Obična portulak (povrtna portulak, Portulaca oleracea L.) podržava probavu, regulira metabolizam, ublažava žgaravicu, djeluje antioksidativno, tonizira, pomaže kod teško zacjeljivih rana. Koje su aktivne tvari u portulaku? Koja još svojstva ima? Koje su indikacije i kontraindikacije za njegovu primjenu?
Obična purulak(povrće purulak,Portulaca oleracea L. ) je uobičajena biljka čije se zdravstvene i okusne kvalitete ne cijene uvijek.
Raste gotovo po cijelom svijetu, u najudaljenijim dijelovima zemaljske kugle, ali se na mnogim mjestima tretira kao običan korov. Šteta jer je ova mala biljka, visoka i do 30-40 cm, bogat izvor, među ostalim vitamini, minerali i omega-3 masne kiseline.
Izgleda neprimjetno - ima crveno-ljubičastu stabljiku, mesnate, zaobljene, ne preduge listove i svijetlo žute cvjetove tijekom cvatnje.
U Poljskoj se javlja praktički posvuda, prvi spomeni purulaka u našoj zemlji potiču iz 18. stoljeća, najvjerojatnije nam je došao iz Azije.
Budući da nije previše zahtjevan, brzo se prilagođava promjenjivim uvjetima, iako najbolje raste na blago pjeskovitim ili glinenim tlima u vlažnoj klimi.
Purslane: vrijedni sastojci
Portulak raste samoniklo, može se uzgajati i npr. u loncu. U medicinske i kulinarske svrhe koriste se i stabljike i listovi u kojima se nalaze vrijedni sastojci.
Purslane sadrži, između ostalog takve tvari kao što su:
- saponina
- glikozida
- organske kiseline (ferulična, sinapinska, asparaginska, glutaminska)
- vitamin A
- vitamin C
- B vitamini
minerala:
- magnezij
- kalij
- željezo
- kalcij
- mangan
- fosfor
- natrij
i velike količine omega-3 masnih kiselina (usporediva količina nalazi se u ribi, npr. u morskoj vodici).
Zahvaljujući tome, purulak djeluje antioksidativno, odnosno uklanja višak slobodnih radikala iz tijela koji oštećuju stanice i dovode do njihovog preranog starenja.
Također podržava pravilan rad srca i cijelog krvožilnog sustava, normalizira razinu glukoze, jača kosti i vid. Ali tone sve.
Zahvaljujući svojim svojstvima, utječe i na probavni sustav, uključujući:
- podržava probavu jer potiče lučenje probavnih sokova
- regulira metabolizam
- ublažava žgaravicu
- uklanja nadutost
- pomaže kod bolesti povezanih s proljevom.
Koristi se i u slučaju teško zacjelivih rana (također npr. nakon ugriza ili uboda insekata), čireva, pa čak i kod hemoroida, jer podupire proces zacjeljivanja i kod isto vrijeme ima tonizirajući učinak.
Purslane: koristite u kuhinji
Portulak se koristi ne samo u medicinske svrhe, već i u kulinarske svrhe.
Vrlo je popularan u Grčkoj, posebno u kretskoj kuhinji. U toj se regiji dodaje ne samo salatama, već i, među ostalim, za juhe, jela od mesa ili ribe.
Portulak se može jesti sirov, kao začin ili kuhan.
Posljednja metoda se koristi za pripremu na sličan način kao i špinat, tj. prvo dobro operite listove, a zatim ih stavite u kipuću vodu i kuhajte oko pet minuta. Za to vrijeme treba ih posoliti, možete dodati i malo šećera, jer je purulak dosta kiseo i kiselkast.
Također ih možete ne kuhati, već samo blanširati (morate ih staviti u kipuću vodu 1-2 minute, a zatim u hladnu vodu). Kod nas se purulak jede uglavnom sirov - listovi se dodaju u salate ili koktele.
Purslane: kako ga pripremiti?
U tipično ljekovite svrhe možete pripremiti uvarak od portulaka. Da biste to učinili, jednu žlicu svježeg bilja ulijte u čašu kipuće vode, a zatim kuhajte ne više od četvrt sata.
Tako pripremljenu juhu ostavite da se ohladi. Koristimo jednu žličicu, najviše tri puta dnevno. Isti se izvarak može koristiti i izvana za pranje rana ili čireva.
Portulak: kontraindikacije
Portulak se dobro podnosi i nema većih kontraindikacija za njegovu upotrebu.
Ne preporučuje se samo trudnicama i osobama koje boluju od tzv. sindrom lijenih crijeva.
Osobe koje imaju problema s bubrezima trebaju biti posebno oprezne, jer purulak sadrži oksalne kiseline, koje mogu uzrokovati dodatne probleme s mokraćnim sustavom.