Ovisnost o utješnoj hrani, kao i svaku ovisnost, karakterizira kompulzivna potreba za obavljanjem određene aktivnosti, unatoč svijesti o njezinom negativnom utjecaju na mentalno, fizičko ili socijalno zdravlje. Ovaj put ćemo govoriti o ovisnosti o ugodnoj hrani, odnosno o ugodnoj hrani. Kako funkcionira mehanizam ovisnosti o hrani?

Udobna hranaje hrana koja je s nama već dugo vremena. Pojam je prvi put korišten 1966. godine kao izraz za prehrambene proizvode povezane s djetinjstvom. Najčešće se ipak radi o tzv hrana za udobnost oslanja se na ultra-prerađene proizvode. Sastoji se prvenstveno od bijelog brašna, jednostavnih šećera, zasićenih masti i soli. Ova kombinacija znači da hrana ima izuzetno intenzivan utjecaj na moždane centre odgovorne za osjećaj užitka.

Udobna hrana - što je to?

Proizvodi koji su kombinacija gore navedenih elemenata (bijelo brašno, jednostavni šećeri, zasićene masti i sol) uključuju francuske kroasane, kolačiće, pločice, čokoladu, odnosno proizvode s najnižim indeksom sitosti. Oni također uključuju većinu slastica, peciva, slanih zalogaja i brze hrane.

Kako bismo dobili ugodnu hranu, čišćenjem i ekstrakcijom oslobađamo se svih tvari vrijednih za naše zdravlje, poput vlakana, vitamina, minerala i biološki aktivnih spojeva.

Učinci konzumacije ugodne hrane

Dakle, konzumiranjem ultra-prerađenih proizvoda, izloženi smo nizu najozbiljnijih bolesti našeg vremena, kao što su:

  • kardiovaskularne bolesti,
  • metaboličke bolesti,
  • pretilost,
  • razvoj određenih karcinoma,
  • demencija.

Osim toga, uskraćujemo si mogućnost da jedemo nešto zauzvrat što će imati pozitivan i zaštitni učinak na naše zdravlje.

Hrana za mir je hrana iz djetinjstva?

Međutim, izraz ugodna hrana može se odnositi i na hranu koja ima nekekonotacije za onoga tko jede, obično pozitivne . Obično je hrana za udobnost u tom pogledu različita za svakoga, češće se povezuje s jelima poznatim iz djetinjstva. Udobna hrana u ovom pristupu razlikuje se ovisno o zemlji.

Udobna hrana - što je ovisnost?

Ovisnost, također o utješnoj hrani, karakterizira kompulzivna potreba za obavljanjem određene aktivnosti, unatoč svijesti o njezinom negativnom utjecaju na mentalno, fizičko ili socijalno zdravlje. To je povezano sstimulacijom moždanog sustava nagrađivanja , koji se tijekom vremena razvija do kronično visokih razina potrebnih za održavanje signala stimulacije.

Možemo postati ovisni praktički o svemu, počevši od raznih tipova ponašanja, a posebno možemo obratiti pažnju na one koji izazivaju visoku razinu uzbuđenja i uzbuđenja, poput računalnih igrica, kupovine, kockanja ili seksualnih odnosa. Završetak ovisnosti o stimulansima kao što su alkohol, droge, duhanski proizvodi i … hrana.

Udobna hrana - mehanizam ovisnosti

To je zbog mehanizma zvanogporemećene osjetljivosti dopaminskih receptora . Dopamin je hormon koji nas drži na pravom putu opstanka i razvoja. Dakle, sve radnje usmjerene na osiguranje preživljavanja potaknut će val dopamina, što je svojevrsna nagrada za poduzetu akciju. I tako dobivamo eksploziju dopamina kao rezultat dobivanja hrane, pića ili seksualnog kontakta, ali i kao rezultat obavljanja naknadnih zadataka na putu do cilja.

Međutim, redovito stimulirani sustav nagrađivanja povećava toleranciju, a kao rezultat, bit će potrebne veće količine dopamina u živčanom sustavu kako bi se osigurala ista razina uzbuđenja. Ovo je jedno od najjednostavnijih objašnjenja biokemijske ovisnosti.

Udobna hrana - ili kako hrana izaziva ovisnost

Možemo li postati ovisni o hrani? Ovisnost je povezana sa snažnom stimulacijom sustava nagrađivanja. Psihoaktivne tvari stimuliraju gore navedene putove ubrzo nakon uzimanja. Dakle, može li hrana biti psihoaktivna tvar?

Ispada da je odgovor na ovo pitanje potvrdan. Hrana sadrži tisuće tvari s višestrukim djelovanjem na naš organizam. Među njima možemo spomenuti tvari koje intenzivno djeluju na naš opioidni sustav, kao što su kazomorfini, laktoferoksini, kozoksiroksini i laktomorfini koji se nalaze u mlijeku, a namijenjeni su da tele poželi piti kravlje mlijeko. Međutim, ako mlijeko podvrgnemo preradi, dobivajući iz njega koncentrirani izvor ovih spojeva, stimulacija će biti nekoliko puta jača.

Zanimljivo je da pšenica također sadrži sličnu tvar -gluteomorfin , s pravom povezan s jakim lijekom protiv bolova, jer njegov mehanizam djelovanja utječe na iste receptoreopioid. Sada vidite da kombinacija ovih spojeva proizvodi sve proizvode koji uzrokuju sklonost prejedanju, kao što su:sir i bijelo brašno(pizza, kaserole, cheeseburgeri, carbonara, svi pekarski proizvodi s dodatkom od maslaca i bijelog brašna).

Takav sastav čini da jedete više nego što je tijelu potrebno. Još jedan element na koji vrijedi obratiti pažnju jegustoća energije . Istraživanja pokazuju da smo skloni prejedati hranu koja ima najveću energetsku gustoću, što znači da sadrži manje vode i vlakana u svom sastavu. S druge strane, proizvodi koji u svom sastavu sadrže značajne količine kalorija obično imaju udio masti, tj. najkaloričnijeg nutrijenta.

Trenutno ništa ne može parirati mastima u smislu kalorija. Imamo senzore za najkaloričniju hranu koja je vrlo dobro razvijena tijekom evolucije. Stoga se malo tko prejeda špinatom, a sladoled. U ovom slučaju, situacija se može usporediti s osobom ovisnom o alkoholu. Malo je vjerojatno da će alkoholičar biti zadovoljan radler pivom koje sadrži 2% alkohola, umjesto toga će radije odabrati jače piće kao što je jako pivo, vino ili žestoka alkoholna pića kako bi postigao veće koncentracije alkohola.

Isto je i s hranom. Vlakna sadrže 2 kcal, voda ih ne sadrži. Stoga će se malo ljudi zadovoljiti niskokaloričnim povrćem koje se sastoji uglavnom od vode i vlakana. 4-godišnja djeca su tijekom testiranja birala ne slatku hranu, kako su znanstvenici u početku pretpostavljali, već hranu bogatu kalorijama. Umjesto jabuka, odabrali su avokado, a umjesto paprike - banane.

Dakle, visokokalorična hrana će najvjerojatnije stimulirati nagrađivana područja mozga. Kako bi se povećala kalorijska vrijednost proizvoda, udio vode treba ograničiti povećanjem dodavanja masti i jednostavnih šećera. Rezultat je ultra-obrađena ili praktična hrana.

Udobna hrana - ovisnost. Gdje pronaći pomoć?

Što učiniti ako mislimo da imamo problem s hranom za udobnost? Ako ste primijetili problem s udobnom hranom, vrijedi se obratiti stručnjaku za psihodietetiku, terapeutu ovisnosti ili se prijaviti u grupuanonimnih jela . Neizostavan alat je i redoviti razvoj vašeg znanja u ovom području korištenjem webinara, tečajeva, blogova, znanstvenih članaka ili grupa podrške.

Kategorija:

Dijeta