Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Vegetarijanstvo se može uvoditi od djetinjstva. Suočeni s epidemijom pretilosti i civilizacijskim bolestima, prelazak na prehranu bez životinjskih proizvoda daje vam priliku da dugo ostanete zdravi. Prof. Janusz Książyk, pedijatar iz Dječjeg Memorijalnog zdravstvenog instituta, objašnjava prednosti ne jedenja životinjskih proizvoda.
Vegetarijanska prehrana , kada se prakticira ispravno, zdrava je - to je potvrđeno znanstvenim istraživanjima. Takođervegetarijanstvo za djecu , kada se smatralo nepreporučljivim, ispostavilo se kao prava stvar.
- Mogu li djeca biti vegetarijanci?
Prof. Janusz Książyk: Naravno. No i prije 20 godina takav model hranjenja djeteta smatran je činom agresije od strane roditelja. Zbog toga je čak bilo i tužbi, jer su liječnici smatrali da to dovodi do trajnog narušavanja zdravlja. Danas znamo da je vegetarijanstvo, kada se prakticira ispravno, zdravo u svim fazama života.
"Zdrowie" mjesečno
Znaš li to…Vegetarijanska prehrana dolazi iz Indije i Bliskog istoka. Temelji se prvenstveno na konzumaciji biljnih proizvoda. Postoji nekoliko vrsta toga:
- Lakoto-ovo-vegetarijanstvo- osim biljaka, dozvoljava konzumaciju mliječnih proizvoda i jaja
- Ovo-vegetarijanstvo- omogućuje konzumaciju jaja uz biljke
- Lakto-vegetarijanstvo- omogućuje konzumaciju mliječnih proizvoda uz biljke
- Veganstvo- dozvoljene su samo biljke, svi životinjski proizvodi se eliminiraju iz prehrane
- Koji je dokaz da vegetarijanstvo ne šteti djeci?
J.K.: Prvi je da je tradicionalna prehrana dovela do epidemije pretilosti i povezanih pretilost bolesti odraslih (npr. dijabetes, hipertenzija). Drugi je da ljudi koji su fizički aktivni na vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani imaju puno bolju kvalitetu života i manje je vjerojatno da će oboljeti od ishemijske bolesti srca, hipertenzije ili pretilosti. O tome svjedoče rezultati provedenih istraživanja, među ostalim na japanskom otoku Okinawi. Pokazali su da ljudi koji su tjelesno aktivni i održavaju ovaj stil prehrane žive dulje od prosječnih građana drugih regija svijeta. Osim toga, već se pojavio na ovu temumnoge znanstvene studije, uklj. u Nizozemskoj, Švedskoj i SAD-u, gdje se službeno preporuča biljna prehrana za smanjenje rizika od bolesti odraslih, a srodno savjetovanje nadoknađuje država.
- Kakav je stav prema veganskoj djeci u Poljskoj?
J.K.: Prema postojećim nutricionističkim preporukama, veganska prehrana se još uvijek smatra neracionalnom, uklj. zbog mogućih nedostataka proteina. U međuvremenu, istraživanje koje je proveo Children's Memorial He alth Institute pokazuje da konzumacija ovog sastojka kod djece vegetarijanaca ili vegana ostaje normalna ili je znatno premašuje. Vjerovanje u nedostatak prehrane temelji se na vjerovanju, a ne na znanju. Navedeno istraživanje također pokazuje da je tjelesni razvoj takve djece skladan i u granicama normale (iako su uglavnom mršavije od svojih vršnjaka), te da njihov intelektualni razvoj neznatno premašuje tu normu. Dakle, nema prijetnji.
- Koji su još neki mitovi o vegetarijanskoj prehrani?
JK .: Na primjer, biljnim proteinima nedostaju određene aminokiseline. U međuvremenu, već znamo da svi neprerađeni biljni proizvodi sadrže ove aminokiseline, samo ih trebate konzumirati u pravim količinama. Prema Vijeću za hranu i prehranu SAD-a, prehrana koja sadrži komplementarne biljne proteine može pružiti istu kvalitetu proteina kao i životinjski proizvodi. Američko udruženje dijetetičara napominje da se ovi komplementarni proteini ne moraju konzumirati u jednom obroku, već tijekom dana.
- Što je s vitaminima u vegetarijanskoj prehrani?
J.K .: Vitamin B12treba dostaviti u obliku dodatka, jer su njegovi jedini životinjski proizvodi izvor. Biljni proizvodi sadrže samo neaktivne analoge ovog vitamina, zbog čega se njegovi nedostaci nalaze u cca 60 posto. vegetarijanci i vegani koji ne posežu za suplementacijom, što može dovesti, između ostalog, do za anemiju i neurološke poremećaje. Osim toga, trebate uzimati i vitamin D. To bi trebali činiti posebno oni koji se ne sunčaju, jer se kod ljudi koji se sunčaju on pohranjuje u koži, što joj osigurava zalihe za nekoliko mjeseci. Pravila za suplementaciju vitamina D ista su za sve: dnevna doza treba biti 400-800 jedinica. Što je muškarac stariji, to mu je više potrebno, jer pravilna opskrba štiti, među ostalima protiv patoloških prijeloma kostiju.
- A željezo u vegetarijanskoj prehrani? Uostalom, njegov najbolji izvor su životinjski proizvodi.
J.K.: Ovo je još jedan mit. U 100 mg govedine nalazi se 2 mg željeza, a insjemenke bundeve i sezama - 15 mg, u tofuu i bijelom grahu - 10 mg. Isto je i s kalcijem. Dvije čaše mlijeka ili dvije kriške sira sadrže istu količinu kalcija kao 100 grama bijelog graha ili 5 suhih smokava. Također sadrže mnogo manje zasićenih masti i kolesterola.
Poljsko dijetetičarsko društvo podsjeća:
vegetarijanska prehrana ne temelji se samo na isključivanju životinjskih proizvoda, već i na ispravnom odabiru biljnih proizvoda koji su dobar izvor hranjivih tvari.
- Čega treba zapamtiti roditelji mladog vegetarijanca?
J.K.: Prije svega, da svako dijete ima individualne prehrambene potrebe ovisno o o težini rođenja i stopi razvoja. Na temelju toga određuje se potrebna količina pojedinih hranjivih tvari. Savjeti o prehrani također moraju uzeti u obzir bogatstvo vašeg novčanika. Vegetarijanska prehrana nije jeftina. Kombiniranje određenih biljaka u nekoliko obroka i suplementacija vitaminom B12 košta više od mesnih proizvoda. Uzorak doručka za dječaka od 3,5 godine izgledao bi ovako: proso sa sezamom, datule, grožđice, smokve i cimet te jabuka, banana, laneno sjeme i tableta vitamina B12. Ručak: heljda s lećom, ratatouille umak, zelene masline, salata od mrkve i jabuke.
- Kako kombinirati proizvode da bi dijeta bila zdrava?
J.K.: Ne postoji jelovnik koji je dobar za sve. Savjeti o prehrani moraju biti prilagođeni pojedinom pacijentu. Temelj prehrane su proizvodi koji sadrže pravu količinu kalcija, proteina i nezasićenih omega-3 kiselina. Pravilna vegetarijanska prehrana zahtijeva znanje. Možete koristiti savjete stručnjaka u tom pogledu ili sami naučiti ovu umjetnost. Vegetarijanska i veganska prehrana imaju tendenciju da budu hranjivije i stoga donose informiranije odluke o ruganju od običnih dijeta koje često jedu "smeće".