca.
Proteini- građevni blokovi tijela. Mogu biti životinjskog ili biljnog podrijetla. Razgradnja proteina dovodi do stvaranja aminokiselina.
Masti- su izvor energije koji se može pohraniti u masno tkivo. Tijekom probave razgrađuju se na glicerol i masne kiseline. Masti dijelimo na zasićene i nezasićene zbog prisutnosti dvostrukih veza. Tu su i biljne, životinjske, jednostavne i složene masti.
Probavni enzimi u ustima
Velika količina sline se oslobađa u usta tijekom žvakanja. Polisaharidi, ili polisaharidi, kao što su škrob i glikogen, komponente su hrane koju jedu ljudi. Veliki polisaharidi napravljeni od glukoze povezani su glikozidnim vezama. Hidroliza veza odvija se zahvaljujući amilazama koje razgrađuju polisaharide u m altozu, disaharid. Amilaza pljuvačke je enzim koji ubrzava pretvorbu škroba u dekstrin i m altozu.
Preporučujemo: Pazite na nezdrave jednostavne šećere skrivene u pićima!
Razgradnja škroba pod utjecajem amilaze sline najbolje se odvija na tjelesnoj temperaturi, optimalna pH vrijednost je 6,0-7,0. Može razbiti alfa-glikozilne veze, ali ne može razbiti beta-glikozilne veze, koje se moraju hidrolizirati u kasnijoj fazi probave.
Probavni enzimi u želucu
Proteini se probavljaju u želucu zahvaljujući proteolitičkim enzimima. Svaki od njih razbija peptidne veze. Tripsin, koji u neaktivnom obliku proizvodi gušterača, aktivira se drugim enzimom -enterokinaza. Tripsin aktivira kimotripsin i karboksipeptidazu. Pepsin, tripsin i kimotripsin razgrađuju neke unutarnje veze proteina i polipeptida. Karboksipeptidaza cijepa aminokiseline s kraja polipeptidnog lanca. Dipeptidaze su enzimi koje oslobađa prvi dio tankog crijeva - duodenum, razgrađujući male peptide u aminokiseline.
Dobro je znati: ENZIMI gušterače - standardi. Kako protumačiti rezultate testa?
Probavni enzimi u crijevima
Otprilike 1 litra pankreasnog soka dnevno ulazi u dvanaesnik. Bogata je enzimima koji probavljaju ugljikohidrate, proteine i masti. Istovremeno, jetra luči oko 1,5 litara žuči dnevno. Žučne soli djeluju kao deterdžent, odnosno smanjuju površinsku napetost masti. Emulzifikacija je razlaganje veće mase masti na manje kapljice. Ovaj proces povećava površinu masti koja je izložena lipazi gušterače, a time se povećava i brzina probave.
Masti se probavljaju uglavnom u duodenumu pomoću pankreasne lipaze, koju proizvodi gušterača i odlazi u tanko crijevo. Osim glicerola i masnih kiselina, produkti probave masti uključuju i monoacilglicerole i diacilglicerole. Neki trigliceridi ostaju neprobavljeni.
Probavni enzimi - regulacija lučenja
Većina probavnih enzima oslobađa se samo kada je hrana u probavnom traktu. Lučenje sline žlijezdama regulira živčani sustav. Ostale žlijezde su pogođene takvim endokrinim sustavom.
Enterički živčani sustav regulira mnoge motoričke i sekretorne aktivnosti probavnog sustava. Neuropeptidi kao što su tvar P i enkefalin utječu na funkciju mišića.
Hormoni: gastrin, sekretin, kolecistokinin pomažu u regulaciji lučenja probavnih enzima i utječu na rad cijelog probavnog sustava. Svi ovi hormoni su polipeptidi koje luče sekretorne stanice gastrointestinalne sluznice. Gledanje, mirisanje ili kušanje hrane stimulira centre u mozgu, koji zatim šalju živčane impulse do žlijezda, potičući ih na lučenje.
Kada se hrana proguta, ona ulazi u želudac i rasteže njegove stijenke, iritirajući receptore. Oni šalju signal proširenoj jezgri. Nadalje – centri u meduli šalju informacije sekretornim stanicama u stijenci organa koje luče hormon, u želucu je to gastrin. Gastrin dospijeva u krv, zahvaljujući čemu potiče želudac na proizvodnju želučanog soka, dodatno utječe na povećanje pražnjenja i kretanjacrijeva.